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Canterbury Court - Serveries

8403 142 Street NW Edmonton AB T5R 4L3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Manor: Unwrapped tea bags were observed stored in their original box without adequate protection from contamination at resident accessible coffee/tea area. Revise the storage practice. Unwrapped tea bags must be kept in a clean container with a secure lid to prevent contamination. Ensure utensils are provided to allow staff to handle tea bags without direct hand contact.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Green Lane: Unlabelled and opened food item was found in the cooler (e.g. chocolate bar). Food item was being saved for residents. Please ensure when saving left over foods items, best practice is to ensure food item is not stored in the danger zone(4-60C), covered, dated, and labeled with resident name if being saved for a specific resident. Product discarded.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Manor: Staff personal lunch bag was found in a cupboard by the hand sink. Please remove. Staff personal items should be stored in a designated staff area to prevent cross contamination. Review with all staff.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Manor: Commercial dishwasher was tested and 0ppm of chlorine sanitizer was detected. Please call for repairs and complete manual dishwashing until repairs are completed.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Green Lane: Dirty plate was found in the cupboard. Ensure only clean dishware are placed into storage. Plate was as removed and placed to bin to be transported back to the main kitchen for dishwashing.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Grenn Lane/Haven/ Manor Single use utensils in a drawer in the servery were improperly stored. Discussed the handles should face one direction to prevent contamination of the food contact end. With clean hands, please invert the utensils.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Rouge lané : On a trouvé des aliments ouverts dans l'armoire (p. ex. biscuits et craquelins). S'assurer que les produits alimentaires ouverts sont entreposés dans un contenant scellable avec un couvercle approprié. * Havre: Le sucre brun a été trouvé stocké dans de petits bols en plastique avec de l'enveloppe en plastique. S'assurer que les produits alimentaires ouverts sont entreposés dans un contenant scellable avec un couvercle approprié. * Lane green: On a trouvé plusieurs articles alimentaires dans la glacière et le congélateur (p. ex., barre de chocolat, popsicule, crème glacée). En discutant avec le gestionnaire au moment d'économiser les aliments restants, la meilleure pratique consiste à s'assurer que les aliments ne sont pas entreposés dans la zone de danger(4-60C), couverts, datés et étiquetés avec le nom du résident s'ils sont conservés pour un résident particulier. Le gestionnaire a jeté toute la gauche sur les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Manoir : Un carton de crème laitière a été trouvé à la station de café trouvé dans un contenant de glace fondue. La température de la crème est de 10C. Assurez-vous que la crème à café est stockée à 4C ou moins. Changer la pratique de stockage. La crème a été jetée sur place.* Haven : Le thermomètre manquait au réfrigérateur. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés d'un thermomètre.* Haven : L'unité de retenue à chaud n'était pas allumée et les produits alimentaires étaient à l'intérieur. Discuter pour s'assurer que l'unité de retenue chaude est allumée à l'avance et a atteint une température de 60C avant de placer les aliments chauds à l'intérieur. Examiner avec tout le personnel et la pratique du changement. L'unité était allumée mais ne devenait pas très chaude, enquête et réparation au besoin. Fournir une mise à jour.* Rouge haven/lane : Les repas sur les unités ont été plaqués et assemblés sur des plateaux dans la cuisine. Les bacs sont transportés vers les unités dans des crémaillères couverts. On a trouvé peu de plateaux sur la grille pendant le service de repas à température ambiante. Le personnel a indiqué que les résidents arrivent ou que les plateaux seront livrés. On en a discuté avec le gestionnaire pour s'assurer que les produits alimentaires sont conservés à des températures appropriées avant le service ou la livraison. Changer de pratique.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • * Lane green: Plusieurs paquets de médicaments résidents ont été trouvés stockés de façon inappropriée dans les tiroirs de serveurs, aux côtés d'articles divers. Les tiroirs n'étaient pas verrouillables. La question a été discutée avec le coordonnateur clinique. Les médicaments ont été retirés des tiroirs et donnés au personnel pour assurer la sécurité. Changer la pratique de stockage. Examiner avec tout le personnel et s'assurer que les tiroirs serveurs ne sont utilisés que pour le stockage des services alimentaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Manoir : On a noté une substance similaire à celle de la moisissure sur la calandre le long de la table de lavage. Remplacez et assurez-vous que le calage est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Vert lan : Des ustensiles à usage unique étaient entreposés dans des boîtes en carton. S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans des contenants propres. * Rouge lan : les paniers ouverts filés étaient utilisés pour contenir des paquets de sucres, sel, poivre, sachets de thé, confitures/jellies et ustensiles à usage unique. Nettoyer les déversements.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Lane: Aucun désinfectant à base de Quat n'était disponible pour les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a indiqué que le personnel du service alimentaire remplissait le flacon de pulvérisation de désinfectant. La bouteille de pulvérisation était vide. Le personnel utilisait des lingettes désinfectantes. Discuté avec le gestionnaire et le personnel, les lingettes désinfectantes ne sont pas sans danger pour la surface des aliments. Remplir le flacon et veiller à ce qu'un désinfectant sans danger pour les aliments soit disponible.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Lane: Les articles personnels du personnel ont été trouvés dans le réfrigérateur serveur. Le personnel de jour a indiqué qu'il stockait ses aliments personnels dans la salle du personnel et que les articles du réfrigérateur pouvaient provenir du personnel de nuit. Veuillez discuter avec tout le personnel pour déterminer où ils stockent leurs aliments personnels. Si le personnel utilise le refroidisseur de serveur, veuillez désigner et inscrire une zone dans le refroidisseur uniquement pour les aliments du personnel afin de prévenir la contamination croisée. Fournir à ce bureau une solution de stockage pour les aliments personnels du personnel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Haven: lave-vaisselle domestique installé. Il n'y avait aucune option d'assainissement disponible sur les commandes sur la porte du lave-vaisselle. Veuillez fournir cette documentation de bureau prouvant que ce lave-vaisselle a un cycle d'assainissement. Si le lave-vaisselle n'a pas de cycle de désinfection, veuillez tout déplacer dans la cuisine principale pour laver la vaisselle.