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China Kitchen

23 - 993 Fir Street Sherwood Park AB T8A 4N5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

China Kitchen a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 février 2024. La dernière inspection, le 6 août 2025, a relevé 2 infractions.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 septembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 septembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de solution d ' assainissement du chlore a été mesurée à plus de 200 ppm. Une solution de 100ppm a été préparée lors de l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore 100ppm requise est maintenue. Utiliser les bandes d'essai du chlore à l'installation pour vérifier/mesurer la concentration. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de préparation des aliments. Le tissu a été stocké dans une solution d'assainissement du chlore de 100ppm pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le micro-ondes de la cuisine était impur. De vieux débris alimentaires ont été observés à l'intérieur du micro-ondes. Le personnel a nettoyé le micro-ondes pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la cuisinière de riz était détachée de la cuisinière, et cette zone de la cuisinière semblait impure. Nettoyez la cuisinière à riz et assurez-vous que tout l'équipement et l'ustensile utilisés dans l'installation sont toujours nettoyés et entretenus dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les coins difficiles à atteindre à l'installation étaient impurs. La saleté et les débris ont été observés sous les éviers, les comptoirs et sous l'étagère dans la salle de stockage sèche. Veuillez nettoyer ces zones pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de préparation des aliments. L'opérateur a stocké le chiffon dans une solution de chlore de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol de farine a été stocké au-dessus d'une caisse devant l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments, ce qui a créé un risque de contamination. Le personnel a déplacé le bol pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont correctement entreposés et loin de toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des galons d'huile ont été stockés sur le sol à l'arrière. Les gallons ont été déplacés sur les caisses lors de l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du riz dans un riz chaud a été mesurée à 39C. Le plus chaud ne semblait pas fonctionner correctement. L'exploitant a indiqué que le riz avait été placé dans le réchauffeur environ 30min avant l'inspection. On a demandé à l'opérateur de ramener le riz dans la glacière et de le fractionner de la glacière jusqu'à ce qu'un autre réchauffeur soit obtenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès au lavabo de la salle de préparation des aliments a été bloqué par des caisses. Le personnel a déplacé les caisses pendant l'inspection. Assurez-vous que le lavabo de la salle de préparation des aliments est toujours accessible pour un lavage adéquat des mains.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de crevettes crues a été entreposé au-dessus des produits alimentaires cuits, situé dans le refroidisseur droit de la zone principale de préparation. Ce contenant a été déplacé sur l'étagère inférieure, pour pervérifier la contamination croisée. Fournir des housses appropriées pour ces contenants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de tuiles de plafond et de couverture lumineuse étaient souillées au-dessus de la zone de la canopée de graisse et nécessitaient un nettoyage général. La surface du sol des étagères utilisées pour entreposer la farine, située dans la salle de stockage des aliments secs, était souillée de farine déversée et devait être nettoyée.

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