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CAPTAIN HOOKS FISH & CHICKEN

8550 S COTTAGE GROVE AVE, CHICAGO, IL 60619 · Restaurant

Résumé des inspections

CAPTAIN HOOKS FISH & CHICKEN a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 mai 2010. La dernière inspection, le 12 décembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 septembre 2012. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 54 fois dans 19 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 20 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKET TO ONE DOOR OF THE TWO DOOR COOLER IN THE PREP AREA IS IN POOR REPAIR; REPAIR OR REPLACE GASKET WHERE NEEDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE, INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS, SHELVES INSIDE OF WALK-IN COOLER, EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, PREP TABLES, STORAGE SHELVES ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER EQUIPMENT, CLEAN FLOOR INSIDE OF WALK-IN COOLER, CLEAN IN WASHROOM ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, CLEAN VENTS IN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT, CLEAN CEILING VENTS AND REPLACE STAINED OR DAMAGED CEILING TILE WHERE NEEDED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETERS MUST BE VISIBLE INSIDE OF ALL REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS; PROVIDE WHERE NEEDED.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKET TO ONE DOOR OF THE TWO DOOR COOLER IN THE PREP AREA IS IN POOR REPAIR; REPAIR OR REPLACE GASKET WHERE NEEDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE, INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS, SHELVES INSIDE OF WALK-IN COOLER, EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, PREP TABLES, STORAGE SHELVES ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER EQUIPMENT, CLEAN FLOOR INSIDE OF WALK-IN COOLER, CLEAN IN WASHROOM ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, CLEAN VENTS IN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT, CLEAN CEILING VENTS AND REPLACE STAINED OR DAMAGED CEILING TILE WHERE NEEDED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETERS MUST BE VISIBLE INSIDE OF ALL REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS; PROVIDE WHERE NEEDED.
  4. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER PRESENT TO TAKE TEMPERATURES OF FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE A THERMOMETER TO TAKE TEMPERATURES OF FOOD.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE GASKETS OF THE FRONT PREP COOLERS TORN AND WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. ALSO OBSERVED THE DOOR FRAME GOING FROM THE FRONT PREP AREA TO THE REAR PREP AREA WITH RAW WOOD. INSTRUCTED TO CLEAN AND/OR REPLACE THE GASKETS AS WELL AS PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER ALL EQUIPMENT IN THE FRONT PREP AREA WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILES WITH ACCUMULATED DUST IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT FAUCET BASE AND THE SPRAYER HEAD LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  6. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPURATURES BEING STORED ON THE PREP CART AND IN A PREP COOLER. 7 LBS OF CHICKEN WINGS AT 52F VALUED AT $50, AND 5 LBS OF SLICED TOMATOES AT 47F VALUED AT $12. MANAGER VOLUNTARILLY DENATURED AND DISCARDED FOOD. MANAGER INSTRUCTED TO HOLD COLD FOOD AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED NO LABELS ON FOOD CONTAINERS IN REAR PREP, INSTRUCTED TO LABEL CONTAINERS WHEN FOOD HAS BEING REMOVED FROM ORGINAL PACKAGING, AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED STAINED CUTTING BOARDS IN REAR PREP AREA, ALSO REPAIR BROKEN TILE AROUND MOP SINK IN STAFF TOILET ROOM, DISCONTINUE USE OF CARDBOARD THROUGHOUT PREMISES AND MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP AND DEBRIS ON THE FOLLOWING FOOD AND NON FOOD CONTACT EQUIPMENT; ALL HEAVY EQUIPMENT, WHEEL CASTERS, INTERIOR OF WALK IN FREEZER HAS ICE BUILD UP, INTERIOR OF WALK IN COOLER, BOTTOM OF PREP TABLES, AND AROUND GREASE TRAP UNDER 3-COMP SINK. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY FLOORS WITH GREASE AND DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS; IN REAR AND FRONT PREP, UNDER 3-COMP SINK, BEHIND FRYERS AND GRILL, AND IN STAFF TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON WALLS THROUGHOUT THE PREP AREA, BEHIND FRYERS AND GRILL, FILTERS AND HOODS NEED CLEANING, WALL BEHIND 3 COMP SINK. STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AND CUSTOMER SEATING AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DEBRIS IN LIGHT SHEILDS THROUGHOUT PREMISES, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK, AND SLOW DRAIN IN EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED SOILED LINENS BEING STORED IMPROPERLY THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO STORE LINENS IN SANITIZER WHILE NOT IN USE, AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDED WORKING THERMOMETERS IN ALL COOLERS AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR PREP AREA NEAR FREEZER, COOLER AND IN OFFICE. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR TO PREVENT RODENT HARBORAGE, AND MAINTAIN.
  7. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN PREP COOLERS .
  8. Plainte

    9 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1386040 3/24/15 NOT CORRECTED #30-MUST LABEL SMALL FOOD STORAGE CONTAINERS.MUST LABEL SALADS AND CUT FRUITS CONTAINERS FOR SALE WITH WITH PROPER INFO GIVEN.#31-MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS.#32-MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLES,WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST PROVIDE A SPLASHGUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3-COMP SINK.#33-MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM ALL COOLERS,SHELVING UNITS,MEAT SLICER,EXTERIOR OF GARBAGE CANS,FOOD STORAGE BINS,INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE,GRILL TABLES,FRYERS,PREP ATBLES,ROLLING CARTS,UNUSED EQUIPMENT.#34-MUST CLEAN EXCESSIVE DIRT BUILD UP ON FLOOR ALONG WALL BASES AND IN WALK IN COOLER.#35-MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS AND DOORS,HOOD,FILTERS.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED AND DAMAGED CEILING TILES.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES AND WIRES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST ADJUST THRESHOLD AT REAR DOOR.#37-MUST REPLACE MISSING SELF CLOSING DEVICE ON TOILETROOM DOOR.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-42-090)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • VIOLATION NOT CORRECTED
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • VIOLATION NOT CORRECTED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VIOLATION NOT CORRECTED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN PREP COOLERS AND EXTERIOR DOORS OF WALK IN COOLER & FREEZER.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON WALK IN FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VIOLATION NOT CORRECTED
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • VIOLATION NOT CORRECTED
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VIOLATION NOT CORRECTED
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • VIOLATION NOT CORRECTED
  9. Réinspection de la plainte

    11 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: MUST LABEL SMALL FOOD STORAGE CONTAINER.MUST LABEL SALADS AND CUT FRUIT CONTAINERS FOR SALE WITH PROPER INFO GIVEN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLES,WALK IN SHELVING UNITS.MUST REPAIR OR REPLACE DOOR HINGE IN POOR REPAIR ON 3- DOOR PREP COOLER,WALK IN COOLER DOOR GASKET.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3- COMP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM ALL COOLERS,SHELVING UNITS,MEAT SLICER,EXTERIOR OF GARBAGE CANS AND FOOD STORAGE BINS,INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE,GRILL TABLE,FRYERS,PREP TABLES,ROLLING CARTS,UNUSED EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE DIRT BUILD UP ON FLOOR ALONG WALL BASES AND IN WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS AND DOORS,HOOD ,FILTERS .MUST REPAIR OR REPLACE STAINED AND DAMAGED CEILING TILES.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES AND WIRES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST ADJUST THRESHOLD ON REAR DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Inspector Comments: MUST REPLACE MISSING SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3- COMP AND HAND SINK IN TOILET ROOM AND MISSING VENTILATION COVER IN TOILETROOM
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE PROBE AND REFRIGERATOR THERMOMETERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET.MUST ENROLL.
  10. Plainte

