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Flying Dragon

10336 81 Avenue NW Edmonton AB T6E 1X2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Flying Dragon a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 octobre 2023. La dernière inspection, le 13 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 17 octobre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 octobre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru observé étant décongelé à l'intérieur de l'évier à 2 compartiments. Correction : - S'assurer que les aliments congelés à risque élevé, y compris la viande, la volaille et les fruits de mer, sont décongelés correctement sous l'eau courante froide OU à l'intérieur du réfrigérateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage sèche. Correction : - S'assurer que la zone touchée est nettoyée et désinfectée. -S'assurer que les zones difficiles à atteindre dans la cuisine sont nettoyées régulièrement. -S'assurer que les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire sont suivies.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La viande crue emballée a été entreposée directement sur le sol dans le congélateur. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'entreposer la viande à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La viande crue emballée était entreposée directement au sol dans le congélateur à l'italienne. 2. Les aliments dans les contenants ont été stockés directement dans le refroidisseur. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de conserver les aliments au-dessus du sol pour éviter toute contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -Les papiers d'essai pour le chlore et les quats étaient expirés.-Veuillez acheter des papiers d'essai.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 2023-10-24Nouvelle facture émise pour mettre à jour le nom commercial sur le permis. Une fois payé, un nouveau permis sera envoyé par courriel. Mesure à prendre : imprimer & afficher le nouveau permis sur l'écran public. Envoyez une photo une fois terminée. 2023-10-17Année précédente et numéro 39; permis était exposé. Action requise : imprimer & afficher le permis actuel sur l'affichage public.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées sont laissées sur le comptoir lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Mesures à prendre : examiner les directives sur l'essuyage des tissus avec tout le personnel. Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun savon n'est disponible à l'une des stations de lavage des mains de la cuisine; par conséquent, le personnel ne pratique pas le lavage des mains. Le personnel porte des gants - veuillez noter que l'utilisation de gants n'est pas une substitution pour le lavage des mains. Mesures à prendre : examiner les protocoles de lavage des mains avec tous les membres du personnel. Examiner les directives sur le lavage des mains et l'utilisation des gants. Ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-personal-hygiene-poster.pdf
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation chimique n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles de pulvérisation chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet haïnane n'est réchauffé qu'en partie avant de servir. Mesure à prendre : réchauffer tous les aliments à 74C avant le service. 2. Une grande casserole de sauce/soupe refroidissait sur le sol avec le couvercle allumé au moment de l'inspection. Mesures à prendre : refroidir rapidement les aliments en les mettant dans des contenants peu profonds, en utilisant un bain de glace ou en utilisant une baguette de glace. Des aliments frais par terre. 3. Les produits de viande congelés étaient conservés à température ambiante sur un troll dans la cuisine (dégel à température ambiante). Mesures à prendre : examiner les procédures acceptables de dégel avec tout le personnel. 4. Les boîtes, paquets, poêlons de bus d'aliments à haut risque étaient conservés à température ambiante sur un trolling dans la ligne de cuisson. Mesures à prendre : ne pas tenir les aliments à risque élevé à température ambiante à moins qu'ils ne soient en cours de transformation. 5. Certains refroidisseurs n ' étaient pas équipés de thermomètres frigorifiques. Impossible de localiser un thermomètre à sonde. Mesures à prendre : s'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. Obtenir un thermomètre à sonde étalonné.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la cuisine n'étaient pas remplis de savon ou de papier. Il y avait un rouleau de papier dans la ligne de cuisson, mais il n'a pas été installé dans le distributeur. Mesures à prendre: S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon, de serviette en papier, d'eau courante chaude/froide en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'année précédente, le permis no 39 était affiché. Action requise : imprimer & afficher le permis actuel sur l'affichage public.

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