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Castor Food Town - Food Store

5015 50 Avenue Castor AB T0C 0X0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le refroidisseur à l'italienne du département de la charrue était de ~7 C. Le personnel a indiqué qu'il faisait un peu chaud l'autre jour. J'ai placé mon thermomètre à sonde à l'intérieur d'une soupe qui a été laissée pour refroidir au réfrigérateur pendant la nuit et la température interne était de 7,1 C JeterTous les aliments dans le refroidisseur qui ont été laissés pour refroidir doivent être jetés si la température si >4 C. D'autres aliments à risque élevé doivent être transférés dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que cela ait été réparé. Veuillez vérifier la température du refroidisseur tous les jours et cela devrait être enregistré sur les registres de température.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La ville fait actuellement l'objet d'un décret sur l'eau bouillante. Cela signifie que l'eau ne doit pas être utilisée sur les légumes. Veuillez afficher l'avis d'ébullition de l'eau dans tous les éviers et rappeler au personnel qu'après avoir lavé les mains, le désinfectant doit être utilisé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol sporadic dans tout le magasin doivent être remplacées; jusqu'au bois nu qui ne peut être lavé correctement (le sol doit être imperméable à l'humidité). Il faut réparer le mur où l'on doit aspirer dans la zone de production, car on l'a observé bousillé avec un mur sec exposé. Il y a une douleur de verre sur l'une des portes du congélateur qui a été observée pour être brisée (douleur intérieure entre deux autres douleurs de verre). Cela nécessite des réparations. ÉTABLISSEMENT - MAINTENANT DEUX PIÈCES DE GLASSE SHATTEREDTout rayonnage en bois brut (zone de stockage arrière, étagère dans le refroidisseur) doit être scellé pour qu'il soit lisse et imperméable à l'humidité. Comme on l'a vu, un morceau de linoléum de quelque chose de semblable pourrait bien fonctionner sur les rayonnages car il peut être facilement essuyé. EXTÉRIEURLe mur dans la zone de préparation des aliments doit être réparé (zone de knife, côté où les plateaux s'assoient). Peut-être qu'un morceau de planche à rondelles ou quelque chose de similaire protégera le mur des dommages. EXTÉRIEURLes carreaux de plafond décolorés dans tout l'établissement doivent être réparés/remplacés. Difficile de surveiller les nouvelles fuites d'eau lorsque les tuiles ont des taches. Le mur à côté du congélateur est humide et il y a un moule visible. Je pourrais me sentir frais du congélateur, ce qui pourrait indiquer qu'il n'est pas bien scellé. La source du problème doit être corrigée et les matériaux moisis/dégradés doivent être remplacés. Le mur à côté du poêle commercial est décoloré. De plus, la ventilation n'a pas été observée pendant que les grands pots étaient sur le poêle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bol en acier inoxydable observé fissuré dans le département de la viande. Les tubes blancs utilisés pour former des galettes de hamburger doivent être en bon état. J'en ai observé un qui a été fissuré. Éliminer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les refroidisseurs nécessitent un nettoyage complet ainsi que des couvertures de ventilateur. La zone de Deli/Bakery nécessite un nettoyage complet incluant des grilles de refroidissement.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Les refroidisseurs doivent être lavés et désinfectés après chaque trajet de transport. J'ai observé deux refroidisseurs bleus dans le refroidisseur de marche dans le service de la viande et ils n'étaient pas propres.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le refroidisseur à l'italienne du département de la charrue était de ~7 C. Le personnel a indiqué qu'il faisait un peu chaud l'autre jour. J'ai placé mon thermomètre à sonde à l'intérieur d'une soupe qui a été laissée pour refroidir au réfrigérateur pendant la nuit et la température interne était de 7,1 C JeterTous les aliments dans le refroidisseur qui ont été laissés pour refroidir doivent être jetés si la température si >4 C. D'autres aliments à risque élevé doivent être transférés dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que cela ait été réparé. Veuillez vérifier la température du refroidisseur tous les jours et cela devrait être enregistré sur les registres de température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol sporadic dans tout le magasin doivent être remplacées; jusqu'au bois nu qui ne peut être lavé correctement (le sol doit être imperméable à l'humidité). Il faut réparer le mur où l'on doit aspirer dans la zone de production, car on l'a observé bousillé avec un mur sec exposé. Il y a une douleur de verre sur l'une des portes du congélateur qui a été observée pour être brisée (douleur intérieure entre deux autres douleurs de verre). Cela nécessite des réparations. ÉTABLISSEMENT - MAINTENANT DEUX PIÈCES DE GLASSE SHATTEREDTout rayonnage en bois brut (zone de stockage arrière, étagère dans le refroidisseur) doit être scellé pour qu'il soit lisse et imperméable à l'humidité. Comme on l'a vu, un morceau de linoléum de quelque chose de semblable pourrait bien fonctionner sur les rayonnages car il peut être facilement essuyé. EXTÉRIEURLe mur dans la zone de préparation des aliments doit être réparé (zone de knife, côté où les plateaux s'assoient). Peut-être