Coterie
10330 80 Avenue NW Edmonton AB T6E 4E3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Excellent: La température du lave-vaisselle a été mesurée à 59.8 °C après quelques cycles, ce qui est insuffisant pour une bonne désinfection. Service ou remplacement du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint la température d'assainissement requise.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur a d'abord été observé sans thermomètre; cependant, un thermomètre a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle a été mesurée à 57,5 °C après trois cycles, ce qui est insuffisant pour une bonne désinfection. Service ou remplacement du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint la température d'assainissement requise.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise un composé d'ammonium quaternaire (CAQ) comme désinfectant; toutefois, aucune bande d'essai n'était disponible pour surveiller la concentration de désinfectant. Fournir des bandes d'essai appropriées pour surveiller et vérifier avec précision les concentrations de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire soient accessibles et entretenus sur place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde et IR n'a pas pu être localisé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les jauges de lave-vaisselle à haute température ne fonctionnent pas. Réparation de jauges ou achat d'un thermomètre à sonde min/max pour confirmer que le lave-vaisselle est désinfectant à 71C au niveau du plat. La température du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire doit être présenté au public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des procédures inadéquates de tartare de steak sont en place - il n'y a pas d'étape de mise à mort pour une éventuelle contamination superficielle de la viande. Le propriétaire doit ajouter l'étape de la mort (sacher ou blanchir) et soumettre un plan de salubrité des aliments pour le tartare de steak.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde et IR n'a pas pu être localisé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les jauges de lave-vaisselle à haute température ne fonctionnent pas. Réparation de jauges ou achat d'un thermomètre à sonde min/max pour confirmer que le lave-vaisselle est désinfectant à 71C au niveau du plat. La température du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire doit être présenté au public.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction