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CASA TULUM

1700 S MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

CASA TULUM a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 novembre 2024. La dernière inspection, le 18 mars 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 novembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 26 novembre 2024. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND THE RIGHT HANDSINK IN THE MENS WASHROOM NOT STAYING ON THE REQUIRED MINIMUM TIME OF 20 SECONDS; INSTRUCTED TO CORRECT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND NO LABEL ON STORAGE CONTAINER IN KITCHEN STORING RICE; INSTRUCTED TO LABEL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE REAR EXIT DOOR WITH A 1/2 INCH GAP IN THE LEFT CORNER; INSTRUCTED TO SEAL TO COMPLETELY RODENT PROOF DOOR AS REQUIRED. RECOMMENDED ADDING DOOR SWEEPS TO EXIT DOOR OF THE KITCHEN AS WELL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE CAN OPENER BLADE AT THE PREP TABLE IN NEED OF CLEANING; INSTRUCTED TO CLEAN BLADE AND MAINTAIN. OBSERVED THE AREA UNDERNEATH THE GRILL IN THE KITCHEN IN NEED OF CLEANING; CLEAN SAME.
  2. Plainte

    3 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED FORKS AND WOODEN SPOONS NOT INVERTED IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO SINK STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA AND BEHIND BARS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED ITEMS STORED THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO REMOVE FROM FACILITY AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12: OBSERVED DRY INGREDIENT STORAGE CONTAINERS ON SITE NOT LABELED WITH THE COMMON FOOD NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS NOT IN THEIR ORIGINAL PACKAGING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11: OBSERVED THE HANDWASHING SINK AT THE BAR NEXT TO THE FOOD PREP AREA IN NEED OF A SPLASH GUARD ON THE RIGHT SIDE TO PROTECT SILVERWARE STORED ON TOP THE COOLER NEARBY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASH GUARD OR RELOCATE SILVERWARE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D): OBSERVED BOWLS, PLATES, STAINLESS STEEL FOOD STORAGE CONTAINERS NOT INVERTED IN THE REAR FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114: OBSERVED STANDING WATER IN THE MOP SINK CLOSET FLOOR. INSTRUCTED TO REMOVE STANDING WATER AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des licences

    0 infraction

  5. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12: OBSERVED DRY INGREDIENT STORAGE CONTAINERS ON SITE NOT LABELED WITH THE COMMON FOOD NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS NOT IN THEIR ORIGINAL PACKAGING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11: OBSERVED THE HANDWASHING SINK AT THE BAR NEXT TO THE FOOD PREP AREA IN NEED OF A SPLASH GUARD ON THE RIGHT SIDE TO PROTECT SILVERWARE STORED ON TOP THE COOLER NEARBY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASH GUARD OR RELOCATE SILVERWARE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D): OBSERVED BOWLS, PLATES, STAINLESS STEEL FOOD STORAGE CONTAINERS NOT INVERTED IN THE REAR FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114: OBSERVED STANDING WATER IN THE MOP SINK CLOSET FLOOR. INSTRUCTED TO REMOVE STANDING WATER AND MAINTAIN.
  6. Licence

    0 infraction

  7. Licence

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON-SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010, NO CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE PANEL ABOVE THE ICE IN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE WITH ADEQUATE CHEMICALS AND MAINTAIN. ICE MACHINE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED PROBE STEM THERMOMETER ON SITE MISSING BATTERIES AND NOT ABLE TO TURN ON. MUST PROVIDE AN ADEQUATE PROBE STEM THERMOMETER FOR TAKING INTERNAL FOOD TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED DRY INGREDIENT STORAGE CONTAINERS ON SITE NOT LABELED WITH THE COMMON FOOD NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS NOT IN THEIR ORIGINAL PACKAGING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST CONTROL LOGBOOK MISSING THE IDPH LICENSE PROVIDING THE LICENSE NUMBER FOR PEST CONTROL COMPANY. INSTRUCTED TO PROVIDE A COMPLETE PEST CONTROL LOGBOOK WITH RECORD OF VISITS AND A COPY OF SERVICE TICKET THAT SETS FORTH PEST CONTROL IDPH LICENSE NUMBER. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020 (C), NO CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THE HANDWASHING SINK AT THE BAR NEXT TO THE FOOD PREP AREA IN NEED OF A SPLASH GUARD ON THE RIGHT SIDE TO PROTECT SILVERWARE STORED ON TOP THE COOLER NEARBY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASH GUARD OR RELOCATE SILVERWARE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED BOWLS, PLATES, STAINLESS STEEL FOOD STORAGE CONTAINERS NOT INVERTED IN THE REAR FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO SANITIZER TEST STRIP KIT ON-SITE TO TEST CONCENTRATION OF SANITIZER IN 3 COMPARTMENT SINK AND LOW TEMPERATURE DISHWASHER. INSTRUCTED TO HAVE A TEST STRIP KIT ON SITE AT ALL TIMES TO MONITOR THE STRENGTH OF THE SANITIZER PROPERLY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STANDING WATER IN THE MOP SINK CLOSET FLOOR. INSTRUCTED TO REMOVE STANDING WATER AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ONLY CERTIFIED FOOD MANAGERS ARE REQURIED TO TAKE ALLERGEN COURSE AND MAINTAIN RECORDS ON SITE.

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