Chase Subway
1-305 Brooke Dr Chase BC V0E 1M0 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Aucun membre du personnel qui est certifié FOODSAFE de niveau 1. Cette situation est devenue une situation récurrente à cet endroit et nécessite une attention immédiate.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Températures des aliments plus froides en marche 5,5 - 6°C. Mesure de l'unité à environ 7°C • Température de la nourriture du refroidisseur de préparation avant comprise entre 4,5 et 5,8°C • Avoir des unités entretenues pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): • Le personnel utilise un désinfectant manuel entre les changements de gants. Veuillez revenir à la pratique courante de lavage des mains entre le changement de gants comme désinfectants pour les mains ne sont pas considérés comme l'équivalent de bonnes pratiques de lavage des mains.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai requises pour le nouveau désinfectant pour peroxyde d'hydrogène
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Température du congélateur à -10°C. Avoir l'unité entretenue pour maintenir -18°C ou plus froid • Surgelé de poulet précuit, pané dégel sur le comptoir à la température ambiante. Dégelez ce produit dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit nécessaire à la ligne de préparation.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Il s'agit d'une violation répétée lorsque le personnel n'est pas certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s):
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Ajustements en cours pour abaisser la température du refroidisseur de service pour maintenir les aliments à 40 °F ou moins
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Distributeur de désinfectant automatisé produisant un désinfectant prémélangé de 50 à 100 ppm (Quats) tel que vérifié par deux bandes d'essai différentes. Unité de distribution de service pour fournir une solution fiable de 200 ppm, comme recommandé par le fabricant pour un désinfectant sans rinçage. • Hygiène mélangé manuellement à 200 ppm. Continuer cette pratique jusqu'à ce que le distributeur soit entretenu. • Vérifier la force du désinfectant quotidiennement ou aussi souvent que le requiert le plan d'assainissement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Le 2/3 gauche du refroidisseur prép adjacent à la section de retenue chaude ne maintient pas la nourriture à 4°C ou moins. Côté droit du tableau utilisé pour les légumes coupés fonctionnant dans une plage de température satisfaisante. Produit éliminé pendant plus de 2 heures au-dessus de 4°C (tuna et salade de poulet). Les protéines restantes comme les viandes tranchées et les fromages ont été échangés contre des inserts de légumes dans la section d'exploitation appropriée et/ou continueront d'être tournées en petites portions du stock froid de la marche dans le refroidisseur. Les tomates coupées doivent également rester à 4°C. • Réparations prévues pour cette date.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): • Fournir de nouvelles ampoules pour le montage au plafond de la zone de stockage arrière.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Des mesures correctives appropriées doivent être prises pour effectuer des réparations au refroidisseur lorsque des défauts de régulation de la température sont décelés.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s) : • Le désinfectant des quats dans l'évier et le flacon de pulvérisation mesurent environ 50 ppm. Assurez-vous que vos bandes d'essai sont utilisées chaque jour pour confirmer que la concentration de désinfectant est maintenue à 150-400 ppm selon les instructions du fabricant.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction