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Continental Breakfast

10425 100 Avenue NW Edmonton AB T5J 0A3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Continental Breakfast a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mai 2024. La dernière inspection, le 3 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 23 avril 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 23 avril 2025. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les produits chimiques présentés lors de l'inspection n'étaient pas
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé ou utilisé pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a constaté que de nombreux employés de cuisine n'entraient pas dans la cuisine et s'aidaient à manger. Pour réduire les problèmes de contamination croisée, il est important d'avoir du personnel de service alimentaire dans la cuisine principale seulement. Un bon lavage des mains doit être en place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des crèmes étaient entreposées sur la table sans glace. Il a été demandé de le jeter pendant l'inspection. Il n'y avait pas de thermomètre pour vérifier les températures. Le réchauffage des articles a été effectué à l'aide du micro-ondes. Les laissés-pour-compte seraient rejetés ou pour le personnel. La glacière "Chill Out" manquait un thermomètre. De plus, il manquait un thermomètre au refroidisseur de porte marron. On a observé qu'une boîte de bacon était assise sur le congélateur. L'opérateur a expliqué qu'il dégelait. On a également découvert que la boîte de bacon serait normalement décongelée du jour au lendemain. À l'époque, la boîte venait d'être retirée du congélateur. On a appris à l'opérateur qu'il devait être décongelé dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante ou dans le processus de cuisson et qu'il ne devait jamais sortir à la température ambiante pendant la nuit.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le grand évier du compartiment (à l'origine un évier de 3 compartiments) manquait de diviseurs métalliques. Le personnel lavait et désinfectait mal les articles réutilisables. Assurez-vous qu'un évier approprié soit installé. De plus, le robinet doit atteindre les trois bassins. Toutefois, il n'y avait pas de désinfectant chimique pour le lavage à la vaisselle ou pour les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur n'exécutait pas correctement le lavage manuel en trois étapes, car l'étape de désinfection manquait lorsqu'il répondait verbalement. Le lavage manuel à la vaisselle doit comprendre le lavage à l'eau chaude savonneuse, le rinçage à l'eau chaude et l'assainissement pendant 2 minutes à l'aide d'un désinfectant approuvé. Il y avait un lave-vaisselle mécanique qui appartenait à un restaurant (qui n'était plus en service) qui avait des produits chimiques de détergent, de rinçage et d'assainissement. L'opérateur a demandé si elle pouvait être utilisée. À l'époque, aucun détergent n'était distribué. Le rinçage et le chlore étaient présents. La concentration de chlore était à 100ppm. L'unité ne peut être utilisée que pour l'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucune bande de test pour la cuisine du petit déjeuner. Les bandes d'essai au chlore au lave-vaisselle peuvent être expirées car les bandes montrent une coloration.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo n'avait pas de savon à main. Des serviettes en papier étaient présentes. Il a été corrigé lors de l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le grand évier du compartiment a pris quelques minutes pour obtenir de l'eau chaude. Le personnel ne se lavait pas régulièrement les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure latérale avait un espace au coin inférieur et sur le côté. Veuillez fournir trois dossiers de lutte antiparasitaire les plus récents pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de jus avait accumulé des concentrés séchés/syrup à l'intérieur de l'unité et, sur les becs, les poignées des unités de rétention froide avaient accumulé des aliments séchés. À l'intérieur du refroidisseur de porte marron, il y avait une isolation exposée montrant l'accumulation de mildiou/mold. Les étagères étaient bordées de linoléum et de bois. L'exploitant a expliqué que des rénovations étaient en cours et que toute l'unité arrière serait enlevée. À l'époque, l'aspect en fer gaufré était satisfaisant
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage à la vaisselle manque les cloisons/diviseurs. Remplacer les cloisons manquantes dans l'évier. Procédé de lavage manuel à 3 éviers : lavage, rinçage et désinfection.

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