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CHILAM BALAM

3023 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

CHILAM BALAM a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 avril 2010. La dernière inspection, le 20 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

11 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 novembre 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 28 août 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Plainte

    0 infraction

  2. Plainte

    4 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD UP OB FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALLS IN REAR DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ABIG OPENING INTO CEILING AROUND PIPES BT THE REAR ELETRICAL PANEL. MUST SEAL AND MAINTAIN FACILITY IN A GOOD REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR DRAINS IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA.MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING VENTILATION VENTS IN THE REAR EMPLOYEES WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    0 infraction

  4. Plainte

    0 infraction

  5. Toiles

    0 infraction

  6. Non-inspection

    0 infraction

  7. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • REMOVE PLASTIC CRATES,DO NOT USE FOR ITEMS/FOOD STORAGE. SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • COVERS IS NEEDED AT RECEPTACLES INSIDE THE UNISEX WASHROOMS
  8. Toiles

    8 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST NOT STORE FOOD IE: FRESH LIMES UNDER THE REAR HAND WASHING SINK.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED A POROUS STONE PESTLE AND MORTAR ON EQUIPMENT SHELVING. MUST REMOVE FROM THE PREMISES AND MUST NOT USE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR FOR THE HAND SINK SPLASH GUARD IN BAR AREA----MUST REPLACE THE BLACKENED/MOLDY CAULKING ON THE SPLASH GUARD OF THE SAME SINK AND AT THE REAR THREE-COMPARTMENT SINK.----EXCESSIVE RUST WITH CHIPPING METAL ON THE PAPER TOWEL DISPENSER AT THE BAR HAND WASHING SINK. MUST REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR OF THE OVEN WITH BURNT FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CRACKED AND MISSING WALL TILES ON THE KITCHEN SOUTH WALL. MUST REPLACE.----NOTED EXPANDING SPRAY FOAM SEALANT USED IN SEVERAL AREAS THROUGHOUT THE FACILITY ON WALLS, BASEBOARDS, AND AROUND PIPING. MUST REMOVE ALL TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED STORED ITEMS AND EQUIPMENT ON THE REAR PATIO. MUST REMOVE TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION IN BOTH WASHROOMS COVERED/SEALED AND UNABLE TO VENT AIR. MUST PROVIDE PROPER VENTILATION COVERS TO ALLOW AIRFLOW INTO THE VENT/FAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE FOR ALL.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED TRASH RECEPTACLES IN WASHROOMS. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST/DIRT DEBRIS ON WALLS AT PREP AND DISHWASH AREAS. MUST CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    3 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • NOTED TEMPERATURE CONTROLLED FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE WALK IN COOLER AND REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL READY TO EAT FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND USED BY DATE. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005(A). NO CITATION ISSUED TODAY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED MULTIPLE HOLES AND OPENINGS ON WALLS ALONG PIPING AND GAPS BETWEEN WALL JOINTS. INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES AND OPENING AND GAPS WHERE EVER NEEDED TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PEST.
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE COVING DETACHING FROM THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR/REPLACE THE COVING AND SEAL ANY CRACKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GRAYISH STAINS FROM WALL UNDER THREE COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET IN THE RED COLORED RESTROOM.
  14. Toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS A LINER AT THE COOKS LINE. MUST REMOVE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DIRT AND GREASE ON LIGHT SHIELDS COVERS IN FOOD PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST PROVIDE END CAPS FOR LIGHT SHIELD INSIDE WALK-IN COOLER.
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND TORN GASKETS ON THE 3 DOOR REACH IN COOLER. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
  18. Toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOOD ITEMS INSIDE PREP COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN REAR FOOD STORAGE SHELVING. MUST REMOVE GREASE BUILD UP. DETAIL CLEAN VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES AND FOOD STORAGE SHELVING. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  20. Réinspection des toiles

    0 infraction

  21. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE KITCHEN AND DISHWASHING ROOM. APPROXIMATELY 13 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS, CEILING AND CEILING TILES, AND EQUIPMENT IN THE PREP AREA AND REAR DISH ROOM. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY.ALSO,NO PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE MUST PROVIDE,MAINTAIN ALL REQUIRED DOCUMENTS INCLUDING A MAP LOCATOR INDICATING ALL PEST CONTROL SERVICES PROVIDED FOR THIS FOOD ESTABLISHMENT. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean single service utensils must be stored with handles up.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,FAN COVERS INSIDE WALK-IN-COOLER,DEEP FRYER,SHELVINGS REQUIRE A DETAIL CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Clean and maintain the walls and ceilings so they are smooth and sanitary from top to bottom.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SLOW DRAINING AT THE MOP SINK AND INSTALL A BACKFLOW PREVENTION DEVICE SAME SINK.
  22. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 4LBS COOKED CHICKEN FLAUTAS IN WALK-IN COOLER COVERED WITH PLASTIC WRAP IN A SMALL, DEEP CONTAINER STACKED ON TOP OF ONE ANOTHER, NOT LABELED OR DATED AT 67.1F. NO TEMPERATURE LOGS ON PREMISES. ALL DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INITIAL INSPECTION WHILE THE ABOVE MENTIONED FOODS WERE BEING HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. MANAGER ARRIVED AFTER BEING TELEPHONED. ONLY ONE CERTIFICATE POSTED ON PREMISES OF A NATALIE OSWALD. SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS IN WALK-IN COOLER MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FOODS IN WALK-IN COOLER MUST BE ELEVATED FROM THE FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD AND END CAPS FOR SHIELD IN REAR DISH AREA AND DRY FOOD STORAGE. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FLAT TOP GRILL MUST BE UNDER VENTILATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INACCURATE INTERNAL THERMOMETER IN COOKS LINE COOLER. MUST BE REPLACED.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DIRTY WIPING CLOTHS ON COOKS LINE MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  23. Plainte

    1 infraction

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED MILK AT 45.6F, EMPANADAS AT 47-49F, CHORIZO AT 44.7F, BLACK BEANS AT 44.9F, AND CHEESE AT 46F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 35# OF FOOD WORTH #210. AIR TEMPERATURE INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AT 40.6F AT TIME OF INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.

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