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CARIBBEAN AMERICAN BAKING CO

1539 W HOWARD ST, CHICAGO, IL 60626 · Bakery

Résumé des inspections

CARIBBEAN AMERICAN BAKING CO a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 juin 2011. La dernière inspection, le 31 mars 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 octobre 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 5 janvier 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL FOOD IN PLASTIC CONTAINERS WITH A COMMON NAME,INSIDE THE WALK-IN COOLER
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • WE OBSEEVED OVER 40 MICE DROPPING IN DIFFERENT LOCATION OF PREMISES:FRONT PREP,REAR PREP,DISHWASHING AREA. REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-020(A),CITATION ISSUED
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OUTSIDE GARBAGE CONTAINER NOT MAINTAINED.BAGS OF GARBAGE OVERFLOWING UNABLE TO CLOSE LIDS. MUST KEEP TIGHT FITTED LIDS TO MINIMIZE INSECTS AND RODENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-020(B),CITATION ISSUED
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 6-13-2024,REPORT# 2596223 47)4-204.18: BROKEN WRAPS WITH EXPOSED INSULATION ON PIPE AT CONDENSER UNIT INSIDE WALK-IN COOLER.REPAIR ISSUE. #51)5-205.15DRAIN PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IS LEAKING(SANITING COMPARTMENT),REPAIR ISSUE #55)6-201.11: SOME DEBRIS UNDER THE SHELVES AND AROUND HOT WATER TANK.CLEAN AND MAINTAIN PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-42-090,CITATION ISSUED
  3. Toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • BACK REAR DOOR NOT RODENT PROOF.GAP 1/4 OF BOTTOM OF THE DOOR.REPAIR ISSUE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BROKEN WRAPS WITH EXPOSED INSULATION ON PIPE AT CONDENSER UNIT INSIDE WALK-IN COOLER.REPAIR ISSUE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • DRAIN PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IS LEAKING(SANITING COMPARTMENT),REPAIR ISSUE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SOME DEBRIS UNDER THE SHELVES AND AROUND HOT WATER TANK.CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EMPLOYEE PERSONAL CLOTHING STORED AT REAR STORAGE AREA.INSTRUCTED TO PROVIDED DESIGNATE AREA. PROVIDE SHELVES,NO CLOTHING SHOUL BE STORED ON FLOOR UNDER SHELVES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ADDITIONAL ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE IS REQUIRED FOR THE NEW MANAGER WITH CITY SANITATION CERTIFICATE.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBERVED CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES AROUND CATCH BASIN UNDER 3 COMPARTMENT SINK. REPLACE ALL CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES AND MAINTAIN FLOOR IN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE CONDITION AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO ONE ON SITE, IN CHARGE, AT TIME OF INSPECTION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROLLED FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED INCLUDING BEEF AND CHICKEN PATTIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED WARMING UNIT LOCATED ON SIDE OF BAKERY THAT DOES NOT HAVE ACCESS TO A HANDWASHING SINK. A HANDWASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER MUST BE INSTALLED IN FOOD DISPENSING AREA OR THE HOT HOLDING UNIT MUST BE RELOCATED TO ADJACENT FOOD PREPARATION AREA THAT HAS ACCESS TO HANDWASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C). NO CITATION ISSUED AT THIS TIME.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST ACTIVITY ON THE FOLLOWING AREAS: APPROXIMATELY 50 MOUSE/RODENT DROPPINGS UNDER 3 COMPARTMENT SINK, BEHIND HOT WATER HEATER BEHIND STOVE; APPROXIMATELY 100 DROPPINGS ON SIDES OF OVENS AND PROOFERS; APPROXIMATELY 50 MOUSE/RODENT DROPPING IN FRONT SERVICE AREA UNDER AND BEHIND HOT HOLDING; APPROXIMATELY 50 MOUSE DROPPINGS IN REAR DRY STORAGE UNDER SHELVING; APPROXIMATELY 20 MICE DROPPINGS IN THE MEN'S WASHROOM UNDER SINK. ALL MOUSE/RODENT DROPPINGS MUST BE REMOVED. OBSERVED THE FOLLOWING CONDITIONS CREATING HARBORAGE INCLUDING TOOLS AND EXCESS EQUIPMENT IN REAR DRY STORAGE AND ADJACENT TO MEN'S WASHROOM. RELOCATE ALL TOOLS TO A DESIGNATED AREA AWAY FROM FOOD AND REMOVE ALL UNNECESSARY EQUIPMENT THAT IS CREATING HARBORAGE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (A).