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Uncle Ben Chinese Restaurant

110 - 3775 202 Avenue SE Calgary AB T3M 3N7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants métalliques étaient empilés directement les uns sur les autres, le fond d'un contenant étant en contact direct avec l'aliment dans le contenant ci-dessous. Pour prévenir la contamination, veuillez vous assurer que les contenants ne sont empilés que s'ils sont bien recouverts d'un couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Re-Inspection du 30 janvier : La partie avant de la cuisine a été nettoyée, mais la partie arrière de la cuisine, ainsi que la marche dans le refroidisseur et le congélateur nécessitent toujours le nettoyage et l'organisation. Nettoyage requis:1. Les surfaces à haute touche, comme les poignées de porte plus froides, présentaient des débris alimentaires visibles et nécessitent un nettoyage. 2. Le plancher de la glacière et du congélateur à l ' entrée avait une accumulation de débris alimentaires et devait être soigneusement nettoyé. 3. En raison de l'espace limité et d'un volume élevé de produits alimentaires (p. ex., les produits secs), le nettoyage des sols et des zones difficiles d'accès est difficile. Envisager de réorganiser le plan de stockage pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. Veuillez nettoyer et organiser les zones mentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants métalliques étaient empilés directement les uns sur les autres, le fond d'un contenant étant en contact direct avec l'aliment dans le contenant ci-dessous. Pour prévenir la contamination, veuillez vous assurer que les contenants ne sont empilés que s'ils sont bien recouverts d'un couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis:1. Les surfaces à haute touche, comme les poignées de porte plus froides, présentaient des débris alimentaires visibles et nécessitent un nettoyage. 2. Le plancher de la glacière et du congélateur à l ' entrée avait une accumulation de débris alimentaires et devait être soigneusement nettoyé. 3. En raison de l'espace limité et d'un volume élevé de produits alimentaires (p. ex., les produits secs), le nettoyage des sols et des zones difficiles d'accès est difficile. Envisager de réorganiser le plan de stockage pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. Veuillez nettoyer et organiser les zones mentionnées.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants métalliques étaient empilés directement les uns sur les autres, le fond d'un contenant étant en contact direct avec l'aliment dans le contenant ci-dessous. Pour prévenir la contamination, veuillez vous assurer que les contenants ne sont empilés que s'ils sont bien recouverts d'un couvercle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore au moment de l'inspection. Le personnel sur place a communiqué avec le technicien en lave-vaisselle pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle distribue du chlore et utilise des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis:1. Les surfaces à haute touche, comme les poignées de porte plus froides, présentaient des débris alimentaires visibles et nécessitent un nettoyage. 2. Le plancher de la glacière et du congélateur à l ' entrée avait une accumulation de débris alimentaires et devait être soigneusement nettoyé. 3. En raison de l'espace limité et d'un volume élevé de produits alimentaires (p. ex., les produits secs), le nettoyage des sols et des zones difficiles d'accès est difficile. Envisager de réorganiser le plan de stockage pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. Veuillez nettoyer et organiser les zones mentionnées.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel de poulet dans l'eau stagnante dans l'évier. Température de l'eau 17 degrés Celsius. S'assurer que les aliments sont décongelés par une méthode de dégel acceptable et sûre. Si vous dégelez dans l'évier, assurez-vous qu'il est sous eau froide courante continue.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. Le contenant de chlore était complètement vide. Un nouveau contenant relié pendant l'inspection a finalement été détecté. Vérifiez la concentration quotidienne de désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bande utilisée sur la poignée de la souche. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et pas facilement propre.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution dans un flacon de vaporisateur de désinfectant mesuré 0ppm. Nouvelle solution préparée au moment de l'inspection. Veiller à ce que les solutions d'assainissement à base de chlore mesurent 100ppm. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les inserts contenant du boeuf et du poulet cuits dans la partie supérieure d'un refroidisseur de préparation étaient surremplis et empilés trop haut. Ne pas trop remplir les sections supérieures des refroidisseurs prép car la température ne sera pas maintenue. Le manipulateur d'aliments a déplacé un produit supplémentaire vers un refroidisseur à l'intérieur au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon d'un évier de lavage était sorti du mur et se trouvait à l'intérieur de l'évier. Ce même évier est maintenant difficile d'accès car une table avec une cuisinière à riz est maintenant devant elle. Au moment de l'inspection, un distributeur de savon portatif a été transporté dans l'évier. Envisagez de déplacer la table et la cuisinière de riz afin que l'évier soit facilement accessible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère en lave-vaisselle est en bois brut. Le bois brut n'est pas facile à nettoyer. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être fini / scellé.