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CHINATOWN BUFFET

5030-5050 S KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

CHINATOWN BUFFET a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 mars 2010. La dernière inspection, le 13 décembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 64 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2017. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 21 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD NOT IN ORIGINAL CONTAINERS PREPARED WITH OUT PROPER LABELING, INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ITEMS FORKS, SPOONS IN FRONT CASHIER AREA NOT STORED PROPERLY, INSTRUCTED TO STORE INVERTED, (HANDLE UP)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE REAR DISH MACHINE NOT MAINTAINED/CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND DELIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REAR PREP TABLES, #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN 3 TIER CART, AND TABLE STORAGE SHELVES, AND CLEAN EXTERIOR OF THE BULK CONTAINERS. CLEAN THE INTERIOR OF THE FRYER DOORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, DISH AREA, REAR PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEA FLOOR REAR SIDE STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GRAFITTI ON THE MENS RESTROOM ENTRANCE DOOR, AND IN THE LADIES RESTROOM 1ST.STALL DOOR, INSTRUCTED TO REMOVE. ALSO REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES THRU-OUT PREMISES AND IN RESTROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED ONE URNIAL NOT WORKING AT THIS TIME, INSTRUCTED TO REPAIR. ALSO CLEAN WALLS IN UTILITY MOP ROOM. OBSERVED DISH AREA HAND SINK DRAINING SLOW, INSTRUCTED TO REPAIR.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE RACKS, IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE/OR REPLACE. ALSO OBSERVED THE TWO BULK CONTAINERS LIDS BROKEN, INSTRUCTED TO REPLACE.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 30 MICE DROPPINGS IN REAR/SIDE HALLWAY STORAGE AREA, ALSO THE HALLWAY(TWO)DOORS NOT RODENT PROOFED, INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS, AND RODENT PROOF THE TWO DOOR'S. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED NO CUSTOMER ADVISORY SIGN POSTED AT THIS TIME, INSTRUCTED TO POST.(SIGN GIVEN)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE RACKS, IN THE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE RUSY/OR REPLACE. ALSO OBSERVED THE TWO BULK CONTAINERS LIDS BROKEN, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INSIDE CABINETS, DOOR RUNNERS ON CABINETS, 2 DOOR COOLER. CLEAN UNDER GRILL IN SUSHI AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER BOOTHS NOT CLEAN REAR PARTY ROOM, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN UNDER FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED PEELING PAINT ON WALL A SIDE ICECREAM MACHINE, INSTRUCTED TO REMOVE AND RESEAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE KITCHEN HANDSINK P-TRAP LEAKING INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE AT THE SALAD BUFFET STATION, HOT FOOD STATION AND MONGOLIAN GRILL. OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE AT THE SALAD BUFFET STATION: COTTAGE CHEESE AT 46F, AND SOUR CREAM AT 49.2F. OBSERVED THE FOLLOWING FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE AT THE HOT FOOD STATION: ORANGE CHICKEN AT 133.3F. OBSERVED THE FOLLOWING FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE IN THE MONGOLIAN GRILL DISPLAY COOLER: RAW CHICKEN AT 48.7F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 4# OF FOOD WORTH $40. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. OBSERVED 2 CONTAINERS OF RAW CHICKEN STORED ABOVE RAW SEAFOOD ON A SHELF IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO ALWAYS STORE RAW CHICKEN AND POULTRY BELOW ALL OTHER FOODS TO PREVENT CROSS-CONTAMINATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKET FOR THE 2 DOOR PREP COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS IN THE FOOD PREP AREAS: FOOD STORAGE CONTAINERS, STAINLESS STEEL SHELVING, INTERIOR AND EXTERIOR OF DEEP FRYERS, PREP TABLES, TOP OF OVEN, CAN OPENER BLADE, INTERIOR OF PREP COOLERS, INTERIOR OF ICE MACHINE IN THE FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE FOOD PREP AREA ESPECIALLY AROUND WALLS AND UNDER EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE FOOD DEBRIS, SPLASH AND SPLATTER ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREAS. CLEAN OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN THE FOOD PREP AREAS.
  6. Plainte

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER HOLDING TEMPERATURES CONTAINER OF RAW SHELLED EGGS AT STIR FRY COLD UNIT AT 47.8F, TRAY OF BROCCOLI SALAD AT 47.8F AT COLD BUFFET LINE, TRAY OF CHICKEN NUGGETS AT BUFFET HOT HOLDING LINE AT 111.4F AND TRAY OF CHICKEN WINGS AT 131.2F. ALL PRODUCT VOUNTARILY DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. APPROX 15LBS $50 VALUE. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE. OBSERVED UNCOVERED RAW FISH STORED ABOVE COOKED PASTA AND RAW CHICKEN STORED ABOVE TOFU IN WALK-IN COOLER. ALSO NOTED NUMEROUS CONTAINERS AND BOXES OF FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER. INSTD TO STORE RAW PRODUCT PROPERLY AND ELEVATE ALL FOOD ITEMS. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE COVER FOR SOFT SERVE SPIGOTS. REMOVE FOIL FROM COOKING EQUIPMENT AT GRILL LINE SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. FRYER LEAKING AT COOKING LINE. REPAIR SAME. WALK-IN COOLER DOOR THRESHOLD LOOSE. REPAIR SAME. REPLACE ALL WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE AT BASE OF ALL SINKS AND WALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FRYERS, COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF ICE MACHINE, ROLLING CARTS, EXTERIOR OF RICE COOKERS NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FLOORS UNDER AND BEHIND COOKING LINE WITH EXCESSIVE GREASE BUILD-UP. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL UNDER EXPOSED HANDSINK IN POOR REPAIR. INSTD TO REPAIR SAME. DETAIL CLEAN WALLBASE AND DOOR IN SAME AREA , EXCESSIVE BUILD-UP. INSTD TO CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE IN SANITIZING SOLUTION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS AVAILABLE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  7. Réinspection des toiles

    12 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS FROM REPORT #1473606 6/11/14 NOT CORRECTED #41 MUST REMOVE CLUTTER FROM BACK ROOM NEAR WASHROOM IN REAR OF PREMISES TO PREVENT RODENT HARBORAGE. #35 MUST CLEAN ALL WALLS WITHIN WALK IN COOLER.CRITICAL VIOLATION 7-42-090
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED: GREEN BEANS BEING CUT AND PREPARRED ON TABLE IN DINING ROOM WITH CUSTOMERS WALKING BY. OBSERVED BUCKET OF CHILI PEPPERS WITHIN MOP SINK. PEPPERS DISCARDED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED, SERVED AND COOKED. INSPECTION WAS STARTED AT 3:00 PM AND CERTIFIED MANAGER DID NOT SHOW UP UNTIL 3:45 PM SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER. DO NOT USE CARDBOARD. ALL SURFACES SHOULD BE NON ABSORBANT AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED MISSING SIDE PANEL OF ICE MACHINE. REPLACE SIDE PANEL OF ICE MACHINE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD CABINETS BEHIND SUSHI BUFFET. SEAL OR PAINT ALL RAW WOOD THROUGHOUT KITCHEN AND RESTAURANT. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH, NON ABSORBANT AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED HANDLE OF WALK IN FREEZER IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN HANDLE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLICER UNCLEAN WITH DRIED FOOD DEBRIS. SLICER MUST BE DISASSEMBLED AND CLEANED IN DETAIL. MAINTAIN SLICER IN A CLEAN AND SANITARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • : OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON ALL SHELVING UNITS. ALL SURFACES OF CABINETS AND FOOD STORAGE SHELVES MUST BE CLEANED AND MAINTAINED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN DISREPAIR BEHIND SUSHI LINE. REPAIR FLOOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FLOOR DRAINS UNCLEAN AND CONTAIN OLD FOOD DEBRIS. ALL FLOOR DRAINS MUST BE CLEANED ON A REGULAR BASIS AND MAINTAINED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEAILINGS AND FANS OF ALL WALK IN COOLERS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN ALL FANS AND CEILINGS OF ALL WALK IN COOLERS.
  8. Toiles

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED COLD BUFFET UNABLE TO KEEP POTENTALLY HAZARDOUS FOOD COLD WITH TEMPERATURES RANGING BETWEEN 52.3 AND 59.6 F. UNIT REPAIRED DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD INCLUDING 5LBS OF FRIED CHICKEN VALUED AT $10 AT 71.3, 5LB OF CRAB VALUED AT $20 AT 70.3, 5LBS OF PUDDING VALUED AT $5 AT 57.3 F, 5LBS OF SLICED CUCUMBER VALUED AT $4 AT 59.6, 5LBS BROCCOLI SALAD VALUED AT $5 AT 64.3 F. ALL FOOD DISCARDED AND DENATURED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER PRESENT UPON INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED, COOKED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1146418 6/4/13 #33 MUST CLEAN FILTERS ON VENTILATION HOOD OF GREASE BUILD UP AT STOVE. MUST DEFROST REACH IN FREEZER HAS HEAVY ICE BUILD UP. MUST CLEAN SHELVING RACKS INSIDE ALL WALK IN COOLERS IN KITCHEN AREA HAVE FOOD DEBRIS. #41 MUST REMOVE CLUTTER FROM ROOM NEAR WASHROOM IN REAR OF PREMISES TO PREVENT RODENT HARBORAGE. #35 MUST CLEAN WALL BEHIND COOKING STOVE IN THE KITCHEN AREA HAS GREASE BUILD UP. MUST CLEAN ALL WALLS WITHIN WALK IN COOLERS AND EXTERIOR DOORS OF ALL WALK IN COOLERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED HANDLE OF WALK IN FREEZER IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN HANDLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED MISSING SIDE PANEL OF ICE MACHINE. REPLACE SIDE PANEL OF ICE MACHINE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD CABINETS BEHIND SUSHI BUFFET. SEAL OR PAINT ALL RAW WOOD THROUGHOUT KITCHEN AND RESTAURANT. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH, NON ABSORBANT AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER. DO NOT USE CARDBOARD. ALL SURFACES SHOULD BE NON ABSORBANT AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON ALL SHELVING UNITS. ALL SURFACES OF CABINETS AND FOOD STORAGE SHELVES MUST BE CLEANED AND MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLICER UNCLEAN WITH DRIED FOOD DEBRIS. SLICER MUST BE DISASSEMBLED AND CLEANED IN DETAIL. MAINTAIN SLICER IN A CLEAN AND SANITARY CONDITION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FLOOR DRAINS UNCLEAN AND CONTAIN OLD FOOD DEBRIS. ALL FLOOR DRAINS MUST BE CLEANED ON A REGULAR BASIS AND MAINTAINED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN DISREPAIR BEHIND SUSHI LINE. REPAIR FLOOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEAILINGS AND FANS OF ALL WALK IN COOLERS UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN ALL FANS AND CEILINGS OF ALL WALK IN COOLERS.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INTERNAL TEMPERATURES TAKEN OF VARIOUS FOOD ITEMS AT HOT BUFFET DISPLAY COUNTER RANGE FROM 116.7 .TO 131.9F,POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE,TERIYAKI CHICKEN,CHICKEN WINGS,TACO MEAT,AND CHICKEN NUGGETS ALSO INTERNAL TEMPERATURES TAKEN OF COLD FOOD PRODUCTS AT SERVING LINE OF PREP COOLER AT MONGOLIAN GRILL RANGE FROM 48.9F TO 50.6F FOOD ITEMS WERE EGGS,RAW BEEF,RAW CHICKEN,AND IMMINATIOIN CRAB MEAT ALL FOOD ITEMS WERE DENATURED AND DESTROYED BY MANAGER AT THIS TIME OF INSPECTION TOTAL WEIGHT 6LBS AND TOTAL COST $70.00 AIR TEMPERATURE AT PREP COOLER WAS 37.2 AND TEMPERATURE AT HOT BUFFET UNIT WAS 145.8 CITATION ISSUED 7-38-005(A(
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCE INSIDE ICE MACHINE WHERE ICE IS BEING MADE MANAGER IMMEDIATELY CLEANED AND SANITIZED ICE MACHINE DURING INSPECTION CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL SOME BULK FOOD CONTAINERS IN REAR PREP AREA NEAR WALK-IN COOLERS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FILTERS AND VENTILATION HOOD OF GREASE BUILD-UP AT STOVE,CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER HAS GREASE BUILD-UP INSIDE COMPARTMENTS,AND CLEAN SHELVING RACKS INSIDE ALL WALK-IN COOLERS IN KITCHEN AREA HAS OLD FOOD DEBRIS ON SHELVES ASLO MUST DEFROST REACH-IN FREEZER IN REAR KITCHEN HAS HEAVY ICE BUILD-UP INSIDE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALL BEHIND COOKING STOVE IN THE KITCHEN AREA HAS GREQASE BUILD-UP ON WALL,MUST SEAL OPENINGS IN WALL IN HALLWAY AREA NEAR DOOR MEAR WASHROOMS TO PREVENT RODENT ENTRY ALSO MUST CLEAN WALLS INSIDE ALL WALK-IN COOLERS IN REAR KITCHEN AREA AND EXTERIOR DOORS OF WALK-IN COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM ROOM NEAR WASHROOMS IN REAR OF PREMISES TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND THE LARGE STANDING ICE MACHINE IN THE PREP AREA HAS BLACK MOLD AND LIME BUILDUP. SERIOUS CITATION 7-38-005(A). MANAGER AND EMPLOYEE REMOVED THE ICE AND CLEANED AND SANITIZE THE ICE MACHINE DURING THE INSPECTION. CDI CORRECTED DURING INSPECTION. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THE TWO FRONT DOUBLE DOORS HAVE A ONE FOURH INCH GAP BETWEEN THE DOORS.NOT INSECT OR RODENT PROOFED. SERIOUS CITATION 7-38-020. INSTRUCTED TO MAKE BOTH DOORS TIGHT FITTING AND INSECT AND RODENT PROOF THEM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE COOKING EQUIPMENT, FRYERS AND HOOD ABOVE HAS GREASE BUILDUP.CLEAN THE OVEN IN THE PREP AREA AND SHELVES IN THE WALKIN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS IN THE PREP AREAS AND IN THE DISH MACHINE ROOM THEY HAVE GREASE BUILDUP AND ARE VERY SLIPPERY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE CEILING VENTS IN THE PREP AREAS AND IN THE TOILET ROOMS HAS DUST BUILDUP ON THEM.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING PROPER GUARD AT NOZZLES OF ICE CREAM SOFT SERVE MACHINE. PROVIDE SAME
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CAULK AT INTERIOR BASIN/DIVIDER OF 2-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REMOVE SAME AND TO PROPERLY REPAIR OR REPLACE.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE ROACHES (3) OBSERVED BY HOT WATER STORAGE TANK. ALSO LIVE FRUIT FLIES (APPROX. 20) NOTED IN DISHMACHINE AREA. INSTD TO REMOVE ALL PESTS AND CLEAN ALL AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 8/10/10 (REPORT 278205) NOT CORRECTED: 30- MUST LABEL & DATE COOKED FOODS STORED IN COOLERS. 33- MUST DETAIL CLEAN WOK STATION,POP CADDY,PREP TABLES,PIPES,FILTERS,HOOD,FRYERS,FANGUARD COVERS IN WALK IN COOLER,LOWER CABINETS HOT HOLDING CABINET AT GRILL AREA,VENTS,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE,DISH RACKS,DISH MACHINE. 34- MUST DETAIL CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT. 35- MUST SEAL OPENINGS AROUND PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL BASES IN REAR HALLWAY,LOOSE WALL NEAR WALK IN VEGETABLE COOLER,STAINED CEILING TILES IN DINIG AREA & TOILET ROOMS.MUST REMOVE MOLD FROM WALLS & BASES NEAR DISH MACHINE AREA. ALL ABOVE MUST BE CORRECTED. CITATION ISSUED 7-42-090 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR OF ICE MACHINE WITH LIME BUILD-UP. UPRIGHT FREEZER WITH EXCESSIVE ICE BUILD-UP. REMOVE SAME. MISSING PROPER GUARD AT NOZZLES OF ICE CREAM SOFT SERVE MACHINE. PROVIDE SAME. REPLACE MISSING PANEL AT TOP OF ICE MACHINE UNIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLIOWING FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES THRU-OUT NOT CLEAN, DEBRIS BUILD-UP, INCLUDING: ROLLING CARTS, INTERIOR OF COOLERS/FREEZERS INCLUDING RUBBER GASKETS, DOORS, AND DOOR HANDLES, ALL COOKING EQUIPMENT, INCLUDING INTERIOR BOTTOM AND WHEELS OF FRYERS, EXTERIOR OF CONVECTION OVEN, ALL SINKS, ALL DRY STORAGE CONTAINERS, EXTERIOR AND SIDE OF ICE MACHINE, MEAT SLICER, MIXER, AND ALL STORAGE SHELVES THRU-OUT. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ALL DOORS AND DOOR HANDLES THRU-OUT NOT CLEAN AND WORN SURFACES. INSTD TO CLEAN AND PAINT. ALL WALLS THRU-OUT PREP AREA NOT CLEAN, ESPECIALLY BEHIND DISHMACHINE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. WALL AND WALLBASE BEHIND HOT WATER TANK IN POOR REPAIR. SEAL HOLE AND HAVE WALL TIGHT-FITTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT PIPE UNDER EXPOSED HANDSINK. REPAIR SAME. CAULK AT INTERIOR BASIN/DIVIDER OF 2-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REMOVE SAME AND TO PROPERLY REPAIR OR REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INTERNAL THERMOMETERS MISSING FOR COOLERS/FREEZERS. PROVIDE SAME.
  14. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABLE & DATE COOKED FOODS STORED IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.REMOVE KNIFES FROM IN BETWEEN EQUIPMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE CARD BOARD FROM SURFACES,RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLERS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKET ON WALK IN FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST DETAIL CLEAN WOK STATION,POP CADDY,PREP TABLES,PIPES,FILTERS,HOOD,FRYERS,FANGUARD COVERS IN WALK IN COOLER,LOWER CABINETS HOT HOLDING CABINET AT GRILL AREA,VENTS,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE,DISH RACKS,DISH MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST DETAIL CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SEAL OPENINGS AROUND PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL BASES IN REAR HALLWAY,LOOSE WALL NEAR WALK IN VEGETABLE COOLER,STAINED CEILING TILES IN DINIG AREA & TOILET ROOMS.MUST REMOVE MOLD FROM WALLS & BASES NEAR DISH MACHINE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.LIGHT NEEDED IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.PROBE THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ORGANIZE CHAIR & TABLE STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Entre les utilisations et pendant l'entreposage, les ustensiles de distribution de glace et les récipients à glace doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination.
  15. Plainte

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 2-DOOR PREP COOLER AT 58.6 F. WITH FOOD STORED INSIDE.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-4240.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40 OR BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED FOODS STORED IN WALK IN COOLER,ON COLD HOLDING SALAD BAR,HOT HOLDING UNITS ,2-DOOR PREP COOLER SUCH AS HAM 75.7 F,CHICKEN 64.9 F,EGGS 72.6 F,BREADED CHICKEN 48.0 F,CHICEN 50.4 F-51.3 F,SLICED CANTALOUPE 51.4 F,SLICED WATERMELON 51.2 F,CUT PAPAYA 45.3 F,DICED TOMATO 59.7 F,MUSSELS 63.1 F,SAMON 132.4 F,BREADED FRIED FISH 117.8 F.NO TIME & TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED & DENATURED.APPX76LBS.$413
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED EVIDENCE OF LIVE FRUIT FLIES MORE THAN 100 FLYING AROUND IN PREP AREAS,TOILET ROOM,DINING ROOM,DISH WASHING AREA,REAR HALLWAY.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES AFTER 8/10/10.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABLE & DATE COOKED FOODS STORED IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.REMOVE KNIVES FROM IN BETWEEN EQUIPMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE CARD BOARD FROM SURFACES,RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLERS.MUST REPAIR ORPLACE DAMAGED DOOR GASKET ON WALK IN FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST DETAIL CLEAN WOK STATION,POP CADDY,PREP TABLES,PIPES,FILTERS,HOOD,FRYERS,FANGUARD COVERS IN WALK IN COOLER,LOWER CABINETS HOT HOLDING CABINET AT GRILL AREA,VENTS,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE,DISH RACKS,DISH MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST DETAIL CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SEAL OPENINGS AROUND PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL BASES IN REAR HALLWAY,LOOSE WALL NEAR WALK IN VEGETABLE COOLER,STAINED CEILING TILES IN DINIG AREA & TOILET ROOMS.MUST REMOVE MOLD FROM WALLS & BASES NEAR DISH MACHINE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.LIGHT NEEDED IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.PROBE THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ORGANIZE CHAIR & TABLE STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Entre les utilisations et pendant l'entreposage, les ustensiles de distribution de glace et les récipients à glace doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination.
  16. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLERS & PREP COOLERS,REPLACE MISSING HANDLE ON WALK IN COOLER DOOR,REPLACE MISSING STALL DOOR IN WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.DISH RACKS,ROLLING CARTS,LIGHT SHIELDS,FANGUARD COVERS IN COOLERS,VENTS,FAUCETS AT COOKING STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOOR DRAINS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT,MOLD ON CEILING IN PREP AREA,WALL IN POOR REPAIR IN PREP AREA & REAR HALLWAY,LOOSE WALL BASE IN MOP SINK CLOSET,LOOSE WALL BEHIND HAND SINK IN PREP AREA.SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DINING AREA & PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.PROVIDE COLD RUNNING WATER AT FAUCET ABOVE ICE CREAM MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: Inspector Comments: All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ELEVATE FOOD OFF OF FLOOR IN WALK IN FREEZER.
  17. Suppression des étiquettes

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Inspector Comments: A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.FROM REPORT #87792 3/20/09.#30 MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.#31 MUST STORE KNIFES FROM IN BETWEEN WALL & PREP TABLE.#32 MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLE ,MUST REPLACE DAMAGED LIDS ON SUSHI BAR.#33 MUST CLEAN DEEP FRYERS,FILTERS,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE,CAN OPENER BLADE,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,FLOOR MIXER,UNDER SIDE OF PREP TABLES,SOME STORAGE CABINETS.MUST DEFROST SUSHI BAR COOLER.#34 MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT.#35MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN DINING AREA.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO CEILING.#36 MUST PROVIDE LIGHTS IN PREP AREA,LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS AT HOT & COLD BUFFET LINES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLERS & PREP COOLERS,REPLACE MISSING HANDLE ON WALK IN COOLER DOOR,REPLACE MISSING STALL DOOR IN WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.DISH RACKS,ROLLING CARTS,LIGHT SHIELDS,FANGUARD COVERS IN COOLERS,VENTS,FAUCETS AT COOKING STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOOR DRAINS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT,MOLD ON CEILING IN PREP AREA,WALL IN POOR REPAIR IN PREP AREA & REAR HALLWAY,LOOSE WALL BASE IN MOP SINK CLOSET,LOOSE WALL BEHIND HAND SINK IN PREP AREA.SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DINING AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.PROVIDE COLD RUNNING WATER AT FAUCET ABOVE ICE CREAM MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ELEVATE FOOD OFF OF FLOOR IN WALK IN FREEZER.
  18. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF PREP COOLER AT 51.9 F WITH FOODS STORED ON TOPSIDE.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-4240 WHEN READY.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 40 OR BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF COOKED AND RAW FOODS ON TOP SIDE OF COOLER,COLD & HOT HOLDING UNITS SUCH AS CRAB 53.9 F,SHRIMP 50.3 F,CHICKEN 47.6 F,GINGER 62.7 F,SUSHI 68.0-69.2 F,CRAB SALAD 50.3 F, BOILED EGGS 45.8 F,RICE 120.9 F,.NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED AND DENATURED.APPX.20LBS. VALUED $40.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.FROM REPORT #87792 3/20/09.#30 MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.#31 MUST STORE KNIFES FROM IN BETWEEN WALL & PREP TABLE.#32 MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLE ,MUST REPLACE DAMAGED LIDS ON SUSHI BAR.#33 MUST CLEAN DEEP FRYERS,FILTERS,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE,CAN OPENER BLADE,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,FLOOR MIXER,UNDER SIDE OF PREP TABLES,SOME STORAGE CABINETS.MUST DEFROST SUSHI BAR COOLER.#34 MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT.#35MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN DINING AREA.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO CEILING.#36 MUST PROVIDE LIGHTS IN PREP AREA,LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS AT HOT & COLD BUFFET LINES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLERS & PREP COOLERS,REPLACE MISSING HANDLE ON WALK IN COOLER DOOR,REPLACE MISSING STALL DOOR IN WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.DISH RACKS,ROLLING CARTS,LIGHT SHIELDS,FANGUARD COVERS IN COOLERS,VENTS,FAUCETS AT COOKING STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOOR DRAINS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT,MOLD ON CEILING IN PREP AREA,WALL IN POOR REPAIR IN PREP AREA & REAR HALLWAY,LOOSE WALL BASE IN MOP SINK CLOSET,LOOSE WALL BEHIND HAND SINK IN PREP AREA.SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DINING AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.PROVIDE COLD RUNNING WATER AT FAUCET ABOVE ICE CREAM MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ELEVATE FOOD OFF OF FLOOR IN WALK IN FREEZER.

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