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Evanston Summit - Food

150 Evanspark Manor NW Calgary AB T3P 0N4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains arrière n'était pas rempli de serviettes en papier. Serviettes en papier au besoin.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d'assainissement utilisée pour stocker les chiffons d'essuyage dans la cuisine principale était à 0ppm quats. -Modifier la solution plus fréquemment pour maintenir 200ppm quats. Surveiller la concentration à l'aide de bandes d'essai. 2. Des chiffons sales étaient assis sur le comptoir dans la cuisine principale ainsi que le bistrot. - Oui. Entreposer les chiffons essuyés dans une solution de désinfectant sans utiliser ni utiliser de chiffon propre à chaque fois et placer les chiffons sales dans un contenant désigné pour blanchir.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses d'oeufs crus ont été entreposées au-dessus de celles qui étaient prêtes à manger dans le bistro réfrigérateur et dans le refroidisseur de la ligne de préparation de la cuisine principale. - S'il vous plaît entreposez les oeufs crus sous prêt à manger des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les contenants de nourriture sèche étaient entreposés directement à côté de l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale, ce qui créait un potentiel d'éclaboussures lors du lavage des mains. -S'il vous plaît déplacer le bac de stockage des aliments.2. Les articles personnels du personnel, y compris une montre, les clés, et de nombreuses bouteilles d'eau ont été stockés sur les comptoirs de préparation des aliments. -Veuillez fournir une zone séparée où le personnel peut stocker ses articles personnels en toute sécurité.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation utilisées pour désinfecter les tables de la salle à manger n'avaient pas d'étiquettes appropriées car Oxivir Plus était placé dans des bouteilles d'Oxivir TB. - S'assurer que les bouteilles sont correctement étiquetées avec le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On entreposait les oeufs à forte ébullition sans aucun contrôle de température au-dessus du comptoir pour que les résidents puissent y accéder. La température des œufs a été mesurée à environ 37-40 degrés Celsius. -Veuillez conserver les œufs au réfrigérateur en dessous de 4 degrés Celsius ou à chaud en dessous de 60 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre numérique sans danger min/max n'était pas disponible pour tester la température maximale du lave-vaisselle. -Veuillez obtenir un thermomètre numérique min/max et utiliser pour tester la température maximale du lave-vaisselle sur une base quotidienne. Indiquez cette température sur le journal de lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes de savon et de papier dans les distributeurs n'étaient pas fournies au lavabo du bistrot.-Veuillez installer des serviettes de savon et de papier dans les distributeurs du bistrot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La poignée d'un grattoir en plastique sur la grille a été fondue et n'a plus été nettoyée et de nombreuses planches en bois avec des fissures ont été utilisées.-S'il vous plaît jeter tous les ustensiles endommagés et impurs. 2. Les couteaux étaient entreposés dans une fente entre les comptoirs. Un membre du personnel a utilisé un couteau et l'a remis dans la zone sans le nettoyer. -Ne gardez pas de couteaux entre les comptoirs car la zone n'est pas propre. Entreposer les couteaux dans un porte-couteau qui peut être nettoyé et s'assurer que les couteaux sont nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait des débris alimentaires accumulés le long des murs et sous et derrière le matériel dans la cuisine principale. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage plus fréquent en profondeur dans la cuisine. 2. Le réfrigérateur de la cuisine de campagne avait des déversements de nourriture.-Veuillez nettoyer le réfrigérateur.3. Il y avait des débris accumulés dans les placards du bistrot. - S'il vous plaît nettoyer soigneusement les placards.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant QUAT a mesuré 0 ppm au moment de l'inspection. Le jug a changé et la nouvelle lecture était de 200 ppm. Assurez-vous que la solution est testée quotidiennement pour confirmer la concentration de désinfectant. Demander des bandes de test au fournisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérant de comptoir prép était de 7-8 C, la température réduite à 4 C après fermeture du couvercle supérieur. Assurez-vous de garder le couvercle fermé autant que possible. Corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le cauconnage autour de la zone du plat devient moisi et endommagé. S'il vous plaît, remplacez le calmant qui se détériore. 2. L'accumulation de poussière a été remarquée sur les ventilateurs dans la glacière à l'italienne (la première, avec de la nourriture préparée). Veuillez nettoyer les zones indiquées. 3. Les panneaux d'échappement du capot ont une accumulation de poussière. Veuillez enlever et nettoyer régulièrement. 4. Le carton sert à entreposer les produits et les marchandises sèches. Le carton ne peut pas être nettoyé et désinfecté et peut abriter des parasites. Veuillez enlever.