Continental Breakfast

10425 100 Avenue NW Edmonton AB T5J 0A3 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques3 mars 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques28 mai 2025

   1 infraction

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les produits chimiques présentés lors de l'inspection n'étaient pas
3. Inspection de la demande23 avr. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Aucun désinfectant n'a été préparé ou utilisé pendant l'inspection.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a constaté que de nombreux employés de cuisine n'entraient pas dans la cuisine et s'aidaient à manger. Pour réduire les problèmes de contamination croisée, il est important d'avoir du personnel de service alimentaire dans la cuisine principale seulement. Un bon lavage des mains doit être en place.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Des crèmes étaient entreposées sur la table sans glace. Il a été demandé de le jeter pendant l'inspection. Il n'y avait pas de thermomètre pour vérifier les températures. Le réchauffage des articles a été effectué à l'aide du micro-ondes. Les laissés-pour-compte seraient rejetés ou pour le personnel. La glacière "Chill Out" manquait un thermomètre. De plus, il manquait un thermomètre au refroidisseur de porte marron. On a observé qu'une boîte de bacon était assise sur le congélateur. L'opérateur a expliqué qu'il dégelait. On a également découvert que la boîte de bacon serait normalement décongelée du jour au lendemain. À l'époque, la boîte venait d'être retirée du congélateur. On a appris à l'opérateur qu'il devait être décongelé dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante ou dans le processus de cuisson et qu'il ne devait jamais sortir à la température ambiante pendant la nuit.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le grand évier du compartiment (à l'origine un évier de 3 compartiments) manquait de diviseurs métalliques. Le personnel lavait et désinfectait mal les articles réutilisables. Assurez-vous qu'un évier approprié soit installé. De plus, le robinet doit atteindre les trois bassins. Toutefois, il n'y avait pas de désinfectant chimique pour le lavage à la vaisselle ou pour les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur n'exécutait pas correctement le lavage manuel en trois étapes, car l'étape de désinfection manquait lorsqu'il répondait verbalement. Le lavage manuel à la vaisselle doit comprendre le lavage à l'eau chaude savonneuse, le rinçage à l'eau chaude et l'assainissement pendant 2 minutes à l'aide d'un désinfectant approuvé. Il y avait un lave-vaisselle mécanique qui appartenait à un restaurant (qui n'était plus en service) qui avait des produits chimiques de détergent, de rinçage et d'assainissement. L'opérateur a demandé si elle pouvait être utilisée. À l'époque, aucun détergent n'était distribué. Le rinçage et le chlore étaient présents. La concentration de chlore était à 100ppm. L'unité ne peut être utilisée que pour l'assainissement.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait aucune bande de test pour la cuisine du petit déjeuner. Les bandes d'essai au chlore au lave-vaisselle peuvent être expirées car les bandes montrent une coloration.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo n'avait pas de savon à main. Des serviettes en papier étaient présentes. Il a été corrigé lors de l'inspection.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • Le grand évier du compartiment a pris quelques minutes pour obtenir de l'eau chaude. Le personnel ne se lavait pas régulièrement les mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte extérieure latérale avait un espace au coin inférieur et sur le côté. Veuillez fournir trois dossiers de lutte antiparasitaire les plus récents pour examen.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le distributeur de jus avait accumulé des concentrés séchés/syrup à l'intérieur de l'unité et, sur les becs, les poignées des unités de rétention froide avaient accumulé des aliments séchés. À l'intérieur du refroidisseur de porte marron, il y avait une isolation exposée montrant l'accumulation de mildiou/mold. Les étagères étaient bordées de linoléum et de bois. L'exploitant a expliqué que des rénovations étaient en cours et que toute l'unité arrière serait enlevée. À l'époque, l'aspect en fer gaufré était satisfaisant
4. Contrôle7 mai 2024

   1 infraction

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'évier de lavage à la vaisselle manque les cloisons/diviseurs. Remplacer les cloisons manquantes dans l'évier. Procédé de lavage manuel à 3 éviers : lavage, rinçage et désinfection.