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Uncle Ben Chinese Restaurant

110 - 3775 202 Avenue SE Calgary AB T3M 3N7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Uncle Ben Chinese Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 novembre 2023. La dernière inspection, le 9 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 10 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • The following temperature control concerns were noted: 1. Fried chicken/meat stored at room temperatureTwo buckets of fried chicken/meat were observed on a storage rack in the kitchen. The buckets were moved to the cooler during the inspection.2. Vegetables stored at room temperatureMultiple buckets of vegetables were observed in the kitchen at ambient temperature. The buckets were moved to the cooler during the inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Improved cleaning and organization are required throughout the kitchen.Please thoroughly clean all areas of the kitchen, including floors, coolers, food preparation tables, preparation coolers, and dishwashing areas. Additional attention is required for hard-to-reach areas, such as between and behind cooking equipment and beneath food storage shelves and racks.Regular cleaning should be maintained to prevent the buildup of food debris, grease, and dust. In addition, a cleaning schedule should be developed and implemented to ensure all areas and equipment are cleaned routinely. Please ensure the kitchen remains organized and free of unnecessary clutter to allow for effective cleaning and sanitation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants métalliques étaient empilés directement les uns sur les autres, le fond d'un contenant étant en contact direct avec l'aliment dans le contenant ci-dessous. Pour prévenir la contamination, veuillez vous assurer que les contenants ne sont empilés que s'ils sont bien recouverts d'un couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Re-Inspection du 30 janvier : La partie avant de la cuisine a été nettoyée, mais la partie arrière de la cuisine, ainsi que la marche dans le refroidisseur et le congélateur nécessitent toujours le nettoyage et l'organisation. Nettoyage requis:1. Les surfaces à haute touche, comme les poignées de porte plus froides, présentaient des débris alimentaires visibles et nécessitent un nettoyage. 2. Le plancher de la glacière et du congélateur à l ' entrée avait une accumulation de débris alimentaires et devait être soigneusement nettoyé. 3. En raison de l'espace limité et d'un volume élevé de produits alimentaires (p. ex., les produits secs), le nettoyage des sols et des zones difficiles d'accès est difficile. Envisager de réorganiser le plan de stockage pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. Veuillez nettoyer et organiser les zones mentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants métalliques étaient empilés directement les uns sur les autres, le fond d'un contenant étant en contact direct avec l'aliment dans le contenant ci-dessous. Pour prévenir la contamination, veuillez vous assurer que les contenants ne sont empilés que s'ils sont bien recouverts d'un couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis:1. Les surfaces à haute touche, comme les poignées de porte plus froides, présentaient des débris alimentaires visibles et nécessitent un nettoyage. 2. Le plancher de la glacière et du congélateur à l ' entrée avait une accumulation de débris alimentaires et devait être soigneusement nettoyé. 3. En raison de l'espace limité et d'un volume élevé de produits alimentaires (p. ex., les produits secs), le nettoyage des sols et des zones difficiles d'accès est difficile. Envisager de réorganiser le plan de stockage pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. Veuillez nettoyer et organiser les zones mentionnées.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des contenants métalliques étaient empilés directement les uns sur les autres, le fond d'un contenant étant en contact direct avec l'aliment dans le contenant ci-dessous. Pour prévenir la contamination, veuillez vous assurer que les contenants ne sont empilés que s'ils sont bien recouverts d'un couvercle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore au moment de l'inspection. Le personnel sur place a communiqué avec le technicien en lave-vaisselle pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle distribue du chlore et utilise des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis:1. Les surfaces à haute touche, comme les poignées de porte plus froides, présentaient des débris alimentaires visibles et nécessitent un nettoyage. 2. Le plancher de la glacière et du congélateur à l ' entrée avait une accumulation de débris alimentaires et devait être soigneusement nettoyé. 3. En raison de l'espace limité et d'un volume élevé de produits alimentaires (p. ex., les produits secs), le nettoyage des sols et des zones difficiles d'accès est difficile. Envisager de réorganiser le plan de stockage pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. Veuillez nettoyer et organiser les zones mentionnées.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel de poulet dans l'eau stagnante dans l'évier. Température de l'eau 17 degrés Celsius. S'assurer que les aliments sont décongelés par une méthode de dégel acceptable et sûre. Si vous dégelez dans l'évier, assurez-vous qu'il est sous eau froide courante continue.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. Le contenant de chlore était complètement vide. Un nouveau contenant relié pendant l'inspection a finalement été détecté. Vérifiez la concentration quotidienne de désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bande utilisée sur la poignée de la souche. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et pas facilement propre.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution dans un flacon de vaporisateur de désinfectant mesuré 0ppm. Nouvelle solution préparée au moment de l'inspection. Veiller à ce que les solutions d'assainissement à base de chlore mesurent 100ppm. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les inserts contenant du boeuf et du poulet cuits dans la partie supérieure d'un refroidisseur de préparation étaient surremplis et empilés trop haut. Ne pas trop remplir les sections supérieures des refroidisseurs prép car la température ne sera pas maintenue. Le manipulateur d'aliments a déplacé un produit supplémentaire vers un refroidisseur à l'intérieur au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon d'un évier de lavage était sorti du mur et se trouvait à l'intérieur de l'évier. Ce même évier est maintenant difficile d'accès car une table avec une cuisinière à riz est maintenant devant elle. Au moment de l'inspection, un distributeur de savon portatif a été transporté dans l'évier. Envisagez de déplacer la table et la cuisinière de riz afin que l'évier soit facilement accessible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère en lave-vaisselle est en bois brut. Le bois brut n'est pas facile à nettoyer. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être fini / scellé.

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