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Green Island Restaurant

5001 50 Avenue Castor AB T0C 0X0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant approuvé doit être utilisé sur les tables entre les clients et dans la cuisine pour les comptoirs, etc.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le riz à la vapeur a été observé dans un bol dans la cuisinière de riz et la cuisinière de riz a été vidée et avait de l'eau dans le fond. Le riz n'était pas retenu à 60 C+. Au cours de l'inspection, l'exploitant a discuté de placer le riz cuit à la vapeur dans l'autre cuisinière qui a frit le riz. Tant que tout le riz est retenu à 60 C+, cela serait acceptable. Lorsque les aliments sont décongelés dans l'évier des deux compartiments sous eau courante froide, l'autre évier ne doit pas être utilisé pour les plats sales. S'il vous plaît utiliser l'évier dans la zone de la vaisselle qui a une baguette de pulvérisation pour rincer les plats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière était chaude. Le personnel allait déplacer tous les aliments à risque élevé ou réfrigérer après avoir ouvert les aliments au réfrigérateur blanc, car il était à une température satisfaisante. La marche dans le refroidisseur était chaude au moment de l'inspection et j'ai eu le personnel placer leur thermomètre de sonde numérique dans ce refroidisseur avec la mine. Après 5+ minutes, nos deux thermomètres ont été lus au-dessus de 4 C. Gravy a été observé dans un bol et était à ~40 C. Jeter. S'assurer que les aliments chauds sont conservés à 60 °C+.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, l'eau de Javel n'était pas suffisamment solide. Les bandes de test des opérateurs ont montré la même concentration que mes bandes de test. On a vérifié que l'eau de Javel était suffisamment résistante.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les rideaux qui menaient à la cuisine étaient impurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des poitrines de poulet ont été observées dans l'évier. Tel que discuté, les aliments peuvent être décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide. Les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante au dégel. Assurez-vous que la sauce et d'autres aliments chauds sont réchauffés sur le poêle avant de passer à la tenue chaude untis.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'offrait pas un désinfectant adéquat.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un seau plein d'eau sale était présent sous le lave-vaisselle. - Oui. Après la conversation avec l'opérateur, l'eau sale a été enlevée.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz frit n'était pas retenu à 60 °C.
  7. Contrôle

    0 infraction