    15 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF TABLE TOP REACH IN COOLER AT 46.4F WITH READY TO EAT FOOD STORED INSIDE FOR SALE.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-4240 WHEN READY.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F OR BELOW.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF FOODS SUCH AS 4LBS.COLE SLAW AT 44.9F-45.2 IN TABLE TOP COOLER,9 1/2 LBS.ITALIAN BEEF 44.5F-53.1F,1/2 COOKED GREEN PEPPERS 78.1F,1/2 LBS.COOKED ONIONS 119.0F,2 1/2 LBS.COOKED BEEF SAUSAGE 44.6F.PRODUCT WAS DUMPED AND DENATURED.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F OR ABOVE,140.0F OR ABOVE HOT.APPX.17LBS.$53.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICIES BY FOOD HANDLERS.OBSERVED 1 FOOD HANDLER ON HIS CELL PHONE WHILE COOKING FOOD ON THE GRILL AND PUTTING LETTUCE AND TOMATOES ON A BUN WITH BARE HANDS AND THE OTHER FOOD HANDLER WAS RUBBING HIS ARM AND THEN PUT ON GLOVES AND HANDLED FOOD.MUST WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER LID MISSING MAKING THE DUMPSTER NOT TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY.MUST REPAIR OR REPLACE LID TO BE TIGHT FITTING.(SERIOUS 7-38-020)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL SMALL FOOD STORAGE CONTAINER.MUST LABEL SALADS AND CUT FRUIT CONTAINERS FOR SALE WITH PROPER INFO GIVEN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLES,WALK IN SHELVING UNITS.MUST REPAIR OR REPLACE DOOR HINGE IN POOR REPAIR ON 3- DOOR PREP COOLER,WALK IN COOLER DOOR GASKET.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3- COMP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM ALL COOLERS,SHELVING UNITS,MEAT SLICER,EXTERIOR OF GARBAGE CANS AND FOOD STORAGE BINS,INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE,GRILL TABLE,FRYERS,PREP TABLES,ROLLING CARTS,UNUSED EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DIRT BUILD UP ON FLOOR ALONG WALL BASES AND IN WALK INCOOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS AND DOORS,HOOD ,FILTERS .MUST REPAIR OR REPLACE STAINED AND DAMAGED CEILING TILES.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES AND WIRES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST ADJUST THRESHOLD ON REAR DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REPLACE MISSING SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3- COMP AND HAND SINK IN TOILET ROOM AND MISSING VENTILATION COVER IN TOILETROOM
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE PROBE AND REFRIGERATOR THERMOMETERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET.MUST ENROLL.
  11. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL THE COOKING EQUIPMENT,GRILLS,STOVES DEEP FRYERS,VENTILATION ABOVE STOVE AND FILTERS,HAS HEAVY AMOUNTS OF GREASE BUILD UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT ALSO CLEAN THE INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE REAR PREP AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORE THROUGHOUT PREMISES,ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS IN THE REAR PREP AREA NEXT TO PREP TABLES AND WALL BASES ALSO REPLACE (1) CEILING TILE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREAAND REPLACE CEILING TILE IN WASHROOM
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SPRING ON THE WASHROOM DOOR IN THE REAR OF PREMISES
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COLD HOLDING UNITS
  12. Plainte

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED THE ICE MACHINE IN REAR PREP AREA,TO HAVE A BLACK SLIMY SUBSATANCE INSIDE THE ICE MACHINE WHERE ICE IS BEING MADE,THE MANAGER IMMEDIATELY REMOVE ICE FROM UNIT AND CLEAN AND SANITIZED MACHINE DURING INSPECTION,SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED THE OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER MISSING (1) LID COVER,MUST PROVIDE COVER SO THAT DUMPSTER IS RODENT PROOF,SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL THE COOKING EQUIPMENT,GRILLS,STOVES DEEP FRYERS,VENTILATION ABOVE STOVE AND FILTERS,HAS HEAVY AMOUNTS OF GREASE BUILD UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT ALSO CLEAN THE INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE REAR PREP AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORE THROUGHOUT PREMISES,ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS IN THE REAR PREP AREA NEXT TO PREP TABLES AND WALL BASES ALSO REPLACE (1) CEILING TILE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREAAND REPLACE CEILING TILE IN WASHROOM
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SPRING ON THE WASHROOM DOOR IN THE REAR OF PREMISES
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COLD HOLDING UNITS
  13. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS & EXTERIORS OF ALL DEEP FRYERS, ALL COOLERS AND FREEZERS, ALL PREP TABLES AND SHELVES, UNUSED STORAGE CONTAINERS, ROLLING CARTS, AND WHEELS AND LEGS OF ALL EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT ALL AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL WALLS BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT IN FRONT FOOD PREP AREA. CLEAN CEILING TILES IN FRONT FOOD PREP AREA, AND FINISH REPLACING ALL STAINED CEILING TILES IN DINING AREA AND IN REAR(HAVE TILES ON PREMISES).
  14. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL GASKETS ON DOORS TO COOLERS AND FREEZERS THAT ARE IN POOR REPAIR. REMOVE ALL GREASY BOXES FROM STORAGE SHELVES & PREP TABLES. PAINT RUSTY SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT ALL AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL UNCLEAN LIGHT SHIELDS & CEILING TILES THROUGHOUT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. REPAIR LARGE HOLE IN WALL UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CORRIGÉ.
  15. Plainte

