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Co Do Hue

6960 76 Avenue NW Edmonton AB T6B 2R2 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait des produits alimentaires (c.-à-d. chou, carottes, etc.) entreposés dans le refroidisseur d'entrée directement sur le plancher et doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol et sur des étagères, des supports ou des palettes en tout temps. Ce point a été examiné avec le personnel et corrigé au cours de l'inspection.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Non - notez que les produits alimentaires (garnis, etc.) dans quatre inserts en acier inoxydable ouverts stockés sur le comptoir de vente avant n'étaient pas suffisamment protégés des clients, et soit un garde éternuement doit être ajouté, soit les produits alimentaires doivent être entreposés dans l'unité de réfrigération adjacente (et donc protégés). De plus, les oeufs crus dans le refroidisseur à glissière étaient entreposés sur une étagère supérieure sur des doublures en carton seulement (et une doublure protectrice telle qu'une feuille de cuisson en acier inoxydable ou une corbeille en plastique doit être ajoutée sous les œufs crus, afin d'éviter qu'il n'y ait eu goutte d'oeufs cassés sur les légumes ouverts stockés sur les étagères inférieures). De plus, dans la salle de stockage des aliments secs, tous les produits alimentaires doivent être couverts d'un couvercle protecteur, etc., lorsqu'ils ne sont pas utilisés (car il y avait deux contenants ouverts de produits alimentaires au moment de l'inspection).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Non - il n'y avait pas d'eau chaude dans les éviers (y compris l'évier du bar et la cuisine principale).
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Non - il n'y avait pas d'eau chaude à l'un des lavabos dans les locaux de nourriture, au moment de l'inspection en fin d'après-midi. La température de l'eau a été mesurée à 19 degrés Celsius (et doit être à 45 degrés Celsius).
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait des couvercles ' manquants ' ou ' enlevé' pour les contenants de stockage des aliments secs, car les produits alimentaires secs doivent être couverts en tout temps. De plus, il faut davantage d'organisation pour s'assurer que les vêtements, les vestes, etc., sont entreposés séparément des produits alimentaires dans la salle de stockage des aliments secs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Non - il n'y avait aucun désinfectant au chlore dans le rinçage final du cycle d'assainissement commercial de la vaisselle. Une concentration minimale de chlore de 100 ppm est nécessaire pendant le cycle de rinçage final. La température de l'eau du cycle de lavage était fonctionnelle à 60 degrés Celsius. L'exploitant doit s'assurer qu'un technicien autorisé est contacté pour examiner et réparer la question du manque de concentration de chlore dans le cycle de rinçage final. Et le personnel doit utiliser un compartiment d'évier des éviers à 2 compartiments pour l'assainissement final (avec de l'eau de Javel chlorée ajoutée) après l'utilisation du lave-vaisselle commercial (note : la méthode AHS '2-compartiment évier ' affiche autocollante fournie à l'opérateur pour utilisation par le personnel).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - au moment de l'inspection, il n'y avait pas de serviettes en papier disponibles pour l'utilisation dans l'évier de lavage à la main. Le personnel doit s'assurer que le savon liquide et les serviettes en papier sont utilisés après chaque lavage des mains (et éviter d'utiliser des chiffons pour essuyer les mains après le lavage des mains).
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction