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Carnmoney Golf & Country Club - Kitchen

44001 Dunbow Road E Foothills AB T0L 0X0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux seaux de désinfectant QUATs mesurés à 0 ppm dans la cuisine principale. **L'assainissement des QUATs est maintenu à 200 ppm. Assurez-vous que les lignes sont longues pour que les produits chimiques se rapprochent du couple.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée de scoop de farine touchant l'approvisionnement en vrac. **S'assurer que la poignée de scoop est entreposée d'une manière qui ne touche pas l'approvisionnement alimentaire en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré la concentration de désinfectant QUATs à 0 ppm dans le lave-vaisselle à barres. ** L'assainissement des QUATs est maintenu à 200 ppm. Entre-temps, désinfectez ou utilisez manuellement le lave-vaisselle de la cuisine principale.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Deux gouttes de souris ont été observées dans une armoire inférieure sous l'unité de maintien chaude hot dog dans la maison de mi-chemin. **Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau). Poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire. 2. On a observé un piège à enclenchement sur la tablette inférieure de la zone de stockage à sec. **Supprimer. Si des pièges sont utilisés, assurez-vous qu'ils sont fermés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes: 1) Plancher sous la station de café / zone dans la cuisine principale. 2) Plafond par le ventilateur dans la fosse à vaisselle de la cuisine principale. 3) Étage près de l'égouttoir à vapeur adjacent à la promenade dans le congélateur dans la cuisine principale.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un seau d'assainissement QUAT n'a pas atteint la concentration de 200 ppm. **Le désinfectant des QUATs est maintenu à une concentration de 200 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection. 2. Une bouteille de désinfectant QUAT dans la maison Halfway n'a pas atteint la concentration de 200 ppm. **Le désinfectant des QUATs est maintenu à une concentration de 200 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore, du QUAT et de l'iode ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le tuyau du distributeur de détergent de casserole et de casserole était trop long et submergé dans l'eau sale. **Assurez-vous que le tuyau n'est pas immergé dans de l'eau sale pour éviter un éventuel siphonnage du dos. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : 1) Couvertures lumineuses le long de la ligne de cuisson principale.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la zone de lavage à la vaisselle contenait plusieurs sections endommagées et difficiles à nettoyer correctement. Le personnel a indiqué que le revêtement de sol devait être remplacé la saison prochaine. L'étanchéité des sections de plancher endommagées ou inégales sera suffisante jusqu'à ce que ce remplacement ait lieu.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Les conteneurs utilisés pour transporter la glace vers les concessions situées dans un autre bâtiment n'avaient pas de couvercle pour protéger la glace contre la contamination. Des lids ont été fournis pour les conteneurs de transport de glace au cours de l'inspection.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le beurre contenant de l'ail était entreposé sans contrôle de temps ni de température. Sans information sur la stabilité à l'étagère du produit (par l'intermédiaire du pH et de l'amplificateur; des niveaux d'activité hydrique ou des tests microbiens), ce produit alimentaire devrait être considéré comme potentiellement dangereux. Le personnel a retiré le produit pendant l'inspection et a mis en place une procédure pour utiliser le beurre d'ail à température ambiante pendant un maximum de deux heures par lot. L'exploitant a indiqué que la recette du beurre d'ail pourrait être modifiée à l'avenir pour éliminer l'ail haché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La plus petite planche à découper dans la cuisine et la ligne principale de cuisson ont été fortement portées avec des taches dans des rainures de couteau. Scour, resurfer ou remplacer cette planche à découper.