Flying Dragon
10336 81 Avenue NW Edmonton AB T6E 1X2 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet cru observé étant décongelé à l'intérieur de l'évier à 2 compartiments. Correction : - S'assurer que les aliments congelés à risque élevé, y compris la viande, la volaille et les fruits de mer, sont décongelés correctement sous l'eau courante froide OU à l'intérieur du réfrigérateur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage sèche. Correction : - S'assurer que la zone touchée est nettoyée et désinfectée. -S'assurer que les zones difficiles à atteindre dans la cuisine sont nettoyées régulièrement. -S'assurer que les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire sont suivies.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - La viande crue emballée a été entreposée directement sur le sol dans le congélateur. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'entreposer la viande à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. La viande crue emballée était entreposée directement au sol dans le congélateur à l'italienne. 2. Les aliments dans les contenants ont été stockés directement dans le refroidisseur. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de conserver les aliments au-dessus du sol pour éviter toute contamination croisée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -Les papiers d'essai pour le chlore et les quats étaient expirés.-Veuillez acheter des papiers d'essai.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 2023-10-24Nouvelle facture émise pour mettre à jour le nom commercial sur le permis. Une fois payé, un nouveau permis sera envoyé par courriel. Mesure à prendre : imprimer & afficher le nouveau permis sur l'écran public. Envoyez une photo une fois terminée. 2023-10-17Année précédente et numéro 39; permis était exposé. Action requise : imprimer & afficher le permis actuel sur l'affichage public.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées sont laissées sur le comptoir lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Mesures à prendre : examiner les directives sur l'essuyage des tissus avec tout le personnel. Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Aucun savon n'est disponible à l'une des stations de lavage des mains de la cuisine; par conséquent, le personnel ne pratique pas le lavage des mains. Le personnel porte des gants - veuillez noter que l'utilisation de gants n'est pas une substitution pour le lavage des mains. Mesures à prendre : examiner les protocoles de lavage des mains avec tous les membres du personnel. Examiner les directives sur le lavage des mains et l'utilisation des gants. Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-personal-hygiene-poster.pdf
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation chimique n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le poulet haïnane n'est réchauffé qu'en partie avant de servir. Mesure à prendre : réchauffer tous les aliments à 74C avant le service. 2. Une grande casserole de sauce/soupe refroidissait sur le sol avec le couvercle allumé au moment de l'inspection. Mesures à prendre : refroidir rapidement les aliments en les mettant dans des contenants peu profonds, en utilisant un bain de glace ou en utilisant une baguette de glace. Des aliments frais par terre. 3. Les produits de viande congelés étaient conservés à température ambiante sur un troll dans la cuisine (dégel à température ambiante). Mesures à prendre : examiner les procédures acceptables de dégel avec tout le personnel. 4. Les boîtes, paquets, poêlons de bus d'aliments à haut risque étaient conservés à température ambiante sur un trolling dans la ligne de cuisson. Mesures à prendre : ne pas tenir les aliments à risque élevé à température ambiante à moins qu'ils ne soient en cours de transformation. 5. Certains refroidisseurs n ' étaient pas équipés de thermomètres frigorifiques. Impossible de localiser un thermomètre à sonde. Mesures à prendre : s'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. Obtenir un thermomètre à sonde étalonné.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos de la cuisine n'étaient pas remplis de savon ou de papier. Il y avait un rouleau de papier dans la ligne de cuisson, mais il n'a pas été installé dans le distributeur. Mesures à prendre: S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon, de serviette en papier, d'eau courante chaude/froide en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'année précédente, le permis no 39 était affiché. Action requise : imprimer & afficher le permis actuel sur l'affichage public.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?