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS VERY UNCLEAN UNDER AND BEHIND STOVE AND 3 COMPARTMENT SINK. REMOVE HEAVY GREASE ACCUMULATION UNDER AND BEHIND STOVE. FLOORS NEED TO BE KEPT CLEAN AND DRY. OBSERVED FLOORS OF MEN'S WASHROOM UNCLEAN. OBSERVED ALL FLOORS NEED TO BE CLEANED IN DETAIL THROUGHOUT FACILITY INCLUDING REAR DRY STORAGE, FRONT FOOD PREP AREA, REAR FOOD PREP AREA, SERVICE AREA IN ORDER TO MONITOR PEST CONTROL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBERVED CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES AROUND CATCH BASIN UNDER 3 COMPARTMENT SINK. REPLACE ALL CRACKED AND BROKEN FLOOR TILES AND MAINTAIN FLOOR IN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE CONDITION AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLES IN WALLS ALONG FLOOR/ WALL JUNCTURE. ALL HOLES IN WALLS OR ENTIRE PREMISE MUST BE SEALED AND ALL COVING NEEDS TO BE REPLACED. MAINTAIN ALL FLOOR /WALL JUNCTURES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL TOOLS NEED TO BE STORED SEPARATE AWAY FROM FOOD OR ROOF RELATED ITEMS AT ALL TIMES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • VOIR VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS FOUND ON Tuesday, October 11, 2022 Inspector Comments: 2-102.13: EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOUND ON SITE. THE FACILITY MUST PROVIDE UPDATED FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOR ALL EMPLOYEES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11: OBSERVED CRACKED TILES IN THE MENS RESTROOM AND HOLE IN WALL NEAR DRY STORAGE AREA NEXT TO HAND SINK. FACILITY MUST ENSURE ALL SURFACES IN THE FACILITY ARE SMOOTH, EASILY CLEANABLE, AND NON ABSORBENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13: EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOUND ON SITE. THE FACILITY MUST PROVIDE UPDATED FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOR ALL EMPLOYEES ON SITE.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • THE PERSON IN CHARGE OF THE CITY SANITATION CERTIFICATE IS NOT ON-SITE AT THE TIME OF INSPECTION. NO OTHER ORIGINAL AND VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE WAS POSTED NOR PROVIDED ON-SITE FOR THE PRESENT MANAGER ON DUTY. NO VALID DOCCUMENTATION ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE. A LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WHEN TCS FOODS SUCH AS RAW CHICKEN ARE HANDLED. CITY SANITATION CERTIFIED MANAGER ARRIVED AFTER THE CANVASS INSPECTION WAS COMPLETED AT 11:50 AM. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BAKING EQUIPMENT IN THE PREPARATION AREA IS SOILED WITH DEBRIS. THE FACILITY MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING ITEMS; THE INTERIOR OF THE MICROWAVE, THE INTERIOR OF THE PROOFING OVEN, EXTERIOR KITCHEN EQUIPMENT, AND COOLING RACKS IN THE WALK-IN COOLER.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY OVER 25 MICE DROPPINGS UNDER THE HEATING/AIR CONDITION UNIT LOCATED IN THE CORNER KITCHEN ROOM. THE FACILITY MUST ENSURE ALL MICE DROPPINGS ARE REMOVED FROM THE PREMISES, ALL AREAS ARE CLEANED AND SANITIZED, AND A LICENCED PEST CONTROL COMPANY TREATS THE FACILITY FOR RODENT ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (a) CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXES OF BREAD ON THE FLOOR IN THE DRY STORAGE AREA OF THE KITCHEN. THE FACILITY MUST ENSURE ALL FOOD ITEMS ARE AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • IN-USE WIPING CLOTHS ARE NOT STORED PROPERLY. FOUND STORED ON PREP-COUNTER SURFACES. CLOTHS USED TO WIPE SURFACES AND EQUIPMENT SHALL BE HELD IN A PROPER SANITIZER SOLUTION. CLOTHS IN-USE FOR WIPING SURFACES IN CONTACT WITH RAW ANIMAL FOODS SHALL BE KEPT SEPARATE FROM CLOTHS USED FOR OTHER PURPOSES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW WOODEN PALLETS ARE USED AS A MEANS OF ELEVATION TO STORE FOOD IN THE WALK-IN FREEZER. THE FACILITY MUST REMOVE RAW WOODEN PALLETS AND REPLACE THEM WITH EQUIPMENT THAT IS EASY TO MONITOR UNDERNEATH TO CLEAN AND MAINTAIN. THE SURFACE SHOULD BE SMOOTH, EASILY CLEANABLE, AND NON-ABSORBENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FOLLOWING AREA SOILED WITH DEBRIS, DIRTY FLOORS THROUGHOUT THE KITCHEN AREA, DIRTY WALLS NEAR THE BACK EXIT DOOR, IN A WALK-IN COOLER FLOOR. THE FACILITY MUST BE CLEAN AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED TILES IN THE MENS RESTROOM AND HOLE IN WALL NEAR DRY STORAGE AREA NEXT TO HAND SINK. FACILITY MUST ENSURE ALL SURFACES IN THE FACILITY ARE SMOOTH, EASILY CLEANABLE, AND NON ABSORBENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOUND ON SITE. THE FACILITY MUST PROVIDE UPDATED FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOR ALL EMPLOYEES ON SITE.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • AUCUNE PERSONNE EN CHARGE PRÉSENTE AU MOMENT DE L'INSPECTION. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS (RICE, CHICKEN SOUPS ETC.) WERE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES TCS FOODS ARE PREPARED AND SERVED AND ALSO THE PERSON IN CHARGE MUST HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFICATE BY NEXT INSPECTION (UPON BEING INSPECTED) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NOTED NO SOAP AT THE REAR HAND WASH SINK OF THE PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT HAND WASH SINKS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE DOOR OF OF WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT AT THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSCRIPTION DE LEURS DIRTS ET DE GRANDES ACCUMULATIONS, SUR LES PIÈCES ET LES CONDUITS ET SUR LES EDGES DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE DE L'HÔTE D'EXPORTATION. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES FEUILLES ET LES PRINCIPAUX HÔTELS, FILS ET PIPES/CONDUITS.
  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED -
  10. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED TODAY - -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL FOOD BOTTLE/CONTAINERS WITH COMMON NAME, ONCE IS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOODS ON DISPLAY NOT PROPERLY LABELED. MUST LABEL PACKAGES WITH FOOD NAME, INGREDIENTS, NET CONTENTS, SOURCE AND LIST OF ALLERGENS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OUTER OPENING NOT PROTECTED.REAR DOOR FROM ALLEY ENTRANCE WITH A GAP OF 1/4" TO 1/2",MUST RODENT INSECT PROOF SAID DOOR TO MINIMIZE PEST/INSECT ENTRY. -
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • EVIDENCE OF MICE DROPPINGS AT REAR PREP/STORAGE AREA(SCATTER DROPPINGS IN DIFFERENT LOCATION OF MENTIONED AREA). ON METAL SHELVES,ON FLOOR UNDER THE METAL SHELVES,BEHIND AND ALONG WALL WERE WASTE OIL IS KEPT. APPROX.60 OR MORE MICE DROPPINGS.INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZED MENTIONED AREA. PRIORITY FOUNDATION:7-38-020(A). CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • REMOVE CARDBOARD FROM SHELVES,AND FLOOR.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13: **C** Food Handler Training (PA 100-0367 Food Handling Regulation Enforcement Act) NO FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED ON SITE. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL EMPLOYEES ARE REQUIRED TO HAVE FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT ALL TIMES AND ONE MONTH (30 DAYS) GRACE PERIOD FOR NEW HIRES
  11. Toiles

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NO ORIGINAL CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARRED AND SERVED INCLUDING CHICKEN, SOUP AND PORK. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF WALK IN FREEZER UNCLEAN WITH DIRT. CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE FROM 1:1O PM TO 2:10 PM WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, BEEF PATTIES, CHICKEN, ETC., ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • BREAD SLICER AND DOUGH ROLLER HAVE FOOD PARTICULATES ON THEM AT REAR FOOD PREP AREA AND HAVE ITO BE CLEANED AND SANITIZED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTEED MISSING FLOOR TILES AT REAR FOOD PREP AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE MISSING TILES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WALL OVER FERRIS WHEEL OVEN NEEDS CLEANING TO REMOVE SPASHED ON FOOD PARTICULATES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED BURNT OUT LIGHTS OVER THREE COMPARTMENT SINK AND OVER FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHTS.
