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Wok With Chan Rice House

E2 - 8330 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 2V2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore dans la bouteille de pulvérisation pour désinfecter les surfaces de contact des aliments à la cuisine. était supérieur à 200 ppm de chlore. L'opérateur a dilué jusqu'à 100ppm de solution de chlore. -Assurez-vous qu'il y a toujours une concentration sûre de solution d'assainissement pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le bol de légumes a été empilé sur d'autres légumes dans des contenants dans le réfrigérateur de préparation standup à la cuisine. -Couvrir chaque contenant de légumes avant d'empiler. -Assurer la nourriture est protégé contre la contamination du fond du contenant. 2. La nourriture dans les conteneurs a été laissée à découvert dans les refroidisseurs standup de la cuisine. - Veiller à ce que les aliments soient protégés de la contamination en les entreposant dans un contenant étanche au couvercle3. La sauce soja a été conservée dans un récipient vide au vinaigre. -Assurer les conteneurs de qualité alimentaire sont utilisés qui peuvent être facilement nettoyés et nettoyés
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce soja dans la boîte de métal a été stockée dans la glacière de préparation standup. à la cuisine L'opérateur a transféré de la sauce dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La nourriture en vrac dans les sacs (sucre) a été laissée ouverte à la zone de stockage à sec. L'opérateur a déplacé la nourriture dans un contenant. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en les entreposant dans un contenant étanche2. Les bols utilisés comme scoops ont été entreposés dans les aliments en vrac directement en contact avec les aliments au stockage sec. L'opérateur a enlevé le bol. -Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante: 1. Rouleaux de ressort frits à 31.1*C 2. Poulet congelé dans l'eau à l'évier à 2 compartimentsOperator retourne la nourriture dans le refroidisseur. -Construisez des aliments à haut risque à 4*C ou moins ou 60*C et plus pour empêcher la croissance microbienne - Assurez-vous que les aliments congelés sont décongelés en tout temps en gardant dans la glacière jusqu'à ce qu'ils soient décongelés, qu'ils puissent être utilisés immédiatement ou qu'ils soient décongelés sous l'eau froide courante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire était septembre 2025.- La surveillance de la lutte antiparasitaire est effectuée et enregistrée. -Notifier l'entreprise de lutte antiparasitaire en cas de préoccupations
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle lumineux des ampoules à l'épreuve des ombres a été brisé au-dessus de la zone de stockage à sec au milieu de la cuisine. -Remplacer le couvercle lumineux
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris entre les équipements de cuisson dans la ligne de cuisson 2) Cumul des poussières sur les tuiles de plafond
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes, et plus encore, avaient des débris/graisse/débris alimentaires/salissures accumulées à la cuisine et à l'avant : Hotte d'évent, zones difficiles à atteindre sous la ligne de cuisson, ligne de cuisson, refroidisseurs standup, cuisinière à riz, à l'intérieur et à l'extérieur du micro-ondes, etc.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de pulvérisation n'a pas été étiquetée quant à son contenuToutes les bouteilles/boîtes chimiques doivent être étiquetées quant à son contenu
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris entre les équipements de cuisson dans la ligne de cuisson 2) Cumul des poussières sur les tuiles de plafond
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte centrale du refroidisseur droit en argent ne se ferme pas correctement.- Fixer la porte de sorte que le personnel n'ait pas à utiliser des contenants d'huile pour bloquer la porte de l'ouverture.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte centrale du refroidisseur droit en argent ne se ferme pas correctement.- Fixer la porte de sorte que le personnel n'ait pas à utiliser des contenants d'huile pour bloquer la porte de l'ouverture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 15 août 2024 :- Le nettoyage est toujours nécessaire dans les zones suivantes énumérées précédemment en plus du nettoyage de l'avant de la maison :1. Accumulation de poussière en verre de vin. 2. Tapis souillés à l'extérieur des salles de bains 1) Construction de graisse, d'huile et de débris sur les zones mentionnées : Canoë de ventilation- Entre l'équipement et sous la ligne de cuisson- Sur les refroidisseurs verticaux Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées 2) Le plafond avait une accumulation de poussière autour des évents et des panneaux lumineux 3) Le haut et sous le lave-vaisselle mécanique avaient accumulé des débris et de la poussière. Action requise:Assurez-vous de nettoyer les parties du lave-vaisselle mécanique. Il s'agit d'une infraction exceptionnelle découlant d'inspections antérieures
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement n'a été faite. Corrigé pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les épices sèches dans la petite pièce à côté de la ligne de cuisson n'étaient pas correctement couvertes
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Petite étagère en plastique bloqué l'accès à l'évier dans la cuisine. Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient facilement accessibles en tout temps
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris observés dans la pièce à côté de la ligne de cuisson2. Aucun rapport de lutte antiparasitaire disponible
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Mise en valeur de la graisse, de l'huile et des débris dans les zones mentionnées : Canoë de ventilation- Entre l'équipement et sous la ligne de cuisson- Sur les refroidisseurs droits Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées 2) Le plafond avait une accumulation de poussière autour des évents d'air3) Le haut et sous le lave-vaisselle mécanique avaient accumulé des débris et de la poussière. Action requise:Assurez-vous de nettoyer les parties du lave-vaisselle mécanique. Il s'agit d'une infraction exceptionnelle découlant d'inspections antérieures