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Smilie's Place

8214 175 Street NW Edmonton AB T5T 1V1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Smilie's Place a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 novembre 2023. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 12 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 18 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est tenu. Opérateur indiquant l'autosurveillance. Veuillez tenir une liste de contrôle/rapport mensuel du PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Usine de cuisine nécessitant réparation ou remplacement ne fournissant pas d'eau chaude courante.- Le robinet de l'évier de 2 compartiments fuit.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est tenu. Opérateur indiquant l'autosurveillance. Veuillez tenir une liste de contrôle/rapport mensuel du PAPA.
  3. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfection préparée pour le nettoyage et l'assainissement des équipements et des surfaces pendant la préparation des aliments. Javel disponible sur place. Les solutions d'assainissement doivent être préparées et prêtes à être utilisées pendant la préparation des aliments, à une concentration de 100 ppm de chlore, qui peut être obtenue en combinant une 1/2 c. à soupe de javel avec 1 litre d'eau.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant mécanique pour lave-vaisselle ont expiré. Obtenir des bandes d'essai au chlore capables de mesurer la concentration de 100 ppm de chlore pour vérifier l'assainissement manuel et mécanique de la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Strippage météorologique manquant du bas de la porte extérieure située à l'arrière de la cuisine à gauche avec lumière visible brillamment entre le cadre de la porte et la porte. - Oui. Trou dans le plafond noté près de l'arrière de la cuisine avec des zones où les carreaux de plafond sont manquants. Réparer la porte extérieure de la cuisine gauche pour assurer un joint serré. Réparez le trou dans les tuiles de plafond et remplacez les tuiles de plafond pour réduire l'entrée et l'activité des ravageurs. Aucun trou à l'arrière du bar.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place sur demande. Veuillez transmettre les plus récents dossiers écrits de lutte antiparasitaire à ce bureau et vous assurer que les dossiers mensuels sont disponibles sur place sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché est expiré et n'est pas facilement visible pour le public comme affiché près du plafond. Imprimez le permis valide et le permis de poste lorsque facilement visible par le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur en délabrement avec bois exposé à l'arrière de la cuisine à côté du refroidisseur d'affichage. Le mur doit être réparé de manière à ce que la surface soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Light fixture près de l'arrière de la cuisine manque de couverture de protection. Assurez-vous que tous les luminaires sont munis d'un couvercle de protection ou d'une protection contre les bris afin de protéger les aliments contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En attente 7/24/2024 Fuite du plafond à l'arrière de la cuisine devant la glacière d'affichage. Réparer les fuites du plafond pour éviter les dommages à l'eau et la contamination alimentaire pendant l'entreposage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage à l'arrière de la cuisine. Des niveaux d'éclairage appropriés sont nécessaires pour permettre la conduite des activités de cuisine en toute sécurité et assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - L'intérieur de la machine à glace a une ligne de grime. - L'accumulation de débris visibles est notée sur l'équipement de retenue à chaud, les woks, le plafond et le plancher du refroidisseur. - Film d'huile et débris notés sur les surfaces de grillage et les ustensiles de friture stockés. - Le refroidisseur d'affichage à l'arrière de la cuisine semble avoir été nettoyé sans que l'eau stagnante soit notée. Nettoyage supplémentaire nécessaire comme les débris notés en bas à gauche du refroidisseur. Il faut nettoyer et assainir le matériel susmentionné. Vider la machine à glace avant le nettoyage pour réduire le risque de contamination croisée. L'intérieur des congélateurs autonomes semble être propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bloc de coupe de bois sur la station centrale de préparation excessivement usé et marqué. Raffiner ou enlever le bloc de coupe du bois en raison du risque de contamination croisée car la surface n'est pas lisse et facilement propre. Selon l'opérateur, ce bloc de bois n'est pas actuellement utilisé et sera réaménagé avant utilisation. La planche à découper prép précédemment notée avec un score excessif semble avoir été retirée de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris visibles notés s'accumulent à l'arrière du refroidisseur de la station centrale de préparation intérieure. Nettoyage et assainissement supplémentaires nécessaires à l'arrière du refroidisseur de la station centrale de préparation intérieure. Les planchers de cuisine, les murs et les surfaces extérieures de la station centrale de préparation semblent être en meilleure propreté.
