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Colonel Irvine Junior High

412 Northmount Drive NW Calgary AB T2K 3H6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.Les vêtements de nettoyage étaient conservés dans une solution d'eau de savon au lieu d'une solution d'eau de Javel. Veuillez veiller à ce que les vêtements de nettoyage usagés soient conservés dans une solution d'eau de Javel de 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a obtenu un seau pour entreposer les vêtements dans une solution de javel. 2. Au moment de l'inspection, la solution d'eau de bouffée dans le flacon de pulvérisation était trop forte et contenait 500 ppm lors de l'essai. S'assurer que les solutions d'eau de Javel sont à 100 ppm. L'opérateur a refait la solution d'eau de Javel sur place.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1.BB4CK Facility n'a pas enregistré la température des sandwichs à l'arrivée.veuillez s'assurer que les sandwichs sont sondés avec un thermomètre à l'arrivée pour s'assurer que la température est à 4C ou inférieure, et enregistrer les températures dans un journal de bord quotidien. 2. BB4CK Un journal d'étalonnage du thermomètre et des instructions sur la façon de calibrer un thermomètre n'étaient pas conservés. Veuillez vous assurer que les instructions d'étalonnage et les registres sont conservés et enregistrés sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le programme BB4CK n'avait pas de thermomètre pour vérifier la température interne des sandwiches. Veuillez acquérir un thermomètre à sonde
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle n'étaient pas suivies, les articles n'étant pas complètement immergés et aucun flux directionnel. Veuillez établir un flux directionnel unique de plats dans l'évier à trois compartiments et veiller à ce que tous les plats soient entièrement immergés pendant l'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • De grands plateaux trop gros pour être complètement immergés dans l'évier à 3 compartiments étaient utilisés pour la cuisson. Veuillez vous abstenir d'utiliser les grands plateaux et veiller à ce que tous les équipements lavés dans l'évier à trois compartiments puissent être entièrement immergés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de procédure écrite d'assainissement. Veuillez créer une procédure d'assainissement écrite qui met en évidence les besoins en matière de nettoyage et d'assainissement de l'établissement alimentaire et de tous les équipements et ustensiles qui sont nettoyés et désinfectés, ainsi qu'une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés, y compris leurs concentrations et utilisations
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'a été préparé. Assurez-vous qu'une solution 100-200ppm est préparée en tout temps.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de vinaigre et de pulvérisation d'eau n'était pas étiquetée. S'assurer que tous les produits de nettoyage sont étiquetés de façon à ce que le contenu puisse être identifié.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La chute de souris a été trouvée dans toute la zone de stockage à sec et derrière refroidisseur dans la zone de cuisine. S'assurer que cette zone est nettoyée et désinfectée. Veiller à ce que les activités soient surveillées régulièrement.