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STELLA'S DINER

3042 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

STELLA'S DINER a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 mars 2010. La dernière inspection, le 6 octobre 2021, n'a relevé aucune infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 septembre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • CONSUMER ADVISORY NOTED ON THE MENU IS INCORRECT IN DISCLOSING ITEMS THAT ARE NOT RAW, UNDERCOOKED OR THAT MAY BE COOKED TO ORDER SUCH AS ALL CHICKEN DISHES. REVIEWED CONSUMER ADVISORY REQUIREMENTS, GIVEN SAMPLE MEMO AND INSTRUCTED TO CORRECT MISLABELED ITEMS ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • IN USE, WET WIPING CLOTHS NOTED MUST BE HELD IN THE CONTAINER OF SANITIZING SOLUTION PROVIDED BETWEEN USE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS UNDER THE FRONT PREP/SERVER COUNTER AND THE REAR PREP AREA PLASTIC STORAGE BINS MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS. FLOORS MUST BE ACCESSIBLE FOR CLEANING AND MONITORING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • I NOTED A CLEAN RUBBER SPATULA IN POOR REPAIR WITH TORN/MISSING RUBBER. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE A CARDBOARD BOX AS A FOOD CONTAINER ON KITCHEN SHELVING. FOOD CONTAINERS MUST BE A WASHABLE MATERIAL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED THE WALL MOUNTED FRY SLICER DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS UNDER RUBBER MATTING THROUGHOUT.-----FLOORS UNDER AND AROUND DEEP FRYER ON THE COOKS LINE AND AROUND THE REAR PREP THREE-COMPARTMENT SINK GREASE TRAP WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED EMPLOYEE HANDBAGS AT THE FRONT PREP/SERVER AREA. MUST PROVIDE A DESIGNATED STORAGE AREA, AWAY FROM FOOD PREP/STORAGE, FOR EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELD AT THE ENTRANCE OF THE BASEMENT WALK-IN COOLER. MUST REPLACE/PROVIDE LIGHT SHIELDS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES ON SITE FOR ALL THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2359970 ON 2-6-20 NOT CORRECTED. #51- 3-COMPARTMENT SINKS MISSING STOPPERS (X3). INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE ADDITIONAL WORKING STOPPERS FOR ALL 3-COMPARTMENT SINKS.#53- NO COVERED TRASH RECEPTACLES IN WASHROOMS. MUST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLES FOR ALL WASHROOMS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 3-COMPARTMENT SINKS MISSING STOPPERS (X3). INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIVDE ADDITIONAL WORKING STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINKS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED TRASH RECEPTACLES IN WASHROOMS. MUST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLES FOR ALL WASHROOMS.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE (1. ASTERIK NEXT TO THE FOOD AND 2. STATEMENT ABOUT THE FOOD) AND REMINDER ON MENU OR TABLE TENTS/PLACARDS ON ALL TABLES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 3-COMPARTMENT SINKS MISSING STOPPERS (X3). INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIVDE ADDITIONAL WORKING STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINKS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED TRASH RECEPTACLES IN WASHROOMS. MUST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLES FOR ALL WASHROOMS.
  6. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • NOTED EMPLOYEES WHILE WEARING GLOVES RINSED THE WASH CLOTHS AND WIPED THE PREP TABLE AND CONTINUED PREPPING WITHOUT CHANGING GLOVES OR WASHING HANDS -PUTTING HANDS WITH GLOVES INSIDE PANTS POCKET AND WIPING HANDS ON APRON AND CONTINUED TO PREPARE FOOD. -WENT TO THE WALK IN COOLER AT THE BASEMENT AND RETURNED TO CONTINUE PREPPING WITHOUT CHANGING GLOVES OR WASHING HANDS. DISCUSSED WITH MANAGEMENT THAT GLOVES NEED TO BE CHANGED WHEN CHANGING TASK OR MOVING FROM ONE PREP AREA TO ANOTHER AND MUST WASH HANDS AFTER CHANGE OF GLOVES. PRIORITY VIOLATION CITATION ISSUED 7-38-010
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • NOTED TRAYS OF RAW EGGS STORED ABOVE COOKED AND READY TO EAT VEGETABLES AND FOOD ITEMS (LETTUCE, GRAVY SAUCE,BERRIED), INSIDE REFRIGERATION AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO ALWAYS STORE COOKED AND READY TO EAT FOODS ABOVE THE UNCOOKED (RAW) FOODS. FOOD MUST ALSO BE COVERED AND PROTECTED. PRIORITY VIOLATION #7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • NOTED TEMPERATURE CONTROLLED FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE WALK IN COOLER AND REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL READY TO EAT FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND USED BY DATE. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005(A). NO CITATION ISSUED TODAY
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NOTED ESTABLISHMENT SERVING UNDERCOOKED FOOD ITEMS (HAMBURGERS/EGGS) WITH NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE OR REMINDERS TO THE CUSTOMERS. INSTRUCTED TO HAVE A CONSUMER ADVISORY ON THE MENU WITH A DISCLOSURE NOTICE AND REMINDER STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED TODAY.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED BULK FOOD ITEMS STORED INSIDE CONTAINERS AT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME INCLUDING BULK FOOD CONTAINERS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED RUSTY AND DIRTY SHELVES INSIDE WALK IN COOLERS AND DRY STORAGE AREAS AT THE KITCHEN PREP AREA AND BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED DIRTY AND DUSTY CEILING FANS AT THE REAR AND FRONT PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AND BASEMENT. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER STORED ON CLEAN DISK RACKS.(CLOTHES, APRONS, ETC.) MUST RELOCATE.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE ROACH ACTIVITY ON SITE. NOTED APPROX. 4 ROACHES IN THE DISHROOM. ALSO NOTED SMALL FLY ACTIVITY IN BASEMENT EMPLOYEE CHANGING AREA. NOTED APPROX. 10 SMALL FLIES ON WALLS AND SODA BOXES. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY AND RECOMMENDED SERVICE BY LICENSED PEST CONTROL. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED BOWLS BEING USED TO DISPENSE BULK GOODS IN REAR COOK LINE. INSTRUCTED TO PROVIDE SCOOPS WITH HANDLES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WATER POOLING IN BOTTOM OF 1 DOOR UPRRIGHT COOLER AND LONG PREP TOP COOLER. INSTRUCTED TO ELIMINATE WATER AND CLEAN AFFECTED AREAS. OBSERVED THE WIRE RACKS ABOVE THE PREP TOP COOLER TO BE IN POOR REPAIR: WHITE COATING IS WEARING OFF AND EXPOSED METAL UNDERNEATH IS RUSTING. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE THE SURFACE TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REPLACE CAULKING AT LEFT DISH MACHINE DRAINBOARD, WHERE CAULKING IS DETACHING FROM WALL AND CREATING COARSE POCKETS THAT ARE DIFFICULT TO CLEAN. OBSERVED ALUMINUM FOIL BEING USED TO COVER THE GREASE TRAP LID IN DISH ROOM. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN THE SURFACE TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED CONDENSATION LEAKING FROM PIPING ONTO FLOOR IN EMPLOYEE CHANGING ROOM. INSTRUCTED TO ELIMINATE CONDENSATION LEAK. OBSERVED MILK CRATES BEING STACKED AND USED AS A SHELF IN THE COOKLINE, WHERE IT IS CONSTANTLY EXPOSED TO GREASE SPLATTERS FROM FRYER. INSTRUCTED TO REMOVE THE MILK CRATES AND PROVIDE A SHELF THAT IS EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED HEAVY GREASE BUILD UP ON WALLS OF EQUIPMENT ON EITHER SIDE OF FRYER. OBSERVED ORGANIC RESIDUE ACCUMULATING ON THE REAR LEDGE OF THE LONG PREP TOP COOLER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THESE AREAS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AT FLOOR COVERING IN COOK LINE AND IN EMPLOYEE CHANGING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE CARDBOARD AND MAINTAIN FLOORS TO BE NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE MISSING CORNER GUARD AT WALL TO RIGHT OF WAFFLE STATION (WHERE FRP IS DETACHING FROM WALL AND EXPOSING DRYWALL UNDERNEATH).
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE SOILED WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION BETWEEN USES TO MINIMIZE MICROBIAL GROWTH.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE COFFEE GRINDER DIRECTLY NEXT TO THE FRONT COUNTER HAND SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASH GUARD ON THE LEFT SIDE OF THE SINK TO PROTECT THE COFFEE GRINDER, OR PROVIDE AT LEAST 12 INCHES OF CLEARANCE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY GREASE AND FOOD DEBRIS ACCUMULATION ON THE FLOOR UNDER THE GRILL AND FRYERS. ALSO OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS ON THE FLOOR IN THE PREPARED FOOD WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NOT ALL FOOD HANDLERS HAVE BEEN CERTIFIED. INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST MEET MINIMUM FOOD HANDLER REQUIREMENTS AND PROVIDE DOCUMENTATION OF CERTIFICATION ON SITE AT ALL TIMES.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON REACH IN REFRIGERATOR NEXT TO REACH IN FREEZER IN FRONT COOKING AREA. OBSERVED DUCT TAPE ON HANDLE OF REACH IN REFRIGERATOR IN FRONT COOKING AREA NECT TO REACH IN FREEZER. REMOVE DUCT TAPE AND REPAIR RESTORE HANDLE TO A SMOOTH EASILY SURFACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING VENT IN WOMENS WASHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO LIGHTS SHEILDS IN BASEMENT WITH FOOD STORAGE. MUST INSTALL ADN MAINTAIN LIGHT SHEILDS IN BASEMENT.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE 3 DOOR PREP COOLER NEAR THE COOKING LINE. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR/REPLACE AND TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND GREASE ACCUMULATION ON THE FLOOR AROUND THE GREASE TRAP AT THE WEST 3 C0OMPARTMENT SINK. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN THE CEILING VENT ABOVE THE DISH MACHINE AND TO MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE HOT WATER HANDLE LOCATED AT THE EAST 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FACILITY OUT OF COMPLIANCE. AWARE OF REQUIREMENT.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED INSIDE 2-DOOR PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED RAW BEEF HAMBURGERS AT INTERNAL TEMPERATURES OF 47.8F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURATED FOOD ITEMS. APPROXIMATELY 11LBS VALUE OF $22 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISHMACHINE IN REAR DISHWASHING AREAS NOT PROPERLY SANITIZING. 0PPM CHLORINE OBSERVED AFTER SEVERAL ATTEMPTS WHILE DISHES BEING WASHED. MUST MAINTAIN SANITIZING RINSE AT 100PPM. AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND PROPERLY DISPENSES CHLORINE TO 100PPM. MANAGER IMMEDIATELY CALLED GOLDEN SHIELD COMPANY TO REPAIR DISHMACHINE. DISHMACHINE HAS BEEN REPAIRED DURING INSPECTION WITH A FINAL RINSE OF 100PPM. CRITICAL VIOLATION. 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 01/10/14 REPORT#1092771.(32)FOUND RUSTED FOOD STORAGE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLERS IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST REPAINT OR REPLACE. (35)FOUND CHIPPED AND PEELING PAINT ON WALL ON WEST SIDE OF BASEMENT. MUST SCRAPE AND REPAINT. (40) MUST REPLACE BROKEN THERMOMETER AT WALK-IN MEAT COOLER IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN REAR FOOD STORAGE AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE VISIBLE AND WORKING THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WIPPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTED FOOD STORAGE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLERS IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND CHIPPED AND PEELING PAINT ON WALL ON WEST SIDE OF BASEMENT. MUST SCRAPE AND REPAINT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST REPLACE BROKEN THERMOMETER AT WALK-IN MEAT COOLER IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND SHELVING UNITS NOT CLEAN AT BASEMENT NEXT TO WALK IN COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALL IN POOR REPAIR BY STAIRWELL LEADING DOWNSTAIRS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER STORED ON SHELVING UNITS.(WASHCLOTHS, CLOTHES,ETC.)
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WASHCLOTHS NOT PROPERLY STORED.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • EXPOSED TABLEWARES MUST BE COVERED OR WRAPPED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING. METAL RACK SHELVING IN WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR. MUST PAINT/RE-SEAL/REPAIR. TORN RUBBER DOOR GASKETS ON COOKS LINE THREE DOOR COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ICE MACHINE MUST CLEAN. WALL MOUNTED FRY SLICER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS IN WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT DISH MACHINE. MUST REPLACE.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED RUSTED WIRE STORAGE RACKS IN THE LARGE WALK-IN COOLER. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE WIRE STORAGE RACKS IN THE LARGE WALK-IN COOLER, INTERIOR OF ICE CRAM FREEZER AND WIRE STORAGE RACKS IN THE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP KITCHEN.

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