Canterbury Court - Kitchen

8403 142 Street NW Edmonton AB T5R 4L3 · Food - General

10 inspections

1. Inspection de la gestion des risques29 juill. 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques22 juill. 2026

   2 infractions

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *Le nettoyage et l'assainissement requis pour les zones et l'équipement suivants :-la substance similaire à la moisissure a été notée sur plusieurs étagères et murs dans les refroidisseurs #1 et #4--Les éclaboussures de nourriture notées sur le mur derrière les outils de cuisson espace de stockage-poussière, et la substance similaire à la moisissure a été notée sur les murs intérieurs de la machine à glace --COMPLETÉ -la construction de débris alimentaires a été notée sous les tables de préparation complète les tables de réparation de cuisine soigneusement la cuisine --COMPLETÉ *La peinture a été notée sur le panneau intérieur de la porte des refroidisseurs #1 et #4. Des débris sombres qui pouvaient être frottés ont également été notés sur les portes. Assurez-vous que les portes sont faciles à nettoyer et en bon état de fonctionnement.--COMPLETÉ *Ice build noted inside the walk in freezer on the fan in the back, on the étagères, food and floor. Veuillez enlever la glace accumulée et vous assurer que le congélateur est en bon état de fonctionnement.--COMPLETÉ
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * accumulation de poussière notée sur les évents de plafond, tuyaux de plafond et luminaires dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les évents, les tuyaux et les luminaires. Assurez-vous que la tâche est ajoutée au calendrier de nettoyage de routine.
3. Contrôle7 juill. 2026

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Des conteneurs de crème glacée dure ont été trouvés sur la promenade dans le congélateur. S'assurer que tous les produits alimentaires sont surélevés du sol (minimum 6 pouces) pour protéger contre la contamination et empêcher l'accès aux ravageurs. Des contenants de crèmes glacées dures ont été élevés hors du sol
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Le téléphone personnel du personnel a été trouvé piquer sur une étagère dans la zone de cuisson. Les articles personnels du personnel devraient être entreposés dans une zone désignée du personnel afin d'éviter toute contamination croisée. Examen avec tout le personnel. Le téléphone a été déplacé sur place.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *Le nettoyage et l'assainissement requis pour les zones et l'équipement suivants :-la substance similaire à la moisissure a été notée sur plusieurs étagères et murs dans les refroidisseurs #1 et #4-éclaboussures alimentaires notées sur le mur derrière les outils de cuisson zone de stockage-poussière, et la substance similaire de moisissure a été notée sur les murs intérieurs de la machine à glace - la construction de débris alimentaires a été notée sous les tables de préparation complète les tables de réparation de cuisine complète la cuisine. Des débris sombres qui pouvaient être frottés ont également été notés sur les portes. Assurez-vous que les portes sont faciles à nettoyer et en bon état de fonctionnement. * Profondeur de glace notée à l'intérieur de la promenade au congélateur sur le ventilateur à l'arrière, sur les étagères, la nourriture et le plancher. Veuillez enlever la glace accumulée et vous assurer que le congélateur est en bon état de travail.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * accumulation de poussière notée sur les évents de plafond, tuyaux de plafond et luminaires dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les évents, les tuyaux et les luminaires. Assurez-vous que la tâche est ajoutée au calendrier de nettoyage de routine.
4. Inspection de la gestion des risques27 août 2025

   0 infraction

5. Contrôle18 août 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • * Deux seaux d'assainissement à base de Quat ont été testés à moins de 200ppm. Rafraîchir le désinfectant et assurer une concentration adéquate. Corrigé sur place: rafraîchissement du désinfectant et la concentration testée était de 200ppm
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Les pies n'ont pas été protégées de la contamination dans la promenade dans la glacière. Couvrir les aliments protège contre la contamination. Corrigé sur place : tartes emballées par le personnel. * On a retrouvé le smoothie dans un contenant de fromage cottage. En discutant avec le gestionnaire au moment d'économiser les aliments restants, la meilleure pratique consiste à s'assurer que les aliments ne sont pas entreposés dans la zone de danger(4-60C), couverts, datés et étiquetés avec le nom du résident s'ils sont conservés pour un résident particulier. Le manager a jeté le smoothie car le personnel ne savait pas combien de temps il était dans le frigo.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Des bouteilles d'eau personnelles et un sac ont été trouvés dans plusieurs zones de la cuisine et de la zone de service avant. S'assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés dans une zone réservée au personnel afin de prévenir la contamination croisée. Désigner et inscrire les zones.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *Une bouteille de salade de lait de rene (3.78L) a été trouvée entreposée à température ambiante dans la salle de stockage sèche. Les instructions du fabricant sont toujours réfrigérées. Jeter et examiner l'étiquetage du produit plus soigneusement. Discuter de la différence entre garder réfrigéré et réfrigérer après ouverture. Corrigé sur place : produit éliminé.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *La ventilation du plafond dans la salle de lavage était couverte de poussière. Nettoyer l'aération et ajouter au programme de nettoyage
6. Inspection de la gestion des risques4 avr. 2025