qu'un morceau de planche à rondelles ou quelque chose de similaire protégera le mur des dommages. EXTÉRIEURLes carreaux de plafond décolorés dans tout l'établissement doivent être réparés/remplacés. Difficile de surveiller les nouvelles fuites d'eau lorsque les tuiles ont des taches. Le mur à côté du congélateur est humide et il y a un moule visible. Je pourrais me sentir frais du congélateur, ce qui pourrait indiquer qu'il n'est pas bien scellé. La source du problème doit être corrigée et les matériaux moisis/dégradés doivent être remplacés. Le mur à côté du poêle commercial est décoloré. De plus, la ventilation n'a pas été observée pendant que les grands pots étaient sur le poêle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bol en acier inoxydable observé fissuré dans le département de la viande. Les tubes blancs utilisés pour former des galettes de hamburger doivent être en bon état. J'en ai observé un qui a été fissuré. Éliminer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les refroidisseurs nécessitent un nettoyage complet ainsi que des couvertures de ventilateur. La zone de Deli/Bakery nécessite un nettoyage complet incluant des grilles de refroidissement.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • Les refroidisseurs doivent être lavés et désinfectés après chaque trajet de transport. J'ai observé deux refroidisseurs bleus dans le refroidisseur de marche dans le service de la viande et ils n'étaient pas propres.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol sporadic dans tout le magasin doivent être remplacées; jusqu'au bois nu qui ne peut être lavé correctement (le sol doit être imperméable à l'humidité). Il faut réparer le mur où l'on doit aspirer dans la zone de production, car on l'a observé bousillé avec un mur sec exposé. Il y a une douleur de verre sur une des portes du congélateur qui a été observée pour être brisée (douleur à l'intérieur entre deux autres douleurs de verre). Cela nécessite des réparations. Tout rayonnage en bois brut (zone de stockage arrière, étagère dans le refroidisseur) doit être scellé de sorte qu'il est lisse et imperméable à l'humidité. Comme on l'a vu, un morceau de linoléum de quelque chose de semblable pourrait bien fonctionner sur les rayonnages car il peut être facilement essuyé. Le mur dans la zone de préparation des aliments doit être réparé (zone de knife, côté où les plateaux s'assoient). Peut-être qu'un morceau de planche à rondelles ou quelque chose de similaire protégera le mur des dommages.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le robinet de la boulangerie coule.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La zone arrière de l'établissement doit être plus organisée et doit être nettoyée. - Oui. Veuillez également enlever l'ancien équipement qui n'est pas nécessaire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les boîtes avec de la nourriture ont été stockées au sol dans la glacière. - Veuillez vous assurer que les boîtes alimentaires sont entreposées à 15 cm du sol
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Les tuiles du sol dans la boulangerie arrière et le refroidisseur de lait doivent être remplacés. - Oui. Les fils sous la section gelée ont été exposés. Le robinet de l'évier de lavage des mains dans la région de la boulangerie était en train de couler.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse avait une accumulation de débris alimentaires. - Assurez-vous que la trancheuse de pain est nettoyée et nettoyée à fond pour éliminer toute accumulation de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La zone arrière de l'établissement doit être plus organisée et doit être nettoyée. - Oui. Veuillez également enlever l'ancien équipement qui n'est pas nécessaire.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le seul refroidisseur d'affichage dans le deli était >4 C. Les éléments qui sont à l'état Keep Refrigerated ont été déplacés dans un autre refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La boulangerie/deli a besoin d'un nettoyage complet. Zones signalées au personnel lors de l'inspection. Veuillez également enlever l'ancien équipement qui n'est pas nécessaire.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veuillez vous assurer que les contenants de nourriture ne sont pas entreposés directement sur le sol et que les ustensiles sont retirés des contenants dans l'entreposage, c'est-à-dire qu'ils se déplacent dans le refroidisseur. En outre, le couvercle du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur doit être nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher doit être remplacé dans de nombreux endroits, y compris la promenade dans le refroidisseur et le congélateur.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veuillez vous assurer que les contenants de nourriture ne sont pas entreposés directement sur le sol et que les ustensiles sont retirés des contenants dans l'entreposage, c'est-à-dire qu'ils se déplacent dans le refroidisseur. En outre, le couvercle du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur doit être nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher doit être remplacé dans de nombreux endroits, y compris la promenade dans le refroidisseur et le congélateur.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ne doivent pas être entreposés directement sur le sol. EXTÉRIEURComme nous l'avons mentionné, il faut plus d'espace pour le stockage des aliments.