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CZERWONE JABLUSZKO RESTAURANT

6474 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60631 · Restaurant

Résumé des inspections

CZERWONE JABLUSZKO RESTAURANT a été inspecté 27 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 avril 2010. La dernière inspection, le 22 mai 2026, a relevé 3 infractions.

9 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SEASONINGS AND BREAD CRUMBS OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FAN IN WALK-IN COOLER IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  2. Plainte

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SEASONINGS AND BREAD CRUMBS OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NO SPLASH GUARD IN REAR EXPOSED HAND SINK AND DRY STORAGE. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASHGUARD. MISSING ICE BIN COVERS AT FRONT BAR ICE BINS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN ICE BIN COVERS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FAN IN WALK-IN COOLER IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  3. Plainte

    0 infraction

  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Plainte

    0 infraction

  6. Toiles

    1 infraction

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH CAN IN DOWNSTAIRS EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  7. Non-inspection

    0 infraction

  8. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MISSING HANDWASHING SINK SIGNAGE AT THE COOK LINE HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE HANDWASHING SIGNAGE TO ALL HANDWASHING SINKS ON-SITE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOIL AND DEBRIS BENEATH COUNTERS IN DOUGH PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILDUP OF SOIL AND DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHTING IN DRY STORAGE CLOSET AT INSUFFICIENT INTENSITY FOR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LIGHTING FIXTURE TO PROVIDE LIGHT OF ADEQUATE INTENSITY FOR THIS AREA AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED THREE EMPLOYEES MISSING FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING TO ALL EMPLOYEES AND MAINTAIN FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES ON-SITE AT ALL TIMES.
  9. Non-inspection

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT BUILD UP INSIDE ICE MACHINE UPPER PORTION. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE/FOOD DEBRIS ON VENTILATION HOODS/FILTERS. MUST CLEAN VENTILATION HOODS/FILTERS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • COOKLINE PREP AREA HANDWASH SINK PIPE LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN HANDWASH SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON PREP AREA FLOOR UNDER SHELVES. MUST CLEAN AND MAINTAIN PREP AREA FLOOR.
  11. Non-inspection

    0 infraction

  12. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RACKS IN WALK IN COOLER ARE NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. RESTORE RACKS TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ALL CERTIFED FOOD MANAGERS ARE IN NEED OF ALLERGEN TRAINING.
  13. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED PROCEDURE/PLAN AND APPROPRIATE SUPPLIES OR KIT. (NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM: GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS AND APPROPRIATE SANITIZER/SPRAY THAT KILLS NOROVIRUS) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER EQUIPPED WITH HAND SOAP AND HAND DRYING DEVICE ADJACENT AND ACCESSIBLE TO COOKING AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C) NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK IN BAR AREA AND IN BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (FLOUR, BREAD CRUMBS ETC).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT RUBBER GASKET AROUND 2 DOOR REACH-IN COOLER (DESSERT COOLER) IN COOKING AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF (2) ICE MACHINE WITH MINIMAL CALCIUM BUILD-UP IN REAR PREP AND IN BASEMENT STORAGE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF STORAGE CABINETS UNDERNEATH BUFFET TABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING HANDSINK BEHIND THE BAR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEANING/CHEMICAL SUPPLIES STORED UNDERNEATH DISHMACHINE MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ABOVE FRONT DINING AREA (BY THE BAR).
  14. Non-inspection

    0 infraction

  15. Non-inspection

    0 infraction

  16. Toiles

    14 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS ON SITE (COOKED CHICKEN, BEEF, TURKEY) WITH NO DATE MARKING. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELING ON ALL TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS WITH A 7 DAY DISCARD DATE. (PRIORITY VIOLATION NO CITATION ISSUED) 7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR PALLETS THAT ARE NOT 6" OF THE FLOOR IN WALK IN COOLER. MUST PROVIDE PROPER, RAISED SHELVING TO STORE FOOD CONTAINERS 6" OFF FLOOR.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST STORED SEPARATELY COOKED AND ROW FOOD (BEEF ROAST), NOT ON SAME SHELF ONE BY ANOTHER
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DIRTY WIPING CLOTS NOTED SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT AUX ZONES DE PRÉPÔT ET DE PRÉPÔT ARRIÈRE. PAS CORRECTEMENT. INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DÉCHETS DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION, PARTICULIÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR RUSTED SHELVING INSIDE WALK IN COOLER
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACK FLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED ON CAPPUCCINO/ESPRESSO MACHINE. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE TOILET ROOM RECEPTACLE ,FOR BASEMENT EMPLOYEE BATHROOM ,WITH COVER FOR SANITARY NAPKINS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPLACE MISSING AND REPAIR DAMAGED FLOOR TILES IN DIFFERENT PART OF KITCHEN AREA
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR DAMAGED CEILING IN EMPLOYEE RESTROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER OF EQUIPMENT AND OTHER UNUSED ITEMS ON FLOORS IN BASEMENT STORAGE ROOMS.MUST ELEVATE ALL ITEMS TO ALLOW CLEANING AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS INCLUDING NON WORKING OLD FREEZER UNIT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE MISSING HOOD LIGHTS OVER STOVES IN BACK PREP AREA
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed deep, dark grooves in the cutting boards near the slicer. Instructed facility to replace and maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed slight dirt accumulation in the upper interior portion of the ice machine. Instructed facility to clean, sanitize, and maintain. Observed the shelves in the 2 door dessert cooler and the gaskets at the bar coolers to be dirty. Instructed facility to clean all and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the floor under the buffet cabinets to be dirty. Instructed facility to clean and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed the cold water knob at the faucet in the men's restroom to be missing (water still works). Instructed facility to repair and maintain.
  18. Plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL UTENSILS, PLATES MUST BE STORED INVERTEDLY TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF SODA GUN HOLDER BEHIND THE BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK BEHIND BAR.
  19. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING DISPLAY AND SERVICE ON TOP OF ICE IN SALAD BUFFET TABLE. NOTED THE INTERNAL TEMPERATURE OF THE SAID FOOD PRODUCTS: PEA SALAD AT 58.8F, COLESLAW AT 58.6F, POTATO SALAD AT 55.4F, BEET SALAD AT 56.6F / 57.3F, CARROT SALAD AT 54.7F, CORN SALAD AT 54.8F, CHICKEN IN ASPIC AT 53.9F, PATE AT 50.5F, COTTAGE CHEESE AT 55.4F, SOUR CREAM AT 49.8F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. RECOMMEND TO REPLACE PLASTIC CONTAINER (PREFERABLY METAL CONTAINER) IN ICE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $ 70.00, TOTAL WEIGHT 15 LBS. (CORRECTED DURING INSPECTION - MANAGER PLACED CONTAINERS INTO DEEPER AROUND ICE IN SALAD BUFFET TABLE). CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND DEFROST CHEST FREEZER WITH EXCESSIVE ICE BUILD-UP IN REAR PREP AND IN BASEMENT AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT BASEMENT STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS WITH DEAD INSECTS ABOVE REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED IN BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.--------MUST STORE CLEANING EQUIPMENT (MOPS AND BROOMS) OFF THE FLOOR IN BASEMENT.
  20. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS INSIDE WALK-IN COLLER NOT ALBELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS. FOODS NOT PROPERLY STORED INSIDE FREEZER. INSTRUCTED TO STORE FOODS INSIDE FOOD GRADE FREEZER BAGS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI UTILISER LES UTENSILS NON CONSERVÉS. INSTRUCTION DES UTENSILS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION AVANT L'UTILISATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXPOSED HANDSINK IN BAR INSTALLED NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK AND COOLER. INSTRUCTED TO INSTALL SHIELDS ON BOTH SIDES OF HANDSINK. ICE BIN IN BAR AREA NOT PROVIDED WITH COVER. INSTRUCTED TO PROVIDE COVER FOR ICE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FAN COVERS INSIDE WALK-IN COOLER, CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE, STORAGE SHLEVES UNDER PREP TABLES, SLICER AND GRINDER NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER EQUIPMENT AND ALONG WALLBASE IN REAR PREP AREA AND BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS ABOVE BUFFET TABLES NOT SHATEER-PROOF. INSTRUCTED TO INSTALL SHATTER-PROOF BULBS ABOVE ALL OPEN FOODS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • L'ÉTABLISSEMENT N'A PAS ÉTÉ REQUIS POUR LA FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES. INSTRUMENTS QUE TOUS LES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE DOIVENT REMPLIR LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE QUAND LES ALIMENTATIONS POTENTIELLEMENT DANGEREUSES SONT MAINTENANTES.
  21. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS NOT LABELED INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL FOODS (FIRST IN FIRST OUT).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PREMISES USING PLASTIC GROCERY BAGS TO HOLD PEROGIES INSIDE CHEST FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD GRADE PLASTIC BAGS ONLY FOR FOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON REACH IN COOLERS CONDENSERS AND ON REAR OF CONDENSER INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON BASEMENT FLOOR DRY STORAGE ROOM UNDER FOAM CUP CARDBOARD BOXES, WATER DRIPPING ONTO FLOOR FROM DRAIN HOSE FROM WALL. INSTRUCTED MANAGER TO EXTEND DRAIN HOSE ABOVE BASEMENT FLOOR DRAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON CEILING TILES ABOVE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN CEILING TILES.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER WASHROOM DOOR MUST SELF CLOSE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO HANDWASH BOWL AT BAR ALSO MENS WASHROOM HANDWASH BOWL PUSH BUTTONS TURN OFF WHEN LET GO. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EXPOSED HANDWASH BOWL AT BAR AREA WITH RUNNING HOT AND COLD WATER ALSO MUST CALIBRATE HANDWASH BOWL HOT/COLD WATER PUSH BUTTONS TO A MININMAL OF 15 SECONDS CONTINUOUS RUNNING WATER IN MENS WASHROOM.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DESSERT REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED/IN POOR REPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGE COOLER DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON EXPOSED HANDWASH BOWL AROUND COLD AND HOT WATER HANDLES, LOWER SIDE OF SHELVES AT DISHMACHINE AREA AND CALCIUM BUILD UP INSIDE BAR GUN HOLDERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL TILES BROKEN/LOOSE ADJACENT TO PREP EXPOSED HANDWASH BOWL ALSO OBSERVED MISSING WALL TILES BEHIND DISHMACHINE. MUST REPAIR DAMAGED WALLS/SEAL HOLES IN WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACKFLOW DEVICE AT ICE MACHINE. INSTRUCTED MAANGER TO PROVIDE/MAKE VISIBLE BACKFLOW DEVICE AT ICE MACHINE.
  23. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS TO BE IMPROPER BETWEEN 48F TO 68F INSIDE DESERT COOLER AT THE KITCHEN PREP AREA. EGGS 48.8F, BEEF 49.9F, SALMON 44.2F, MEATLOAF 50.9F AND POTAE FILLING 68.8F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF PRODUCTS 10LBS WORTH $44.94 THROUGH DENATURING PROCESS. TEMPERATURE OF REACH IN COOLER WAS 39.2F CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED VERY DEEP LACERATION ON WOODEN CUTTING BOARD ALMOST SHREDDING INTO PIECES AT THE PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND NOT TO USE CUTTING BOARD TO AVOID FOOD CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN MEAT GRINDER, MEAT SLICER AT THE FOOD PREP AREA AND SHELVES INSIDE WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS UNDERNEATH DISH MACHINE AND ALSO ALONG WALL BASE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN OR ORGANIZE CLUTTER INSIDE CABINETS AT THE BAR. (ALSO EMPLOYEE UNIFORMS AND BELONGINGS MUST BE STORED AT A DESIGNATED AREA).
  24. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Storage shelving that had exposed raw wood in kitchen prep area, shall be repaired/sealed, shelving that had peeling paint in rear kitchen area shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks not clean need cleaning(crevices), kitchen storage racks, shelving above 2 compartment sink need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in cooler under shelving not clean need cleaning, floors in bsmt. storage areas under shelving need cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls in rear kitchen that had exposed raw wood, shall be repaired/sealed, walls that had exposed plaster in staircase shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in bsmt. storage areas need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy in kitchen prep area not clean, needs cleaning.
  25. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation, display and service. Ready-to-eat foods on buffet not properly stored. Dishes of foods sitting on top of ice at improper temperature-tuna 3lbs at 44.5 F, Pate 3lbs at 48.5 and Cole Slaw 10lbs at 44.0. Also, each table has dairy creamers that states must be refrigerated on package-approximately 100 1oz at 71.3 F. Manager voluntarily denatured and discarded-approximately 24lbs, value $ 50. Instructed manager that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below. Critical citation issued 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert containers to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Storage shelves under prep tables not maintained. Instructed to remove rust and apply non-toxic sealant to surface.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Exterior between cooking equipment and walk-in cooler fan covers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean and remove food debris daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light covers in prep area not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Drainline not provided for soda holder. Instructed to install drainline. Exhaust fan not working in basement toilet room. Instructed to repair exhaust fan. Faucet not maintained at 2comp sink. Instructed to repair or replace faucet.
  26. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    0 infraction

  27. Empoisonnement alimentaire présumé

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #155550 DATED 1/22/09 #30-MUST PROVIDE LABEL/NAME OF THE PRODUCT ON ALL BULK CONTAINER OF FLOUR, SUGAR, CORN MEALS, SALT. ALSO NEED TO PROVIDE LABEL/DATE ON ALL FOOD CONTAINER INSIDE THE WALK IN COOLER (THAT IS NOT THE ORIGINAL CONTAINER OF THE FOOD).#41-MUST ORGANIZE AND DISCARD ALL UNNECESSARY ARTICLES, ITEMS IN THE 2 STORAGE ROOMS IN THE BASEMENT TO PREVENT RODENT INSECTS HARBORAGE AND ELEVATE ALL ITEMS TO HAVE AN EASY ACCESS IN CLEANING THE FLOOR.CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE BINS NOT PROPERLY CONSTRUCTED. INSTRUCTED TO PROVIDE BUILT IN COLD PLATE ASSEMBLY OR PROVIDE A SEPARATE ICE BIN FOR CONSUMMABLE ICE. MUST PROVIDE LID FOR ALL ICE CREAM BUCKET IN THE ICE CREAM COOLER, TO PROTECT THE ICE CREAM FOR ANY DUST AND CONTAMINANTS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST READJUST THE DOOR THRESHOLD IN THE EXIT DOOR AND MAINTAIN.

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