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Chicago Deep Dish Pizza

34 Edgedale Drive NW Calgary AB T3A 2R4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bord du comptoir brisé par le lavabo à main. Réglez le bord du comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart a été noté sous les carreaux de la zone cliente avant. Insérez les plinthes sur les joints de plancher.
  2. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de seau d'assainissement disponible. Le seau d'assainissement du chlore a été préparé à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les olives restantes ont été stockées dans une boîte d'étain dans la glacière de préparation. La nourriture a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire. Transférer les restes de nourriture dans des contenants de qualité alimentaire. 2. Un verre cassé de poivre restant a été stocké dans la glacière de préparation. Nourriture rejetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép mesurait 10,5°C. Fixer ou régler la température du refroidisseur prép.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bande d'essai d'assainissement du chlore disponible. Obtenir un désinfectant au chlore pour tester la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier était coincé. Le distributeur ne distribuait pas de serviette en papier après avoir réglé la poignée. Fixer ou remplacer au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'entrée avant a été ouverte. La porte d'entrée a été rapidement fermée. S'assurer que les portes sont fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Imprimer et afficher un permis de manutention des aliments valide où les clients peuvent facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bord du comptoir brisé par le lavabo à main. Réglez le bord du comptoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des matériaux noirs ont été notés le long des murs de la base du client avant. Nettoyer les zones indiquées ou remplacer les plinthes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2) Les boîtes de conserve étaient utilisées pour stocker les aliments. Transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant doit tenir des registres de lutte antiparasitaire pour surveiller l'activité des organismes nuisibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bord du comptoir brisé par le lavabo à main. Réglez le bord du comptoir.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Stock bouteille pour le chlore contient ' parfum de citron '* Opérateur averti que le désinfectant au chlore ne peut contenir aucun additif. N'utilisez que du javel non parfumé pour préparer un désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2) Les boîtes de conserve étaient utilisées pour stocker les aliments. Transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un contenant d'ananas coupé a été stocké sur l'insert pour la ligne de froid supérieure pour le refroidisseur de préparation de pizza. Entreposez les inserts directement dans le refroidisseur de préparation et entreposez les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. 2. Refroidisseur de coke droit - température de l'air était @7-8 deg C. Assurez-vous que le refroidisseur est maintenu à une température @4 deg C ou moins en tout temps. 3. Thermomètre de sonde non sensible pour une lecture précise. Obtenir un nouveau thermomètre à sonde pour des mesures précises de la température des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles observés entreposés dans l'évier, l'opérateur a déclaré qu'ils étaient placés là pour sécher. *Assurez-vous que tous les ustensiles lavés sont séchés à l'air dans le séchoir.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur avait des bandes d'essai décolorées sur place. PHI a fourni de nouvelles bandes d'essai et des renseignements sur le fournisseur qui peuvent être utilisés pour l'achat de bandes d'essai de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Peu de gouttes de souris ont été trouvées dans la salle de stockage arrière. Nettoyer et enlever les gouttes de souris. 2) Pas de pièges de surveillance dans l'établissement ou les registres des ravageursFournir des pièges de surveillance pour surveiller les activités des ravageurs et les registres des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bord du comptoir brisé par le lavabo à main. Réglez le bord du comptoir.