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Cupcake Stories

52 Evansfield Gardens NW Calgary AB T3P 0K7 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. Cependant, la solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). On a demandé à l'opérateur de créer une nouvelle solution de désinfectant, mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de désinfectant n'était pas correctement étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé l'exploitant pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés. Le flacon d'assainissement a été étiqueté sur place pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le bouchon de l'évier à 2 compartiments manquait. La prise est nécessaire pour le lavage manuel de la vaisselle. L'opérateur a dû aller dans leur évier de cuisine résidentielle pour obtenir le plug. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les ustensiles et équipements de la cuisine commerciale du sous-sol doivent être complètement séparés des ustensiles et équipements de la cuisine résidentielle. À l'avenir, veuillez vous assurer que tous les articles commerciaux ne sont pas utilisés à des fins résidentielles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection et utilisée pour le lavage à la vaisselle. L'inspecteur a informé l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement disponible pour le lavage des mains en tout temps. Pour aller de l'avant, veuillez désigner l'évier uniquement pour le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. L'opérateur a mentionné qu'il l'avait sur son courriel. Pour s'assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps et pour permettre aux clients de vérifier le permis lors de la visite de l'établissement, veuillez vous assurer que le permis valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement facilement vu par les clients ou les clients ou qu'il est facilement disponible sur demande. Si vous avez besoin d'un permis de manutention des aliments, veuillez communiquer avec [email protected] immédiatement pour en obtenir un.**DISPLAYER UN PERMIS DE VALIDATION DES ALIMENTS DANS UN LIEU CONSPICULE DANS LA FACILITÉ.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. L'exploitant a mentionné que leurs certificats étaient expirés. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'au moins une personne doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus et approuvés en Alberta par le ministre de la Santé pour se conformer à l'article 31 du Règlement sur les aliments. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Veuillez obtenir un certificat de formation en sécurité alimentaire valide.**OBTENIR UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALIDE.