Chinook Lanes
942 Hyde Street Pincher Creek AB T0K 1W0 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de procédures de lavage au moment de l'inspection; toutefois, l'exploitant a décrit un processus qui ne comprend pas une étape d'assainissement. L'opérateur a indiqué que les ustensiles sont lavés avec du savon et de l'eau, puis rincés uniquement. On a conseillé à l'exploitant de mettre en oeuvre des procédures de lavage manuel de la vaisselle : laver dans le premier évier avec du savon et de l'eau, rincer à l'eau propre, puis désinfecter dans un second évier en utilisant une solution de javel à 100 ppm. Les articles doivent rester immergés dans la solution de désinfection pendant au moins 2 minutes, puis sécher l'air sur un support propre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai appropriées sont obtenues d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques et utilisées pour surveiller régulièrement les concentrations de désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur lave les plats d'abord dans le savon et l'eau, puis rincer l'eau comme une étape finale. Dans le premier évier, laver avec du savon et de l'eau, puis rincer les plats avec de l'eau. Le deuxième évier, remplir d'eau et de javel à 100 ppm. Laisser tremper les plats dans la solution de javel pendant 2 minutes avant le séchage de l'air sur la grille.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation n'avait pas de bandelettes d'analyse de Javel pour mesurer la concentration de désinfectant et de n° 39. Discuter de l'achat de bandes d'essai d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?