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Crunchyz Pizza & Donair

10609 100 Avenue Morinville AB T8R 1A2 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse de portion jetable a été utilisée comme une pelle et stockée directement dans le fromage dans la glacière de préparation. La tasse de portion a été jetée sur demande. Assurez-vous que les scoops ont une poignée et qu'ils sont entreposés sans que la poignée touche le produit alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un grand bol a été observé dans l'évier de lavage des mains. Le grand bol a été immédiatement retiré sur demande. Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture ont un accès pratique aux lavabos de lavage des mains pour une bonne hygiène des mains.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant et des cours ont été donnés sur la nécessité d'un contrôle/contrôle systématique des ravageurs. Mettre en oeuvre et tenir à jour une lutte contre les ravageurs mensuelle et veiller à ce que les dossiers soient conservés pour examen pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs de la cuisine et quelques carreaux de plafond étaient impurs. Des poussières et des débris ont été observés. Veuillez nettoyer les murs et le plafond de la cuisine. Assurez-vous que votre programme de nettoyage est maintenu.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'existe pas de solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans l'installation. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a préparé une solution de javel frais pendant l'inspection. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté qu'un sac d'épicerie servait de couverture pour entreposer le poulet. Veuillez noter que les sacs d'épicerie ne sont pas faits de matériel de qualité alimentaire et ne doivent pas être utilisés à des fins d'entreposage alimentaire. Veuillez acheter des contenants ou des sacs de qualité alimentaire à des fins d'entreposage alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les procédures appropriées de donair n'ont pas été suivies. On a discuté avec l'exploitant des procédures de donair appropriées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée sur des sauces prêtes à manger dans la glacière de préparation. Veuillez noter que la viande crue doit être entreposée sur l'étagère inférieure ou dans une zone désignée située loin des aliments prêts à manger. La viande crue a été déplacée sur l'étagère inférieure pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques étaient entreposés avec des aliments. Les produits chimiques ont été déplacés des aliments pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de désigner une zone pour stocker les produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température interne. Acquérir un thermomètre à sonde fonctionnelle pour vérifier la température interne des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La poignée de porte du refroidisseur de préparation de pizza est cassée. Réparer ou remplacer la poignée de porte du refroidisseur de préparation de pizza.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'existe pas de solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans l'installation. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. 2. Les débris alimentaires sont présents dans les surfaces difficiles de la trancheuse. Nettoyer et désinfecter soigneusement la trancheuse de viande et s'assurer qu'elle est nettoyée et désinfectée toutes les quatre heures en utilisation continue.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les procédures appropriées de donair n'ont pas été suivies. On a discuté avec l'exploitant des procédures de donair appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On note que la température de surface des deux refroidisseurs de préparation des aliments varie de 5°C à 6°C. Maintenir tous les refroidisseurs de préparation des aliments à 4°C ou moins. Acquérir un thermomètre à sonde fonctionnelle pour vérifier la température interne des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier n'était pas en état opérationnel au moment de l'inspection. L'opérateur a réparé le distributeur de serviettes en papier pendant l'inspection. Le CDI.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un couvercle d ' interrupteur électrique a été signalé comme manquant. Installez le couvercle manquant. 2. Les trous ont été notés sur le mur situé derrière le refroidisseur de préparation de pizza S'il vous plaît réparer ou trous et s'assurer qu'ils sont maintenus dans l'état lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La poignée de porte du refroidisseur de préparation de pizza est cassée. Réparer ou remplacer la poignée de porte du refroidisseur de préparation de pizza. 2. L ' accumulation de débris est notée dans tous les contenants d ' ustensiles de cuisson. Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et les contenants de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris est notée dans tous les contenants d'ustensiles de cuisson. Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et les contenants de stockage.
  8. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'existe pas de solution d'assainissement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans l'installation. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. 2. Les débris alimentaires sont présents dans les surfaces difficiles de la trancheuse. Nettoyer et désinfecter soigneusement la trancheuse de viande et s'assurer qu'elle est nettoyée et désinfectée toutes les quatre heures en utilisation continue.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le cône de shawarma de poulet à moitié cuit est présent dans le congélateur. La température de la viande de donair rasée entreposée à température ambiante est observée à 11,6 degrés Celsius. La deuxième étape de cuisson pour la manipulation de la viande de donair n'est pas suivie et la viande de donair n'est pas entreposée dans un environnement contrôlé par la température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops sont entreposés à l'intérieur de contenants d'aliments en vrac. Ne conservez pas de pelles dans les contenants de produits alimentaires en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On note que la température de surface des deux refroidisseurs de préparation des aliments varie de 6 °C à 11 °C à l'aide d'un thermomètre infrarouge et entre 6 et 10 °C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Maintenir tous les refroidisseurs de préparation des aliments à 4 degrés Celsius ou moins. 2. Les thermomètres ne sont pas disponibles dans les deux refroidisseurs. Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température interne. Acquérir des thermomètres fonctionnels pour les refroidisseurs de préparation des aliments et un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments. 3. On a noté que la viande de donair rasée était à 11,6 degrés Celsius dans un seau, entreposée à température ambiante. Veuillez noter que la viande de donair rasée doit passer par l'étape de cuisson secondaire, puis être maintenue soit dans une unité de rétention chaude maintenue à ou au-dessus de 60 °C, soit dans une unité de rétention froide maintenue à ou au-dessous de 4 °C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les fournitures de lavage des mains (savons et serviettes en papier) ne sont pas disponibles à l'évier de lavage des mains avant. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec des fournitures de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La poignée de porte du refroidisseur de préparation de pizza est cassée. Réparer ou remplacer la poignée de porte du refroidisseur de préparation de pizza. 2. L ' accumulation de débris est notée dans tous les contenants d ' ustensiles de cuisson. Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et les contenants de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris est notée dans tous les contenants d'ustensiles de cuisson. Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et les contenants de stockage.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de javel n'a été observée dans l'installation. L'opérateur a préparé une solution de javel frais pendant l'inspection. L'exploitant a également été avisé de s'assurer qu'une solution de blanchiment est présente dans l'installation en tout temps. 2. Des lingettes ont été notées sur les lavabos. Tout cela a été déplacé pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés en tout temps dans la solution de blanchiment. 3. Débris alimentaires notés sur la trancheuse de viande. Veuillez démonter la trancheuse de viande pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a constaté que les manipulateurs de nourriture essuyaient les mains en utilisant des tabliers. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. Veuillez utiliser une serviette en papier pour sécher les mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les lavabos étaient dans un état insanitaire. Les ailes de poulet ont été notées dans l'évier. L'exploitant a jeté les ailes de poulet et a nettoyé/assaini les trois éviers pendant l'inspection.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction