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Cheburek House

F1 - 8330 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 2V2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un peu de pâte sèche pour le gâteau a été laissé découvrir sur le dessus de l'étagère à la cuisine principale. - Oui. Entreposer la pâte dans un récipient de qualité alimentaire propre avec couvercle serré
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des carottes dans des sacs étaient entreposées par terre dans la cuisine séparée. L'opérateur a placé de la nourriture sur une pelle. -Assurer la nourriture est stocké au moins 6 pouces du sol dans le congélateur pour permettre un nettoyage facile et prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation pour assainir la zone de préparation des aliments dans la cuisine n'a pas été marquée. L'opérateur a étiqueté la bouteille comme désinfectant. -Assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont correctement étiquetées pour éviter une mauvaise utilisation des produits chimiques
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains à l'avant et les toilettes du personnel. -Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier dans le distributeur pour sécher les mains à la station de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles ont été entreposés après utilisation dans l'évier de lavage des mains à l'avant. -N'entreposez pas d'ustensiles sales dans l'évier pour éviter la contamination croisée. - Oui. Entreposer les ustensiles sales dans un contenant, nettoyer et désinfecter après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient des débris ou de la saleté :1. Etage derrière la ligne de cuisson (flacon) à la cuisine principale2. A l'intérieur du micro-ondes dans la cuisine séparée et principale. -Nettoyez les zones indiquées
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants jetables usagés ont été laissés sur le comptoir avant avec des ustensiles de cuisson placés sur le dessus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Diverses pâtisseries salées laissées à température ambiante pour refroidir. Température de surface mesurée à 23C. Les aliments chauds doivent être refroidis rapidement. Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante pendant de longues périodes
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Ustensiles de cuisson placées directement dans l'évier avant. Tous les éviers à main doivent être maintenus libres et facilement accessibles en tout temps2) Distributeur de savon dans la station de lavage à l'arrière était videLes stations de lavage à l'arrière sont équipées d'eau courante chaude et froide, savon liquide, serviettes jetables en papier et une poubelle
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface n'a pas été préparé. Corrigé pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Petit sac de carottes brutes placé directement sur le sol
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Planche de coupe et couteau placés directement sur le dessus de l'évier à main dans la cuisine arrière. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont libres et facilement accessibles en tout temps
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans la salle de cuisson du milieu
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation a été mesuré à 0ppm. Le contenu de la bouteille de pulvérisation a été éliminé. Un nouveau flacon de pulvérisation a été préparé à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignon était conservé par terre. Un sac d'oignon était conservé sur une caisse. Une étagère supplémentaire est nécessaire pour l'entreposage des aliments. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'aliments en vrac conservés dans le réfrigérateur n'étaient pas couverts de couvercles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande retenue sur le poêle électrique a été mesurée à 53°C. Le poêle électrique a été ajusté et la viande a été mesurée à l'intérieur à 64°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel se lavait et rinçait dans le même évier. Les plats ont été relavés et le personnel a rapidement été formé à des techniques de lavage de vaisselle appropriées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai n'était pas disponible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes étaient vides dans toutes les stations de lavage des mains. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles. Placer les serviettes en papier sur les distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'a pas été tenu. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire a été envoyée à l'exploitant. Le dossier de lutte antiparasitaire doit être tenu tous les mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.