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Crossfield Pizza

1204 Railway Street Crossfield AB T0M 0S0 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une surface en carton visiblement souillée était utilisée pour entreposer des ustensiles sur l'étagère à côté du four à pizza. Retirez le carton des zones notées de façon plus systématique ou remplacez-le par d'autres matériaux qui peuvent être nettoyés et désinfectés plus facilement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une surface en carton visiblement souillée était utilisée pour entreposer des ustensiles sur l'étagère à côté du four à pizza. Retirez le carton des zones notées de façon plus systématique ou remplacez-le par d'autres matériaux qui peuvent être nettoyés et désinfectés plus facilement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie des rayonnages au-dessus du lave-vaisselle est endommagée, créant une surface qui serait difficile à nettoyer au besoin. Réparer ou couvrir les étagères endommagées pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées :-Aération d'air au-dessus du four à pizza-Aménagement d'ustensiles à dos-Aménagement de l'intérieur du congélateur de la poitrine dans la salle de rangement arrière -Floor derrière le congélateur de la poitrine et refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson de la pizzaClean zones indiquées.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore préparée sur place a été mesurée à une concentration de 0ppm. L'assainissement a été corrigé à une concentration de chlore de 100ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une surface en carton visiblement souillée était utilisée pour entreposer des ustensiles sur l'étagère à côté du four à pizza. Retirez le carton des zones notées de façon plus systématique ou remplacez-le par d'autres matériaux qui peuvent être nettoyés et désinfectés plus facilement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. Après le permis actuel de manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie des rayonnages au-dessus du lave-vaisselle est endommagée, créant une surface qui serait difficile à nettoyer au besoin. Réparer ou couvrir les étagères endommagées pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées :-Aération d'air au-dessus du four à pizza-Aménagement d'ustensiles à dos-Aménagement de l'intérieur du congélateur de la poitrine dans la salle de rangement arrière -Floor derrière le congélateur de la poitrine et refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson de la pizzaClean zones indiquées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une surface en carton visiblement souillée était utilisée pour entreposer des ustensiles sur l'étagère à côté du four à pizza. Retirez le carton des zones notées de façon plus systématique ou remplacez-le par d'autres matériaux qui peuvent être nettoyés et désinfectés plus facilement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:-Floor derrière le mélangeur de stand-Aération d'air ciiling au-dessus du four à pizzaClean zones indiquées.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un contenant en carton était utilisé pour entreposer les casseroles de pizza sur le comptoir. On a observé qu'une surface en carton visiblement souillée était utilisée pour entreposer des ustensiles sur l'étagère à côté du four à pizza. Retirez le carton des zones notées de façon plus systématique ou remplacez-le par d'autres matériaux qui peuvent être nettoyés et désinfectés plus facilement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-Floor derrière le mélangeur de stand-Shelving au-dessus de la préparation des aliments et de la vaisselle-Aération d'air au-dessus du four à pizza.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de dossiers sur les mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation. Fournir des registres écrits des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sous la zone de préparation de la pâte, derrière une étagère sous ce comptoir, est endommagé et s'effondre. Couvrir cette zone d'une surface propre pour s'assurer que cette zone peut être maintenue dans un état sanitaire. Il est conseillé de réparer le mur pour éviter d'autres dommages.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants :-Sous étagères de refroidisseur à l'italienne-Sur étagères d'équipement-La surface du refroidisseur de préparation de pizza
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de dossiers sur les mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation. Fournir des registres écrits des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une petite quantité de déjections de souris a été observée dans les zones difficiles d'accès des aires de stockage des installations, y compris derrière les congélateurs et sous les rayonnages de stockage. Nettoyer en toute sécurité les déjections pour surveiller efficacement toute activité nuisible continue.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments de cette installation n'a pas été affiché. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sous la zone de préparation de la pâte, derrière une étagère sous ce comptoir, est endommagé et s'effondre. Couvrir cette zone d'une surface propre pour s'assurer que cette zone peut être maintenue dans un état sanitaire. Il est conseillé de réparer le mur pour éviter d'autres dommages.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants :-Sous étagères de refroidissement à l'italienne-Sous entreposage de farine-Sur étagères d'équipement-La surface du refroidisseur de préparation de pizza
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le carton était utilisé comme surface de rangement pour les ustensiles à la station de découpe de pizza et le crochet de pâte dans la zone de préparation du dos. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser de carton pour entreposer les ustensiles alimentaires, car il est absorbant et pas facile à nettoyer. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte des toilettes de la cuisine était ouverte. La porte a été fermée pendant l'inspection.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Le désinfectant pour l'eau de Javel dans le flacon de pulvérisation mesurait moins de 10ppm de chlore. On a ajouté du bleach au désinfectant pour porter la solution à 100ppm. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que la solution est maintenue à 100ppm de chlore. Vérifier la solution fréquemment avec les bandes d'essai disponibles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Les procédures de lavage de vaisselle ont été discutées au cours de l'inspection. Les plats n'étaient pas immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les plats sont laissés dans un désinfectant pendant 2 minutes pour un assainissement adéquat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a un morceau de bois inachevé au mélangeur. 2. Bol de mélange entreposé sur bois inachevé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Raffiner le bois, donc il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les couvercles des grands bacs à fromage blanc sont en mauvais état. Remplir le texte suivant:1. Remplacer les couvercles.