Columbus Pizza & Donair
8230 175 Street NW Edmonton AB T5T 1V1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur doit disposer d'un thermomètre à sonde pour vérifier les températures. De plus, l'opérateur a recommandé d'envisager d'obtenir un thermomètre infrarouge pour faciliter les contrôles de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de maintien à chaud pour les tranches de pizza (avant de la maison) et le grilleur vertical pour le cône de donair n'ont pas maintenu la température de 60° C ou plus chaud, selon les besoins pour une tenue chaude sûre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants :- Marcher dans le refroidisseur: Extérieur et couvercle à tous les contenants alimentaires.- Ligne de cuisson principale: Extérieur de toutes les bouteilles de presse condiment
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à >1000 ppm, dépassant les limites de concentration acceptables. Au cours de l'inspection, on a demandé à l'exploitant de préparer une nouvelle solution d'assainissement à la concentration appropriée (100PPM de chlore, environ 1/2 tasse de javel dans un flacon de pulvérisation et de vérifier la concentration avec des papiers d'essai).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Divers outils étaient entreposés aux côtés d'articles alimentaires, notamment des contenants de sauce de soja, des olives en conserve et des rouleaux d'emballage en plastique. L'exploitant a reçu pour instruction de réorganiser la zone et d'établir une section dédiée aux articles non alimentaires afin de prévenir la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation contenant une solution rose a été observé sans étiquetage approprié. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés de façon claire et précise.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le grilleur vertical contenant un cône de donair fonctionnait sans l'unité de contrôle de la température mise en marche. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que les commandes de température 60C ou plus sont maintenues en permanence.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier a semblé cassé, avec des serviettes en papier à proximité. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer le distributeur. De plus, le distributeur de savon avait du ruban adhésif appliqué comme réparation, et on a conseillé à l'exploitant de remplacer ou de réparer correctement l'appareil.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La souris pourrait tomber à l'arrière de la cuisine dans les étagères blanches. Veuillez nettoyer et surveiller la zone et ou signaler à l'exploitant de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage au-dessus des téléphones de la cuisine arrière était clignotant et nécessite une réparation ou un remplacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour le grand ouvre-boîte, qui avait une accumulation de débris alimentaires séchés. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour plusieurs poêles à pizza, car certains ont été trouvés avec des résidus alimentaires. On a rappelé à l'opérateur de s'assurer que toutes les casseroles sont soigneusement nettoyées, nettoyées et entreposées correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les tuiles de plafond, en particulier celles près des évents, ont montré une accumulation de graisse et de débris. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La souris pourrait tomber à l'arrière de la cuisine dans les étagères blanches. Veuillez nettoyer et surveiller la zone et ou signaler à l'exploitant de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une attention supplémentaire sur la couverture des aliments - un couple de petits pains de nourriture à l'intérieur du refroidisseur de préparation et contenant de croutons.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les effets personnels (bouteille de lotion et un tapis) stockés dans l'espace de la cuisine ainsi que la nourriture et d'autres articles liés à la nourriture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface de la fosse à vaisselle - la passoire en acier inoxydable et les cuillères en métal accrochées et prêtes à l'emploi ont observé certains débris alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour la zone suivante :- Coin arrière près des toilettes où l'échelle orange est entreposée : difficile à atteindre en arrière et en coin (accumulation observée de débris).- Étagères blanches par dos -> envisager de repeindre pour faciliter le nettoyage.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparation nécessaire pour les murs derrière le lavabo de salle de bain du personnel
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparation nécessaire pour les murs derrière le lavabo de salle de bain du personnel
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour étagères autour de la zone de prép / cuisson et étagères au-dessus de 3 évier compartiment. Veuillez repeindre les rayonnages autour de la zone de prép/cuisson si les surfaces ne sont plus lisses et facilement propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparations nécessaires pour les zones suivantes - murs derrière le personnel lavabo de salle de bains - plafond de cuisine -> nettoyé et toute cassée à remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * Veuillez consulter l'inventaire des ustensiles/cuisines/équipements. Observé une souche cassée - jetée au moment de l'inspection. Nettoyage supplémentaire nécessaire pour une grille métallique avec accumulation autour des crevasses.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour étagères autour de la zone de prép / cuisson et étagères au-dessus de 3 évier compartiment. Veuillez repeindre les rayonnages autour de la zone de prép/cuisson si les surfaces ne sont plus lisses et facilement propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?