  4. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfection préparée pour le nettoyage et l'assainissement des équipements et des surfaces pendant la préparation des aliments. Javel disponible sur place. Les solutions d'assainissement doivent être préparées et prêtes à être utilisées pendant la préparation des aliments, à une concentration de 100 ppm de chlore, qui peut être obtenue en combinant une 1/2 c. à soupe de javel avec 1 litre d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 évier de compartiment - observé 3 grands sacs de poulet cru laissés au dégel. Retour à la promenade dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés rapidement ou de manière à empêcher la croissance rapide des bactéries pathogènes. Les aliments peuvent être décongelés: i) sous réfrigération à 4C (40F) ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); et iv) par microwaving.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Toujours en attente 24/07/24Un lave-vaisselle à haute température derrière la barre mesure à des températures maximales de 63,8 C, 64,0 C et 61,0 C au niveau du plat. Planifier l'entretien du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une température maximale supérieure à 71,0 C est atteinte au niveau de la vaisselle afin d'assurer un assainissement adéquat. Le propriétaire accepte d'utiliser le lave-vaisselle mécanique disponible dans la cuisine jusqu'à l'entretien effectué.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant mécanique pour lave-vaisselle ont expiré. Obtenir des bandes d'essai au chlore capables de mesurer la concentration de 100 ppm de chlore pour vérifier l'assainissement manuel et mécanique de la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Strippage météorologique manquant du bas de la porte extérieure située à l'arrière de la cuisine à gauche avec lumière visible brillamment entre le cadre de la porte et la porte. - Oui. Trou dans le plafond noté près de l'arrière de la cuisine avec des zones où les carreaux de plafond sont manquants. Réparer la porte extérieure de la cuisine gauche pour assurer un joint serré. Réparez le trou dans les tuiles de plafond et remplacez les tuiles de plafond pour réduire l'entrée et l'activité des ravageurs. Aucun trou à l'arrière du bar.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place sur demande. Veuillez transmettre les plus récents dossiers écrits de lutte antiparasitaire à ce bureau et vous assurer que les dossiers mensuels sont disponibles sur place sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché est expiré et n'est pas facilement visible pour le public comme affiché près du plafond. Imprimez le permis valide et le permis de poste lorsque facilement visible par le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur en délabrement avec bois exposé à l'arrière de la cuisine à côté du refroidisseur d'affichage. Le mur doit être réparé de manière à ce que la surface soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Light fixture près de l'arrière de la cuisine manque de couverture de protection. Assurez-vous que tous les luminaires sont munis d'un couvercle de protection ou d'une protection contre les bris afin de protéger les aliments contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En attente 7/24/2024 Fuite du plafond à l'arrière de la cuisine devant la glacière d'affichage. Réparer les fuites du plafond pour éviter les dommages à l'eau et la contamination alimentaire pendant l'entreposage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage à l'arrière de la cuisine. Des niveaux d'éclairage appropriés sont nécessaires pour permettre la conduite des activités de cuisine en toute sécurité et assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - L'intérieur de la machine à glace a une ligne de grime. - L'accumulation de débris visibles est notée sur l'équipement de retenue à chaud, les woks, le plafond et le plancher du refroidisseur. - Film d'huile et débris notés sur les surfaces de grillage et les ustensiles de friture stockés. - Le refroidisseur d'affichage à l'arrière de la cuisine semble avoir été nettoyé sans que l'eau stagnante soit notée. Nettoyage supplémentaire nécessaire comme les débris notés en bas à gauche du refroidisseur. Il faut nettoyer et assainir le matériel susmentionné. Vider la machine à glace avant le nettoyage pour réduire le risque de contamination croisée. L'intérieur des congélateurs autonomes semble être propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bloc de coupe de bois sur la station centrale de préparation excessivement usé et marqué. Raffiner ou enlever le bloc de coupe du bois en raison du risque de contamination croisée car la surface n'est pas lisse et facilement propre. Selon l'opérateur, ce bloc de bois n'est pas actuellement utilisé et sera réaménagé avant utilisation. La planche à découper prép précédemment notée avec un score excessif semble avoir été retirée de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris visibles notés s'accumulent à l'arrière du refroidisseur de la station centrale de préparation intérieure. Nettoyage et assainissement supplémentaires nécessaires à l'arrière du refroidisseur de la station centrale de préparation intérieure. Les planchers de cuisine, les murs et les surfaces extérieures de la station centrale de préparation semblent être en meilleure propreté.