   0 infraction

7. Inspection de la gestion des risques7 mars 2025

   1 infraction

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *Construire de grime/substance foncée sur les comptoirs de lave-vaisselle commerciaux. Nettoyer les racks et ajouter au nettoyage de routine.
8. Contrôle19 févr. 2025

   4 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Plusieurs tuiles de plafond étaient des tuiles acoustiques de plafond. Les carreaux de plafond acoustiques n'étaient ni lisses ni faciles à nettoyer. Veuillez remplacer par des carreaux de plafond lisses et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Isolation exposée sur le mur/sur le plateau sous la table de lavage. L'isolation venait d'un travail de réparation. Retirez l'isolant et assurez-vous que le mur/plan de base a été correctement réparé.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *Construire de grime/substance foncée sur les comptoirs de lave-vaisselle commerciaux. Nettoyer les racks et ajouter au nettoyage de routine.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Construire des débris et de la crasse notés sur le mur et le plancher directement sous la table lave-vaisselle. Nettoyer les zones et ajouter au nettoyage de routine.
9. Inspection de la gestion des risques10 mai 2024

   0 infraction

10. Contrôle3 mai 2024

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Les seaux d'assainissement à base de quat multiple ont été testés et les concentrations étaient inadéquates (<200ppm). Rafraîchir immédiatement le désinfectant et veiller à ce qu'un désinfectant adéquat soit disponible en tout temps. Examiner avec les membres du personnel la façon de distribuer le désinfectant et d'utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration du désinfectant. Corrigé sur place : les désinfectants étaient frais, les concentrations étaient adéquates.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les rayons de pain n'ont pas été protégés contre la contamination dans la glacière. Couvrir les produits alimentaires et veiller à ce que tous les produits alimentaires entreposés au froid soient protégés contre la contamination. Corrigé sur place : produits alimentaires couverts par le personnel.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *Détergent a été trouvé stocké dans un seau rouge marqué désinfectant. S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans des contenants bien étiquetés. Examen avec tout le personnel. Correction sur place : détergent transféré dans un seau vert marqué détergent.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Les oeufs cuits ont été élevés dans la table à vapeur, ce qui a fait que les produits alimentaires étaient inférieurs à 60 °C. L'insertion était placée sur un plus grand insert. Arrêtez immédiatement cette pratique. Les inserts doivent être placés directement dans la table à vapeur pour garder les produits alimentaires hors de la zone de danger (4C-60C). Corrigé sur place : le gestionnaire a enlevé l'insertion plus grande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Des débris alimentaires ont été trouvés dans des bacs utilisés pour stocker du matériel et des ustensiles. Les bacs étaient situés à côté de l'évier à l'entrée de la cuisine. Nettoyer les bacs et ajouter des tâches à l'horaire de nettoyage de routine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Scoop d'ingrédients secs contactait l'ingrédient sec (sucre glace). S'assurer que les pelles sont entreposées verticalement avec la poignée lorsqu'elles sont entreposées à l'intérieur du contenant ou qu'elles utilisent un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac. Corrigé sur le site: scoop enlevé en place dans le support. * Une louche de soupe a été trouvée dans la salle à manger. Arrêtez cette pratique, la louche de soupe doit être stockée de façon à protéger de la contamination. Corrigé sur place : poche de soupe placée sur l'assiette et signée du personnel de rappel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation de douille notée sur les carreaux de plafond et les évents. Nettoyer les tuiles et les évents et ajouter des tâches au programme de nettoyage habituel. *La construction de grime et de saleté était présente dans les zones difficiles à atteindre (planchers/murs). Les zones difficiles à atteindre comprennent notamment: sous lave-vaisselle et zone, sous 3 éviers compartiments, sous des éviers de préparation des aliments, sous des aires de préparation des aliments / tables de travail, derrière l'équipement de cuisson / ligne de cuisson, autour des pièges à graisse, etc.