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Heritage Inn - Seasons Cafe

919 Waterton Avenue Pincher Creek AB T0K 1W0 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai de peroxyde d'hydrogène pour vérifier la concentration de désinfectant. Sans bandes d'essai appropriées, l'opérateur n'est pas en mesure de confirmer que le désinfectant pour peroxyde d'hydrogène est maintenu à une concentration efficace pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez s'assurer que des bandes d'essai appropriées de peroxyde d'hydrogène sont obtenues, facilement disponibles et utilisées régulièrement pour vérifier que les concentrations d'assainissement sont maintenues à des niveaux efficaces pendant les opérations.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La viande de dinde entreposée dans un contenant alimentaire dans le refroidisseur a été observée avec une croissance visible de moisissure sur plusieurs morceaux. Le produit avait déjà été décongelé et était emballé individuellement. L'exploitant a volontairement éliminé les 36 morceaux de viande de dinde touchés au moment de l'inspection. Pour éviter toute détérioration future, tous les produits retirés du congélateur doivent être marqués à la fois de la date de dégel et d'une date d'utilisation/d'expiration clairement indiquée en fonction de la durée de conservation sécuritaire. S'assurer que les pratiques de datation sont systématiquement appliquées à tous les aliments dégelés (surtout les aliments à risque élevé).
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris à l'étage, sous le contenant de sirop et à l'étage avec vaisselle. Nettoyez les excréments avec des gants. Ne pas balayer ou vider la zone. Le BCP a été sur place pour réappliquer les pièges.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait encore de la graisse sur le côté gauche de la friteuse. S'il vous plaît. Il y a eu un déversement sur le sol sous la zone de rayonnage du sirop de soude à l'étage. S'il vous plaît.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris à l'étage, sous le contenant de sirop et à l'étage avec vaisselle. Nettoyez les excréments avec des gants. Ne pas balayer ou vider la zone. Le BCP a été sur place pour réappliquer les pièges.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait encore de la graisse sur le côté gauche de la friteuse. S'il vous plaît. Il y a eu un déversement sur le sol sous la zone de rayonnage du sirop de soude à l'étage. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris à l'étage, sous le contenant de sirop et à l'étage avec vaisselle. Nettoyez les excréments avec des gants. Ne pas balayer ou vider la zone. Le BCP a été sur place pour réappliquer les pièges.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le personnel a nettoyé sous et entre les friteuses profondes. Il y avait encore de la graisse sur le côté droit de la friteuse. S'il vous plaît. Le plafond a été nettoyé. Il y a eu un déversement sur le sol sous la zone de rayonnage du sirop de soude à l'étage. S'il vous plaît.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris sur le sol de la fosse à vaisselle, près du mélangeur debout, à l'étage sous le contenant de sirop et à l'étage de la chambre avec des plats. Nettoyez les excréments avec des gants. Ne pas balayer ou vider la zone. Des panneaux de colle sont disponibles à l'étage. De nombreux pièges ont été activés. S'il vous plaît assurez-vous que votre BCP sort visite pour réactiver les pièges.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette installation doit vraiment prioriser le nettoyage. Le nettoyage a été terminé depuis la dernière visite. Dans l'ensemble, le nettoyage fait défaut. Des photos ont été prises au moment de l'inspection et seront envoyées avec le rapport d'inspection. Les zones suivantes doivent être nettoyées : -Le personnel a déclaré que la friteuse n'a pas été déplacée et nettoyée en dessous depuis au moins 6 mois. Il y avait du grime, de la graisse et de la saleté qui s'accumulaient sur le côté, en dessous et dans le mur arrière. -Les tuiles étaient noires et la poussière autour de la zone de couverture du plafond d'évent. Cela n'avait pas été nettoyé depuis un certain temps. - Il y a eu un déversement sur le sol sous le rayon de sirop à l'étage. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination. *Une inspection de suivi dans une semaine; le temps sera consacré à la vérification de la non-conformité.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac à ordures a été utilisé pour couvrir un plateau plein dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains avait un rouleau vide de serviette en papier dans le distributeur. Il n'y avait pas d'évier au bar.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris sur le sol de la fosse à vaisselle, près du mélangeur debout et à l'étage, sous la zone du contenant de sirop. Nettoyez les excréments avec des gants. Ne pas balayer ou vider la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyez les zones suivantes : sous la zone du serveur, la zone de préparation moyenne et les zones de séchage profondes, il y avait du grime, de la graisse et de la saleté. L'aire de stockage sèche sous les rayonnages a eu un déversement d'oignon et de farine. Il y a eu accumulation de poussière autour des carreaux de plafond/zone de ventilation. Il y a eu un déversement sur le sol sous le rayonnage du sirop. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le personnel a nettoyé sous les zones de friture profonde et de cuisson. Veuillez nettoyer les zones suivantes: sous la zone du serveur, et les zones de préparation du milieu, il y avait le grime, la graisse et la saleté accumulée. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une copie du permis actuel n'a pas été affichée. Veuillez vous assurer qu'une copie du permis actuel est affichée là où elle est visible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage a été amélioré dans la cuisine. Sous la zone du serveur, les zones de friture profonde et les zones de préparation moyenne, il y avait de la graisse et de la saleté. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination.
  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une copie du permis actuel n'a pas été affichée. Veuillez vous assurer qu'une copie du permis actuel est affichée là où elle est visible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sous la ligne de cuisson, les lavabos à laver les mains, les refroidisseurs, les congélateurs et les étagères de la zone d'entreposage avaient de la boue et de la saleté accumulées. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des quats a été mesurée à 0 ppm dans les flacons de pulvérisation à l'intérieur de la fosse. Le personnel a jeté et préparé une nouvelle solution. Les quats mesuraient 200 ppm après avoir été neufs. Discussion sur l'utilisation du peroxyde sur les surfaces non alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel de l'étage n'avaient pas de savon dans le distributeur. Le personnel a ajouté du savon au distributeur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une copie du permis actuel n'a pas été affichée. Veuillez vous assurer qu'une copie du permis actuel est affichée là où elle est visible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs des évents de plafond avaient recueilli de la poussière sur eux. La zone autour des évents a également eu la poussière accumulée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sous la ligne de cuisson, le lave-vaisselle, les refroidisseurs debout, les congélateurs et les étagères dans l'aire de stockage avaient de la boue et de la saleté accumulées. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination.
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de rétention à chaud a été mesurée entre 48 degrés Celsius. Cela a été corrigé lors de l'inspection par l'exploitant. L'opérateur a remplacé l'eau de l'unité. La température corrigée était de 61 degrés Celsius.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une copie du permis actuel n'a pas été affichée. Veuillez vous assurer qu'une copie du permis actuel est affichée là où elle est visible au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs des évents de plafond avaient recueilli de la poussière sur eux. La zone autour des évents a également eu la poussière accumulée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sous le lave-vaisselle, les refroidisseurs debout, les congélateurs et les étagères de la zone d'entreposage avaient un bourrage et de la saleté accumulé. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées afin de prévenir le port des ravageurs et la contamination.