  5. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfection préparée pour le nettoyage et l'assainissement des équipements et des surfaces pendant la préparation des aliments. Javel disponible sur place. Les solutions d'assainissement doivent être préparées et prêtes à être utilisées pendant la préparation des aliments, à une concentration de 100 ppm de chlore, qui peut être obtenue en combinant une 1/2 c. à soupe de javel avec 1 litre d'eau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à haute température derrière la barre mesurant à des températures maximales de 63,8 C, 64,0 C et 61,0 C au niveau du plat. Planifier l'entretien du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une température maximale supérieure à 71,0 C est atteinte au niveau de la vaisselle afin d'assurer un assainissement adéquat. Le propriétaire accepte d'utiliser le lave-vaisselle mécanique disponible dans la cuisine jusqu'à l'entretien effectué.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant mécanique pour lave-vaisselle ont expiré. Obtenir des bandes d'essai au chlore capables de mesurer la concentration de 100 ppm de chlore pour vérifier l'assainissement manuel et mécanique de la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Strippage météorologique manquant du bas de la porte extérieure située à l'arrière de la cuisine à gauche avec lumière visible brillamment entre le cadre de la porte et la porte. - Oui. Trou dans le plafond noté près de l'arrière de la cuisine avec des zones où les carreaux de plafond sont manquants. Réparer la porte extérieure de la cuisine gauche pour assurer un joint serré. Réparez le trou dans les tuiles de plafond et remplacez les tuiles de plafond pour réduire l'entrée et l'activité des ravageurs. Aucun trou à l'arrière du bar.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place sur demande. Veuillez transmettre les plus récents dossiers écrits de lutte antiparasitaire à ce bureau et vous assurer que les dossiers mensuels sont disponibles sur place sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché est expiré et n'est pas facilement visible pour le public comme affiché près du plafond. Imprimez le permis valide et le permis de poste lorsque facilement visible par le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur en délabrement avec bois exposé à l'arrière de la cuisine à côté du refroidisseur d'affichage. Le mur doit être réparé de manière à ce que la surface soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Light fixture près de l'arrière de la cuisine manque de couverture de protection. Assurez-vous que tous les luminaires sont munis d'un couvercle de protection ou d'une protection contre les bris afin de protéger les aliments contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite du plafond à l'arrière de la cuisine devant la glacière d'affichage. Réparer les fuites du plafond pour éviter les dommages à l'eau et la contamination alimentaire pendant l'entreposage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage à l'arrière de la cuisine. Des niveaux d'éclairage appropriés sont nécessaires pour permettre la conduite des activités de cuisine en toute sécurité et assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - L'intérieur de la machine à glace a une ligne de grime. - L'accumulation de débris visibles est notée sur l'équipement de retenue à chaud, les woks, le plafond et le plancher du refroidisseur. - Film d'huile et débris notés sur les surfaces de grillage et les ustensiles de friture stockés. - Le refroidisseur d'affichage à l'arrière de la cuisine semble avoir été nettoyé sans que l'eau stagnante soit notée. Nettoyage supplémentaire nécessaire comme les débris notés en bas à gauche du refroidisseur. Il faut nettoyer et assainir le matériel susmentionné. Vider la machine à glace avant le nettoyage pour réduire le risque de contamination croisée. L'intérieur des congélateurs autonomes semble être propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bloc de coupe de bois sur la station centrale de préparation excessivement usé et marqué. Raffiner ou enlever le bloc de coupe du bois en raison du risque de contamination croisée car la surface n'est pas lisse et facilement propre. Selon l'opérateur, ce bloc de bois n'est pas actuellement utilisé et sera réaménagé avant utilisation. La planche à découper prép précédemment notée avec un score excessif semble avoir été retirée de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris visibles notés s'accumulent à l'arrière du refroidisseur de la station centrale de préparation intérieure. Nettoyage et assainissement supplémentaires nécessaires à l'arrière du refroidisseur de la station centrale de préparation intérieure. Les planchers de cuisine, les murs et les surfaces extérieures de la station centrale de préparation semblent être en meilleure propreté.
  6. Contrôle

    17 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement disponible pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces. Obtenez une solution d'assainissement pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces. Les désinfectants recommandés comprennent une solution de chlore de 100 ppm (1/2 c. à soupe de javel par litre d'eau) ou une solution d'ammonium quaternaire mesurant à une concentration de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Boîte contenant des ailes de poulet dans un refroidisseur à l'italienne stocké sur le sol. - Boîte en étain et contenant en plastique trouvés à l'intérieur du stockage de riz en vrac. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés sur le sol pour prévenir la contamination croisée. Retirer la boîte d'étain et le contenant en plastique du stockage de riz en vrac. Utilisez un ustensile avec une poignée comme une pelle pour accéder aux aliments en vrac et entreposez l'ustensile de manière propre à l'extérieur de l'approvisionnement en vrac pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant mécanique pour lave-vaisselle ont expiré. Obtenir des bandes d'essai au chlore capables de mesurer la concentration de 100 ppm de chlore pour vérifier l'assainissement manuel et mécanique de la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier dans le distributeur à la main lavabo dans la cuisine. Roule de papier serviette avec des bandes élastiques autour du rouleau noté à l'évier à la main. Assurer un approvisionnement adéquat de serviettes en papier disponible dans le distributeur et facilement accessible au lavabo.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des gouttes de souris près du mur arrière de la cuisine. - Un cafard non-aliférant noté dans le compartiment central de la station de préparation. Nettoyer les gouttes de souris après avoir fourni un document pour le nettoyage approprié avec un équipement de protection individuelle. Effectuer un nettoyage régulier des surfaces et des équipements. Surveiller et sceller tous les points d'entrée possibles pour décourager l'activité des ravageurs dans l'installation. Selon l'exploitant, travailler activement avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour régler les problèmes susmentionnés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place sur demande. Veuillez transmettre les plus récents dossiers écrits de lutte antiparasitaire à ce bureau et vous assurer que les dossiers mensuels sont disponibles sur place sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Strippage météorologique manquant du bas de la porte extérieure située à l'arrière de la cuisine à gauche avec lumière visible brillamment entre le cadre de la porte et la porte. - Au plafond près de la cuisine. Violation exceptionnelle non observée lors de la présente inspection et à évaluer lors de la réinspection : -Holes à l'arrière du bar Réparer le stripping du temps à l'arrière gauche porte extérieure de la cuisine pour assurer un joint serré. Réparez le trou dans les tuiles de plafond et tout autre problème structurel en suspens noté pour réduire l'entrée et l'activité des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché est expiré et n'est pas facilement visible pour le public comme affiché près du plafond. Imprimez le permis valide et le permis de poste lorsque facilement visible par le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Light fixture près de l'arrière de la cuisine manque de couverture de protection. Assurez-vous que tous les éclairages sont munis d'un couvercle de protection ou d'une protection contre les bris afin de protéger les aliments contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite du plafond à l'arrière de la cuisine devant la glacière d'affichage. Réparer les fuites du plafond pour éviter les dommages à l'eau et la contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage à l'arrière de la cuisine. Des niveaux d'éclairage appropriés sont nécessaires pour permettre la conduite des activités de cuisine en toute sécurité et assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur en délabrement avec bois exposé à l'arrière de la cuisine à côté du refroidisseur d'affichage. Le mur doit être réparé de manière à ce que la surface soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Ustensile d'écume métallique en délabrement avec maille séparée du cadre. - Filtre métallique en décompression avec séparation des joints métalliques ouverts. Jeter et remplacer les ustensiles endommagés afin de prévenir les dangers physiques dans les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Bloc de coupe de bois sur la station centrale de préparation excessivement usé et marqué. - Préparer la planche à découper verticalement à côté du refroidisseur avec un score excessif et une décoloration. Enlever le bloc de coupe du bois en raison du risque de contamination croisée car la surface n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer ou affiner la planche à découper prép car la surface n'est pas lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - L'intérieur de la machine à glace a une ligne de grime. - L'accumulation de débris visibles est notée sur l'équipement de retenue à chaud, les woks, les congélateurs indépendants intérieurs, le plafond et le plancher du refroidisseur. - Oui. Film d'huile noté sur les surfaces de grill et les ustensiles de friture sur le plateau de stockage des aliments. - Refroidisseur d'affichage vide à l'arrière de la cuisine a moule et de l'eau debout à l'intérieur de l'équipement au niveau inférieur. Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné pour maintenir des conditions sanitaires et propres. Vider la machine à glace avant le nettoyage pour réduire le risque de contamination croisée. Selon l'opérateur, le nettoyage professionnel a été organisé pour nettoyer le moule refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les débris visibles notés s'accumulent dans toute la cuisine sur les planchers, les murs et les surfaces intérieures et extérieures de la station centrale de préparation. Nettoyer et désinfecter les zones ci-dessus. Veiller à ce que les programmes de nettoyage soient respectés régulièrement pour maintenir la cuisine en état propre et sanitaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • - Sac à ordures noté à la sortie arrière non stocké dans le bac. - Quantités de bouteilles vides empilées dans des boîtes ouvertes à l'entrée arrière de la cuisine. Veiller à l'élimination des sacs à ordures dans les poubelles une fois retirés de la poubelle pour décourager l'activité des ravageurs. Veiller à ce que les bouteilles soient régulièrement recyclées et éliminées afin de dissuader les organismes nuisibles.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée. Une solution d'assainissement doit être préparée à tout moment de l'opération/lorsqu'il y a préparation des aliments. Une solution de chlore de 100 ppm (1/2 c. à soupe de javel par litre d'eau) a été fabriquée au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus de la viande cuite dans une glacière. Conservez toujours la viande crue en dessous des aliments cuits/prêts à manger.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques problèmes structuraux encore notés qui permettent l'entrée des parasites dans l'installation: - la piste météorologique doit être réparée sous la porte arrière (à gauche) - trous dans la zone arrière de la barre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace a un peu de grime.

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