  13. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL IN STAFF BREAKROOM HAS PEELING PAINT. INSTRUCTED TO REPAIR WALLS AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, BEEF PATTIES, CHICKEN, ETC., ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION 1609332, DATED 1/5/2016. VIOLATIONS INCLUDE; VIOLATION #33; OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON ALL HEAVY EQUIPMENT; OVEN, MIXER, STOVE, PREP TABLES, FOOD CONTAINERS,BREAD PROOFER AND ALL CONTACT SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. VIOLATION #34; OBSERVED DIRTY FLOORS THROUGHOUT THE PREMISES; REAR PREP AND STORAGE, BOTH TOILET ROOMS, IN STAFF LOCKER ROOM, UNDERNEATH ALL HEAVY EQUIPMENT AND AROUND THE HOT WATER TANK. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PREMISES STILL NON COMPLIANT. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE WARMER BEHIND THE FRONT COUNTER NOT CLEAN. INTERIOR AND EXTERIOR OF THE OVEN, AND THE INTERIOR OF THE MICROWAVE IN THE TAKE OUT SECTION OF PREMISES, NOT CLEAN. ALSO, MOUNTED CAN OPENER ON PREP TABLE IN REAR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL ALL AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS DRAINS THROUGHOUT KITCHEN WITH EXCESSIVE DIRT AND FOOD DEBRIS ACCUMULATION. ALSO, FLOORS IN BOTH WALK IN COOLER & FREEZER ARE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL FLOORS AND FLOOR DRAINS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS THROUGHTOUT THE KITCHEN NOT CLEANED, FOOD DEBRIS AND DUST ACUMULATION ON WALLS. WALL IN STAFF BREAKROOM HAS PEELING PAINT . ALSO, THE CEILING HAS A LARGE WATER STAIN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN WALLS AND REPAIR CEILING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED VENTILATION IN BOTH MENS AND WOMENS TOILET ROOMS IN THE REAR NOT WORKING. ALSO, FAUCET IS LOOSE AT 3-COMP SINK. INSTRUCTED TO REPAIR VENTILATION AND MAINTAIN.
  15. Plainte

    7 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON ALL HEAVY EQUIPMENT; OVEN, MIXER, STOVE, PREP TABLES, FOOD CONTAINERS,BREAD PROOFER AND ALL CONTACT SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY FLOORS THROUGHOUT THE PREMISES; REAR PREP AND STORAGE, BOTH TOILET ROOMS, IN STAFF LOCKER ROOM, UNDERNEATH ALL HEAVY EQUIPMENT AND AROUND THE HOT WATER TANK. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRTY HOOD AND FILTER ABOVE STOVE WITH GREASE AND DEBRIS BUILD-UP, INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING LIGHTS ABOVE FRONT COUNTER, INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED SOILED LINENS BEING STORED IMPROPERLY, INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZER WHILE NOT IN USE, AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTALL WORKING THERMOMETERS IN WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS SIX INCHES OFF FLOORS, TO PREVENT RODENT HARBORAGE, AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOOD SHELVES AT SOUTH-EAST WALL ARE POROUS,SURFACE NOT SMOOTH.BROKEN WRAP AROUND PIPE UNDER AND BEHIND THE CONDENSER UNIT INSIDE THE WALK-IN FREEZER.INSTRUCTED TO REPAIR SAID ITEMS WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. SCREEN REAR DOOR PARTIALLY BROKEN,INSTRUCTED TO REPAIR.MUST BE COMPLETELY ENCLOSED. PRESENTLY NO EVIDENCE OF RODENT/INSECT NOR FLIES ON PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NORTH WALL AT MEN'S LOCKER ROOM WITH WHITE SUBSTANCE WHICH CRUMBLES AT TOUCH,INSTRUCTED TO REPAIR.PEELING PAINT ON WALL BY THE MEN'S WASHROOM.PARTIALLY CEILING AT PREP AREA NOT PAINTED,INSTRUCTED TO PAINT AND MAINTAIN.WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND BY THE SHELF ACROSS FROM THREE COMPARTMENT SINK WITH FOOD DEBRIS.CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSE HAND SINK AT FRONT PREP/SERVING AREA SLOWLY DRAINING. WATER PIPE AT EAST WALL BY THE EXPOSED HAND SINK IS LEAKING,INSTRUCTED TO REPAIR
  17. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND INTERIOR WALLS OF WALK IN COLLER NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND SMALL HOLE IN WALL BY STORAGE SHELVES THAT MUST BE SEALED.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMOVE GREASE AND DUST BUILD-UP ON HOOD AND FILTER,ABOVE 4 BURNERS STOVE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE PEELING PAINT ON CEILING ABOVE THE MIXER, REAR AREA.INSTRUCTED TO REPAIR AND PAINT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE END CAPS AT LIGHT SHIELD IN PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • A SELF CLOSING DEVICE IS NEEDED AT MEN'S WASHROOM
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE UNTHREAD FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,NORTH SIDE OF THE SINK.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT CLEAN UTENSILS ON SHELVE THROUGHOUT,INCLUDING SINGLE SERVICE ITEMS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REPAIR TOILET TISSUE HOLDER IN GIRLS RESTROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN STAINS ON TOILET BOWLS, AND ON COUNTER SHELL BOTTOM AT CHECK OUT IN FRONT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN DEBRIS ON FLOORS IN CORNERS BEHIND FURNACE,DOUGH PROFER, AND AT FRONT CHECK OUT COUNTER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPAIR PEELING PAINT ON WALL AT FRONT SERVING AREA, AND CLEAN GREASE ON CEILING WALLS IN BAKERY.

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