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CapitalCare Grandview - Kitchen

6215 124 Street NW Edmonton AB T6H 3V1 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Croissance de la moisissure observée sur les étagères plus froides.X L'éclaboussure de nourriture observée sur les protecteurs de sécurité du mélangeur industriel de taille moyenne. X Cutters à biscuits sales trouvés dans le stockage.  X Moule observée dans les zones difficiles d'accès du distributeur de jus sur le dessous au-dessus des buses.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Plusieurs pelles ont été entreposées dans les produits en vrac secs, les poignées étant recouvertes ou dans les produits dans lesquels elles étaient entreposées. Ils ont été enlevés/entreposés avec des poignées hors du produit pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Croissance de la moisissure observée sur les étagères plus froides. Nettoyage profond en cours.X La trancheuse de viande avait séché sur les débris alimentaires de la zone sous le garde de la lame. Ceci a été nettoyé pendant l'inspection.X L'éclaboussure de nourriture observée sur le mélangeur industriel éclaboussure et les protecteurs de sécurité.X Cutters à biscuits sales trouvés dans le stockage.  X Moule observée dans les zones difficiles à atteindre du distributeur de jus sur le dessous au-dessus des buses.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Tuiles (mur et plancher) derrière et sous la ligne de grill sont endommagés et difficiles à nettoyer. Le coulis entre certaines tuiles du sol dans cette zone est manquant.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Tuiles (mur et plancher) derrière et sous la ligne de grill sont endommagés et difficiles à nettoyer. Le coulis entre certaines tuiles du sol dans cette zone est manquant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • X Des boîtes de sauce à la pomme ont été trouvées dans la zone de stockage sèche. Elles ont été retirées pour être éliminées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X La pelle dans le bac à marchandises sèches a été stockée avec sa poignée dans le produit. Cela a été enlevé pendant l'inspection.X Des sacs ouverts d'épaississant et d'autres poudres ont été entreposés dans les boîtes en carton où ils sont arrivés. La poudre a été notée sur les rabats en carton et la tasse utilisée pour écoper l'épaississant a été stockée avec sa poignée dans le produit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La trancheuse de viande avait séché sur les débris alimentaires.X Le mélangeur industriel avait séché sur les débris alimentaires et éclaboussé sur le dessous et avait du mal à atteindre les zones des gardes amovibles. X Sous le distributeur de jus au-dessus des buses a une accumulation de sirop sur elle.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Plusieurs pelles ont été entreposées avec leurs poignées directement dans le produit en vrac sec dans lequel elles étaient entreposées. S'assurer que les pelles sont entreposées d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a eu des débris alimentaires et une accumulation sous les gardes de mélangeurs grands et moyens et des zones difficiles à atteindre. Ils ont été démontés et nettoyés en profondeur pendant l'inspection. X Les poignées verticales de porte de l'unité de refroidissement / congélateur avaient une accumulation de débris alimentaires sur eux. Ils ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.X Il y a accumulation de sirop sous le distributeur de jus au-dessus des buses. X Le thermomètre à sonde, les couteaux et les épluchers ont été entreposés avec d'autres articles non utilisés pour la production alimentaire (penses, surbrillances, etc.). S'assurer que l'équipement alimentaire est entreposé d'une manière qui les empêche d'être contaminés avant utilisation.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Il y avait un seau de désinfectant stocké dans l'évier de lavage des mains en face du lave-vaisselle. Elle a été enlevée et une autre a été placée à l'intérieur plus tard au cours de l'inspection. Le nouveau seau a été retiré et le personnel a été avisé de cesser cette pratique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le garburateur a été enlevé, et le tuyau / connexion restant a été farci avec un chiffon. S'il vous plaît abattre correctement les tuyaux de drainage exposés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y avait une accumulation visible de nourriture / sirop sur l'étui pour l'ouvre-boîte industrielle. X Il y avait des débris alimentaires sur les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. X Il y a accumulation de poussières sur le couvercle du ventilateur de congélateur à l'italienne.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X La solution d'assainissement au désert la station de prép mesurait les quats de 50-100ppm lors de l'essai. La solution est venue du distributeur dans la fosse à vaisselle sur le mur plus près de l'entrée. Le distributeur mural ne distribuait pas de désinfectant à la concentration appropriée. Le personnel a reçu l'ordre de remplir leurs seaux d'assainissement aux autres distributeurs disponibles. Veuillez tester les concentrations de désinfectant au moins tous les jours avant utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Une des pelles dans les bacs à marchandises sèches a été stockée avec sa poignée à l'intérieur du produit. Ceci a été correctement stocké pendant l'inspection. S'assurer que les pelles sont entreposées d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Can ouvrir et holster avait une accumulation de débris alimentaires sur eux. Ils ont été nettoyés pendant l'inspection.X Les mélangeurs industriels avaient séché sur les aliments éclaboussures sur eux.X Des couvertures jetables sales étaient réutilisées. Ils ont été jetés pendant l'inspection.