    8 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • NOTED PINK, BROWN AND BLACK RESDUE DRIPPING FROM WHITE INTERIOR PANEL INTO THE ICE INSIDE THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO EMPTY OUT ALL OF THE ICE AND CLEAN & SANITIZE INTERIOR OF MACHINE. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 6-8 GNATS FLYING AROUND AND ON WALLS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL UNCLEAN SURFACES & DRAINS AND TO REQUEST VISIT FROM PEST CONTROL COMPANY. CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE SERVICE ARTICLES MUST BE STORED IN CLEAN CONTAINERS IN A MANNER WHERE ONLY THE HANDLES ARE TOUCHED WHEN DISPENSED TO CUSTOMERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL GASKETS ON DOORS TO COOLERS AND FREEZERS THAT ARE IN POOR REPAIR. REMOVE ALL GREASY BOXES FROM STORAGE SHELVES & PREP TABLES. PAINT RUSTY SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF DEEP FRYERS, SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT, ALL HOODS & FILTERS, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS & FREEZERS, ALL STORAGE SHELVES, PALLETS, STORAGE RACKS, EXTERIORS OF STORAGE CONTAINERS, FAN GUARDS AND COMPRESSOR INSIDE WALK-IN COOLER, ALL PREP TABLES, SINKS, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT, AND REMOVE EXCCESIVE ICE BUILD-UP FROM INSIDE OF WALK-IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT ALL AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL UNCLEAN LIGHT SHIELDS & CEILING TILES THROUGHOUT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. REPAIR LARGE HOLE IN WALL UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN OUT ALL FLOOR DRAINS. REPAIR LEAKY FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK.
  16. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN REACH IN FREEZER DOOR AND REMOVE ICE BUILD UP ON INTERIOR OF WALK IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FLOORS UNDER COOKLINE,ALONG WALLS AND THROUGHOUT AND REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT PREP AREA. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM REAR HALLWAY.
  17. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN REACH IN FREEZER DOOR AND REMOVE ICE BUILD UP ON INTERIOR OF WALK IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FLOORS UNDER COOKLINE,ALONG WALLS AND THROUGHOUT AND REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT PREP AREA. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM REAR HALLWAY.
  18. Plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF INSECTS ON SITE AND OUTER OPENINGS NOT PROTECTED. FOUND APPROXIMATELY 20 LIVE ANTS CRAWLING ALONG WALL BASE IN REAR PREP AREAS. MUST REMOVE ANTS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. ALSO REAR INNER AND OUTER DOORS NOT INSECT AND RODENT PROOF. FOUND 1/4 INCH GAPS ALONG THE BOTTOMS OF BOTH REAR EXIT DOORS. MUST REPAIR AND MAKE INSECT AND RODENT PROOF. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED. FOUND EXCESSIVE GARBAGE OVERFLOWING FROM GARBAGE RECEPTACLE AND FOUND BROKEN RECEPTACLE LIDS. MUST REMOVE EXCESSIVE GARBAGE,REPLACE BROKEN RECEPTACLE LID AND PROPERLY MAINTAIN OUTSIDE GARBAGE AREA. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN REACH IN FREEZER DOOR AND REMOVE ICE BUILD UP ON INTERIOR OF WALK IN FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF FRYERS AND REMOVE EXTREME GREASE,ASHES AND FOOD DEBRIS BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN COOLERS AND PREP TABLES. MUST INCLUDE ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,HANDLES,CORDS AND PIPING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FLOORS UNDER COOKLINE,ALONG WALLS AND THROUGHOUT AND REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT PREP AREA. MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A DIPPER WELL FOR ITALIAN ICE. MUST REPAIR HEAVILY LEAKY FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK. ALSO REPAIR BROKEN STOPPER AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM WASHROOM.
  19. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN/SANITIZE INSIDE UPPER PANEL OF ICE MACHINE DOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREP AREAS,ALONG WALLS,UNDER COOKING EQUIPMENT AND THROUGHOUT WHERE NEEDED.
  20. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. FOUND APPROXIMATELY 10LBS OF CATFISH AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 49-53 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN/SANITIZE INSIDE UPPER PANEL OF ICE MACHINE DOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED COOK WITHOUT HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE.
  21. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. must clean/sanitize inside upper panel,doorof ice machine.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees must wear garments that are clean and of washable character and nature. All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. OBSERVED COOK WITHOUT HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE.
  22. Plainte abrégée

    0 infraction

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