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Chartwell Hawthorn Retirement Residence - Kitchen

6411 199 Street NW Edmonton AB T5T 6Y4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chartwell Hawthorn Retirement Residence - Kitchen a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 décembre 2023. La dernière inspection, le 22 mai 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 mai 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles en plastique pour les bacs à farine ont été fissurés à plusieurs endroits. Remplacer les couvercles cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris le long des bords de l'espace de la cuisine (dans les zones difficiles à atteindre sous l'équipement).
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le garburateur ne fonctionne pas et fuit. Contractant devant être retiré
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Un grand contenant de soupe se refroidissait dans un bain d'eau froide, mais on a remarqué que le personnel éteignait le robinet d'eau froide. Le robinet a été retourné plusieurs fois pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le joint entre l'acier inoxydable et le dosseret derrière le pulvérisateur à vaisselle est moisi et inefficace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'ouvre-boîte industrielle avait des débris alimentaires et l'insert de l'étui. Ils ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.X Le dessous de la lèvre pour les bacs de marchandises sèches avait des débris alimentaires construits en dessous.X L'accumulation de poussière est notée sur les couvercles du ventilateur de congélateur.X Débris alimentaires accumulés notés sur le plancher du congélateur.X Le garburateur ne fonctionne pas et fuit.X Les supports de lavage à la vaisselle sont endommagés, teintés et ont une accumulation minérale lourde sur eux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le sol sous les bacs à marchandises sèches a un résidu collant sombre construit.X Les tuiles de plafond dans la cuisine sont sales (accumulation de poussière autour des évents, accumulation de graisse derrière la zone du grill et sur les arroseurs).X Il y a accumulation de débris alimentaires sous l'équipement et dans les coins de la cuisine.X La zone sous la fosse à vaisselle derrière le garburateur est sale.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il a été constaté que l ' assainissement était nécessaire dans plusieurs zones. Les zones ont été discutées sur place avec l'exploitant (c'est-à-dire les zones difficiles à atteindre, l'entreposage à sec, l'entreposage de l'équipement, le mélangeur, le broyeur)
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a noté que la solution d'assainissement approuvée pour les aliments était à 0 ppm (mesurée avec des bandes d'essai). La solution a été rafraîchie pendant la visite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande délicieuse est stockée dans la glacière à l'italienne sur un chariot sous viande fraîche. Assurer un stockage adéquat de la viande cuite et de la viande fraîche. Cela a été corrigé pendant la visite. On a constaté que des tasses de lait et de jus étaient découvertes dans le réfrigérateur de la cuisine. Veuillez vous assurer que les aliments/liquides sont protégés contre la contamination. Cela a été corrigé pendant la visite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre était absent du réfrigérateur à côté de la zone de préparation des aliments. s'assurer que le thermomètre est disponible et que les températures sont surveillées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les oeufs bouillis (13C) et le poulet cuit (12C) étaient entreposés à la température des aliments. S'assurer que les aliments sont maintenus à des températures en dehors de la zone de danger. Cela a été corrigé pendant la visite.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une souche en délabrement. Une pièce en métal qui arrive. Ceci a été immédiatement corrigé par l'opérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il a été constaté que l ' assainissement était nécessaire dans plusieurs zones. Les zones ont été discutées sur place avec l'exploitant (c'est-à-dire les zones difficiles à atteindre, l'entreposage à sec, l'entreposage de l'équipement, le mélangeur, le broyeur)
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Couvertures de lumière / gardes sont manquants autour de certains des appareils à l'arrière de la cuisine et la zone de stockage à sec. Veuillez réinstaller les couvercles / protecteurs de lumière autour des feux ou remplacer par des ampoules résistants aux éclats. 30 mai 2024 - Les lumières dans la salle de stockage sèche ont été remplacées par des ampoules d'épreuve. Couverture endommagée observée entre la zone de préparation et la ligne de cuisson et ampoule brûlée au prochain montage. Continuer à s'assurer que les luminaires sont en bon état de fonctionnement et qu'ils sont remplacés à mesure qu'ils sont endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les rayonnages dans le refroidisseur d'entrée ont la croissance de moule sur eux.X Il y a des débris alimentaires entre le refroidisseur et la table de préparation. 30 mai 2024- Débris alimentaires observés et autres accumulations dans les zones difficiles à atteindre, les coins, sous l'équipement, et dans le refroidisseur à l'entrée (étagères et couverture de ventilateur). Nettoyer les zones indiquées.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage observés sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas en utilisation immédiate ou jetés ou placés dans un bac à linge après chaque utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bol observé stocké dans un produit alimentaire en vrac. S'assurer que les pelles sont retirées des aliments en vrac pour prévenir la contamination. Examen de la justification de la santé publique pour ne pas utiliser d'équipement comme des bols pour distribuer des produits en vrac. Bol enlevé lors de l'inspection. Sucre observé stocké directement sur le sol dans la zone de cuisson. Plateaus de pain observés dans la zone de stockage à sec. Révisé s'assurer que le plateau de pain inférieur est vide. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet observé & champignon dans le pot sur le poêle sans contrôle de température. Révisé en veillant à ce que tous les aliments soient cuits à 74 °C et tenus à chaud à 60 °C ou plus chauds. Chaleur allumée pendant l'inspection. Veiller à ce que le produit atteigne une température de 74 °C puis soit maintenu à 60 °C. Examen visant à assurer le maintien à une température sécuritaire des produits à risque élevé ou potentiellement dangereux (4C ou 60C ou plus chauds). Révisé avoir des produits qui seront cuits entreposés dans le refroidisseur de préparation au lieu de à la température ambiante. Produit placé dans une friteuse profonde lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune observée à partir de la porte extérieure dans la cuisine. S'assurer que la porte est maintenue dans un état de résistance aux ravageurs. Réparer ou remplacer la bande météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Couvertures de lumière / gardes sont manquants autour de certains des appareils à l'arrière de la cuisine et la zone de stockage à sec. Veuillez réinstaller les couvercles / protecteurs de lumière autour des feux ou remplacer par des ampoules résistants aux éclats. 30 mai 2024 - Les lumières dans la salle de stockage sèche ont été remplacées par des ampoules d'épreuve. Couverture endommagée observée entre la zone de préparation et la ligne de cuisson et ampoule brûlée au prochain montage. Continuer à s'assurer que les luminaires sont en bon état de fonctionnement et qu'ils sont remplacés à mesure qu'ils sont endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les rayonnages dans le refroidisseur d'entrée ont la croissance de moule sur eux.X Il y a des débris alimentaires entre le refroidisseur et la table de préparation. 30 mai 2024- Débris alimentaires observés et autres accumulations dans les zones difficiles à atteindre, les coins, sous l'équipement, et dans le refroidisseur à l'entrée (étagères et couverture de ventilateur). Nettoyer les zones indiquées.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les couteaux étaient mal stockés dans l'espace entre le refroidisseur et la table de préparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Couvertures de lumière / gardes sont manquants autour de certains des appareils à l'arrière de la cuisine et la zone de stockage à sec. Veuillez réinstaller les couvercles / protecteurs de lumière autour des feux ou remplacer par des ampoules résistants aux éclats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Les rayonnages dans le refroidisseur d'entrée ont la croissance de moule sur eux.X Il y a des débris alimentaires entre le refroidisseur et la table de préparation.

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