Rice Bowl Deluxe
7909A 104 Street NW Edmonton AB T6E 6N8 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé sur les surfaces de contact avec les aliments plusieurs lingettes de nettoyage mouillées/utilisées lorsqu'elles ne sont pas utilisées immédiatement. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée dans la cuisine arrière. Un seau à eau de javel de 100 ppm a été préparé. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée pour la cuisine avant et arrière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Scoops/bowls were noted to be stored in the containers with the bulk supply. Ensure supply is protected from contamination at all times.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Pest control records not observed onsite. Please ensure pest control records are maintained.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Faucet for the hand sink at the front was noted to be leaking. Please ensure all equipment is in good repair.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sanitation for the knife holding box is needed (unclean knifes noted to be stored in the clean box) along with cleaning of the dust bunnies off the wall and above canopy hood area.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée dans la cuisine arrière. Un seau à eau de javel de 100 ppm a été préparé. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée pour la cuisine avant et arrière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé sur les surfaces de contact avec les aliments plusieurs lingettes de nettoyage mouillées/utilisées lorsqu'elles ne sont pas utilisées immédiatement. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des aliments à risque élevé ont été observés à température ambiante, y compris : les germes de haricots à 11C-oeufs à 14C-traités (coupés, tranchés, etc.) produisent n'importe où à partir de 10-13C. Certains inserts de nourriture (près du couvercle) ont été empilés sur d'autres contenants et ne recevaient pas une bonne circulation d'air du refroidisseur. Ne pas empiler les contenants ou surremplir le refroidisseur prép insère au-delà de la ligne de remplissage. Corrigé sur place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Poulet cru observé dans la glacière avec une température de surface de 16C. Interrogé le membre du personnel sur les procédures de décongélation et le membre du personnel a indiqué qu'il décongelait de la viande crue dans la glacière. La température interne du poulet a été prise et mesurée à 15,8C avec un thermomètre à sonde. Le fonctionnaire a admis que le poulet avait été décongelé la nuit à température ambiante. Le poulet a été jeté. S'assurer que la viande crue est décongelée sous réfrigération ou sous eau froide courante.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire a été affiché dans un placard et non dans une zone visible où les clients peuvent le voir. Le permis alimentaire a été déplacé et affiché sur un mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Canopée fume est en retard pour le nettoyage professionnel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -Des vêtements de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de stocker les vêtements de nettoyage usagés dans le seau de solution d'assainissement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Un lave-vaisselle à base de produits chimiques a été mesuré à 0 ppm au niveau de la boîte. Action requise :-IMMEDIATE action est nécessaire.-S'il vous plaît fixer/réparer le lave-vaisselle, il doit verser 100 ppm désinfectant chlore dans le lave-vaisselle. - En même temps, Option 1: désinfecter manuellement tous les plats. Option 2- L'installation peut éviter l'utilisation d'ustensiles clients réutilisables et utiliser des produits jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, tout comme l'utilisation d'une méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments pour nettoyer/assainir la vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - On a observé que certains contenants de nourriture étaient entreposés dans les lavabos. Mesures prises : Le personnel a été chargé de vider les lavabos. -Tous les lavabos doivent être accessibles, fournis avec de l'eau chaude/froide, des serviettes en papier et des distributeurs de savon. -Les lavabos à la main doivent être utilisés uniquement pour laver les mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On observe que plusieurs lingettes de nettoyage sont assises sur le comptoir lorsqu'elles ne sont pas utilisées. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont conservés dans un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Lors de l'inspection, l'opérateur a déplacé les chiffons dans un seau muni d'un désinfectant à l'eau de Javel/chlore de 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On observe que deux grands couteaux à couper sont entreposés dans des serviettes sales sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que les couteaux sont entreposés dans des contenants propres où ils sont protégés contre une contamination potentielle. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les couteaux avant de les déplacer dans un contenant propre pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur " True" dans la zone de préparation des aliments avant n'est pas équipé d'un thermomètre. S'assurer que le refroidisseur indiqué est équipé d'un thermomètre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un morceau de bois inachevé est observé sur le sol sous le congélateur "Atosa" et n'est plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que le bois est refait ou remplacé pour rendre la surface lisse, durable, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les deux porte-couteaux sur les murs dans la zone de préparation de la nourriture arrière sont observés avec une accumulation de grime. Veiller à ce que les porte-couteaux restent propres et hygiéniques. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les porte-couteaux pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de débris alimentaires est observée dans les joints de refroidissement de la préparation de la préparation de la préparation de la nourriture de derrière. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les comptoirs de préparation et les refroidisseurs. 3. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les rayonnages métalliques près du congélateur à l ' entrée. 4. Une accumulation de poussières est observée sur le mur à côté du couvert de ventilation. 5. Une accumulation de ce qui semble être du moule est observée sur le joint du congélateur commercial de "Kelvinator" dans la zone de préparation des aliments avant. 1-5. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?