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CHEN'S GARDEN

4445 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60630 · Restaurant

Résumé des inspections

CHEN'S GARDEN a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mai 2010. La dernière inspection, le 12 septembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

5 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2024. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 28 septembre 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED ICE MACHINE USED FOR CONSUMPTION UNCLEAN WITH BLACK MILDEW LIKE SUBSTANCE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED 2 DOOR REACH IN COOLER AT 53F. COOLER DID NOT CONTAIN ANY TIME/ TEMPERATURE CONTROLLED FOODS AT TIME OF INSPECTION. COOLER WAS TAGGED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON WATER INTAKE LINE OF ICE MACHINE COULD NOT BE LOCATED. BE ABLE TO POINT OUT BACK FLOW DEVICE OR INSTALL BACK FLOW DEVICE ON WATER INTAKE LINE OF ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS UNDER COOKING AND FRYING AREA VERY UNCLEAN WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND FLOOR UNDER AND BEHIND MAIN COOKING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOPS NEED TO BE HUNG TO DRY AFTER USE. MAINTAIN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED.(FLOUR,MSG,ETC.)MUST LABEL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES FOR ICE MACHINE WATERLINE.MUST PROVIDE WHERE IT CAN BE SERVICED AND LOCATED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SANITATION MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING.MUST PROVIDE. ALL SANITATION MANAGERS MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVED SUCH AS (CHICKEN, BEEF, EGGS, ETC) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. MUST ENSURE THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER IS ON THE PREMISES DURING ALL HOURS OF OPERATION WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLES AND SERVED. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE BIN AND INTERIOR GUARD WITH SOME DIRT, NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOORS OF TWO DOOR REFRIGERATOR IN REAR PREP AREA. ALSO OBSERVED RUSTY SHELVING UNITS IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOME GREASE BUILD AND FOOD DEBRIS ON SURFACE OF ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE WATER LINE TO UTILITY SINK ADJACENT TO THE ICE MACHINE IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICES THAT ARE EASILY LOCATED SO THAT THEY MAY BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED VENT COVERS ABOVE HOODED VENT WITH DUST ACCUMULATION IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN EMPLOYEE TOILET ROOM LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. LEFT TEMPLATE AND INSTRUCTED TO MAINTAIN COPIES OF HEALTH POLICY SIGNED BY ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS ITEMS BEING HELD AT IMPROPER TEMPERATURES IN PREP COOLERS THROUGHOUT THE PREP AREA: COOKED BEEF AT 82.5F, RAW SHRIMP AT 46.7F, RAW BEEF AT 46.5F, AND COOKED CHICKEN AT 45.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROXIMATELY 5LBS OF BEEF VALUED AT APPROXIMATELY $25, APPROXIMATELY 2LBS OF SHRIMP VALUED AT APPROXIMATELY $7.50, AND APPROXIMATELY 10LBS OF CHICKEN VALUED AT APPROXIMATELY $25. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED RAW WOOD PLANKS ON TOP OF GREASE TRAP IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD OPPOSITE MAIN COOK LINE COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE, GRIME, DIRT, AND FOOD DEBRIS UNDERNEATH EQUIPMENT ON MAIN COOK LINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE ON HOOD ABOVE MAIN COOK LINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED REPEAT CORE VIOLATION FROM REPORT #2346094 DATED 11/21/2019 NOT CORRECTED: " FOOD HANDLER (S) WITH EXPIRED PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CURRENT CERTIFICATE. INFORMATION GIVEN." INSTRUCTED TO COME INTO COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR CERTAINES PROCÉDURES/PLAN ET COMPLÉMENTS OU KIT APPROPRIÉS. ( POINTS NÉCESSAIRES À UN MINIMUM : GLOVES, MASQUES DE FACE, MOINS ÉLIMINABLES ET SANITISEURS APPROPRIÉS/PRÉSSIONS QUI KILLS NOROVIRUS) VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE FOR HAND SINK INSIDE EMPLOYEE WASHROOM.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL AND DATE READY TO EAT TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS INSIDE COOLERS. MUST IDENTIFY PRODUCT SHELF LIFE OR "CONSUME BY" DATING (7 DAYS FROM PREPARATION DATE). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS IDENTIFIED WITH COMMON NAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTH IN A CLEAN CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE ALUMINUM AND CARDBOARD LINER ON STORAGE RACKS IN PREP/COOKING AREA.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • INSTRUCTED TO PROVIDE COVER/LID FOR TOILET ROOM RECEPTACLE INSIDE WASHROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF REACH-IN COOLER AND ON TOP OF WALK-IN COOLER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER (S) WITH EXPIRED PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CURRENT CERTIFICATE. INFORMATION GIVEN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT AU PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE PERSONNE AVEC LA CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA FORMATION EN ALLERGIE.
  8. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.REMOVE ALUMINUM FOIL/CARDBOARD LINERS FROM ROLLING UTILITY CART AND ON TOP OF THE GREASE TRAP(DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE KITCHEN STORAGE RACKS,DETAIL CLEAN SIDES/PIPES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,INTERIORS BOTTOM COMPARTMENTS OF DEEP FRYERS,MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED TO WORK TABLE,INTERIOR/EXTERIORS OF COOLERS,TOPS/BOTTOMS OF PREP TABLE AND LEGS OF EQUIPMENTS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENTS TO REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS/GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN REAR OUTSIDE AREA REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE.OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR WATER TUBES OF THE ICE MACHINE,"ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION",(PREMISES PREPARES FRESH FRUIT SMOOTHIES).MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE,REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPLACE WORNED-OUT CUTTING BOARD/DARK GROOVES ON TOP OF PREP LINE COOLER AND REMOVE ALUMINUM FOIL/CARDBOARD LINERS FROM ROLLING UTILITY CART AND ON TOP OF THE GREASE TRAP(DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE KITCHEN STORAGE RACKS,DETAIL CLEAN SIDES/PIPES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,INTERIORS BOTTOM COMPARTMENTS OF DEEP FRYERS,MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED TO WORK TABLE,INTERIOR/EXTERIORS OF COOLERS,TOPS/BOTTOMS OF PREP TABLE AND LEGS OF EQUIPMENTS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENTS TO REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS/GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD TO REMOVE ACCUMULATIONS OF GREASE BUILD-UP AND SEAL OPENINGS AROUND PIPES ON WALL NEAR THE GREASE TRAP BOX AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN REAR OUTSIDE AREA REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE CHEST FREEZER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS.----------INSTRUCTED TO TRANSFER FOOD PRODUCTS FROM AN OPEN ORIGINAL CAN CONTAINER INTO FOOD GRADE CONTAINER FOR PROPER FOOD STORAGE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOOD AND NONFOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING, NO MILK CRATES FOR STORAGE.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO AVAILABLE CHLORINE TEST STRIPS FOR 3 COMPARTMENT (SANITIZING) SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 1965251 ISSUED DATE ON 09-26-2017. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 #30 - BULK CONTAINERS NOT LABELED (FLOUR, ETC.) IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS. #33 - OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE ON PLASTIC TUBES, ALSO OBSERVED DUST BUILD UP ON PREP AREA REACH IN COOLERS COMPRESSORS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT. #34 - OBSERVED GREASE BUILD UP ON PREP AREA FLOOR UNDER FRYERS. MUST CLEAN FLOOR. #35 - OBSERVED FOOD DEBRIS/DUST ON WALLS INSIDE WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN ALL WALLS INSIDE WASHROOM AND MAINTAIN. #38 - 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE CHEST FREEZER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS.----------INSTRUCTED TO TRANSFER FOOD PRODUCTS FROM AN OPEN ORIGINAL CAN CONTAINER INTO FOOD GRADE CONTAINER FOR PROPER FOOD STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION, PREP AND STORAGE SHELVES, STORAGE RACKS WITH EXCESSIVE MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER, SIDES OF ALL STORAGE BINS, ELECTRICAL AND WATER PIPES WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION, EXTERIOR SURFACES OF GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS WITH DEAD INSECTS ABOVE PREP AREA.-----------MUST REPAIR WALLS INSIDE WASHROOM WITH EXCESSIVE PEELING PAINT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE DEAD LIGHT BULBS ABOVE REAR PREP/DISH WASHING AREA FOR ADDITIONAL LIGHTING
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REORGANIZE REAR STORAGE AREA. MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF COOLERS.---------FOOD AND NONFOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING, NO MILK CRATES FOR STORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • NOTED WASHCLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLE. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN A CLEAN BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION (100 PPM).
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MAINTENANT(S) D'ALIMENTATION NON PROFESSIONNELLE. INSTRUCTION DE PROVIDE. DONNEZ-VOUS D'INFORMATION.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK CONTAINERS NOT LABELED (FLOUR, ETC.) IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE ON PLASTIC TUBES, ALSO OBSERVED DUST BUILD UP ON PREP AREA REACH IN COOLERS COMPRESSORS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON PREP AREA FLOOR UNDER FRYERS. MUST CLEAN FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/DUST ON WALLS INSIDE WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN ALL WALLS INSIDE WASHROOM AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  13. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND READY TO EAT FOOD AND OTHER FOODS STORED INSIDE THE COOLER NOT COVERED.NEED TO COVER ALL FOOD TO PROTECT FROM ANY ELEMENTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BRICKS THAT ARE UNDER THE ICE MACHINE TO RAISE THE UNIT,SURFACE NOT CLEANABLE, POROUS AND UNEVEN.NEED TO REPLACE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT WITH GREASE AND DUST BUILD-UP INCLUDED STOVE AND DEEP FRYERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE BUILD-UP ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AROUND THE FOOT OF EQUIPMENT,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN
  14. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA IS COMPLETELY CLOGGED,UNABLE TO WASH HANDS.INSTRUCTED TO WASH HANDS AT WASHBOWL INSIDE THE STAFF WASHROOM,WHICH IS LOCATED INSIDE THE PREP AREA BY THE EXIT DOOR.HOT / COLD RUNNING WATER IS PROVIDED AT MENTIONED SINK INSTRUCTED TO REPAIR SAID SINK. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND READY TO EAT FOOD AND OTHER FOODS STORED INSIDE THE COOLER NOT COVERED.NEED TO COVER ALL FOOD TO PROTECT FROM ANY ELEMENTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BRICKS THAT ARE UNDER THE ICE MACHINE TO RAISE THE UNIT,SURFACE NOT CLEANABLE, POROUS AND UNEVEN.NEED TO REPLACE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT WITH GREASE AND DUST BUILD-UP INCLUDED STOVE AND DEEP FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE BUILD-UP ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AROUND THE FOOT OF EQUIPMENT,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN
  15. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF MICE DROPPINGS IN DIFFERENT LOCATIONS OF KITCHEN:UNDER AND TOP OF SHELVES WERE DRY FOOD IS STORED,UNDER THE COOKING EQUIPMENT ,ON TOP THE METAL SHEET UNDER THE 6 BURNER,ALONG THE BASEBOARD WALL OF UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND INSIDE THE WASHROOM.ON TOP SEALED FOOD CAN WHICH WAS STORED ON METAL SHELF(ONE DROPPING ON EACH CAN),AND UNDER THE ICE MACHINE ON BRICKS THAT ICE MACHINE IS INSTALLED .OVER 60 DROPPING THROUGHOUT ,NO GNAWED FOOD.NOT INFESTATION.INSTRUCTED TO CLEAN ALL DROPPINGS,SANITIZE MENTIONED AREA AND SEAL HOLE ON CEILING TILES BY THE HOT WATER TANK. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND READY TO EAT FOOD AND OTHER FOODS STORED INSIDE THE COOLER NOT COVERED.NEED TO COVER ALL FOOD TO PROTECT FROM ANY ELEMENTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BRICKS THAT ARE UNDER THE ICE MACHINE TO RAISE THE UNIT,SURFACE NOT CLEANABLE, POROUS AND UNEVEN.NEED TO REPLACE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT WITH GREASE AND DUST BUILD-UP INCLUDED STOVE ANDF DEEP FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE BUILD-UP ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AROUND THE FOOT OF EQUIPMENT,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO ILLINOIS FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM PROVIDED AT PRESENT TIME.INSTRUCTED TO PROVIDE INFORMATION PROVIDED.
  16. Plainte

    0 infraction

  17. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD ON VENTILATION HOOD ALSO OBSERVED FOOD BUILD UP IN CAN OPENER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING LIGHT COVER ABOVE BULK CONTAINERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN CEILING LIGHT COVER.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK CONTAINERS (RICE, FLOUR, ETC.) NOT LABELED. MUST LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP INSIDE COOLERS. MUST CLEAN INTERIOR OF COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK AND PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL. MUST CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FOOD STORAGE PLASTIC BINS, SIDES OF FRYERS AND STOVE, STORAGE SHELVES WITH DRIED FOOD AND GREASE BUILD UP ABOVE HOT HOLDING UNIT, AND DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED BROKEN FLOOR TILES UNDER (2) DEEP FRYER. INSTRUCTED CLEAN AND FIX.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK FAUCET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER AND ON TOP OF REACH-IN COOLER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  20. Réinspection des toiles

    0 infraction

  21. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Found/Observed previous minor violations not corrected from inspection report#88708, dated 3/08/2011,#30,Found some food items not properly dated/labeled in freezer in kitchen prep area, must date and label food items in reach in freezer.#36,Light shields in kitchen prep areas, rear kitchen storage areas not clean need detailed cleaning. Citation issued#H000072745, with a Court date of 2/16/2012, at 400 w superior in room #112 at 2:00 pm.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found/observed food items not properly dated/labeled in coolers, reach in freezer in kitchen prep areas, must date and label food items in coolers, reach in freezers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving not clean need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of ice machine not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in cooler, under storage shelving in rear storage areas need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had holes, peeling paint, in bathroom shall be repaired/sealed.Ceiling tiles in rear kitchen areas need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep areas, rear kitchen, storage areas not clean need detatailed cleaning(crevices).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean had excess grease build up, needs detailed cleaning.
  22. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated/labeled in reach in freezer in kitchen prep area, must date and label food items in reach in freezer. All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving, reach in cooler shelving that had peeling paint, rust, shall be replaced/repair. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooking equipment, ice machine, cooler shelving not clean need detailed cleaning(crevices). storage shelving, prep tables lower shelving not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, storage shelving need detailed cleaning(corners). The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls in rear kitchen prep area not clean need detailed cleaning by exposed hand sink, walls in prep area need cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep areas, rear kitchen storage areas not clean need detailed cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in kitchen prep areas, storage areas, and wlk in cooler not clean need detailed cleaning.
  23. Réinspection des toiles

    0 infraction

  24. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 2 BOXES OF RAW CHICKEN BREAST AND RAW CHICKEN WINGS ON TOP OF THE PREP TABLE NOT MEETING PROPER TEMPERATURE. CHICKEN BREAST AT 49.3F, 48.1F AND CHICKEN WINGS AT 47.7F, 49.1F. INSTRUCTED MANAGER THAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND MUST BE STORED INSIDE THE COOLER. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005A MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $ 74.00, AND 40 LBS TOTAL.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT # 163349 DATED 10/01/09. #30-ALL FOOD NOT IN THE ORIGINAL CONTAINERS INSIDE THE WALK IN COOLER MUST HAVE A LABEL/ NAME OF THE PRODUCT AND DATED. #34-MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR THROUGHOUT THE KITCHEN ESPECIALLY UNDER THE AND BEHIND THE COOKING STOVE, WOK AND DEEP FRYER.(WITH HEAVY GREASE ACCUMULATED). FLOOR UNDER THE DRY STORAGE SHELVES, ALONG THE WALL BASE AND ALL CORNERS, UNDER THE 3 COMPT SINK, BEHIND THE ICE MACHINE AND WATER HEATER, WITH DEBRIS AND DUST ACCUMULATED. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULKING NOT MAINTAINED ,WORN OUT AROUND THE EXPOSED HAND SINK AND WASHBOWL SINK. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(RAW CHICKEN ,COOKED BEEF). INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP- ON TOP OF THE ICE INSIDE THE ICE CONTAINER FOR THE SMOOTHIE. INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP IN THE SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.

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