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Dallas Pizza

7834 106 Avenue NW Edmonton AB T6A 1H5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Non - dans la cuisine principale, il y avait deux boîtes de conserve de produits alimentaires qui étaient entreposées à l'intérieur des unités de réfrigération. Notez qu'une fois ouverts, les boîtes d'étain doivent être jetées et que seuls les contenants en plastique, en verre ou en acier inoxydable de qualité alimentaire doivent être utilisés pour l'entreposage de tous les produits alimentaires pendant la nuit. Les boîtes d'étain doivent être jetées après ouverture en raison d'effets de corrosion (les boîtes d'étain ne sont pas destinées à être entreposées après ouverture). De plus, les employés doivent éviter d'utiliser des sacs à ordures (même s'ils sont neufs) pour entreposer ou couvrir des aliments (comme du pain ou du fumier), car les sacs à ordures ne sont pas un plastique de qualité alimentaire, car ils sont pulvérisés avec des produits chimiques anti-odeur et ne sont pas destinés à être utilisés comme entreposage ou pour couvrir des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - il y a eu des signes d'activité des rongeurs (souris) dans la pièce mécanique arrière, avec 20 déjections (20+) observées le long des planches et un éventuel point d'entrée des rongeurs (trou/ouverture) dans le coin gauche. L'opérateur doit laver et désinfecter les sections de plancher dans cette pièce, et sceller/brancher le trou d'angle en utilisant aussi la laine d'acier. L'exploitant doit aviser la compagnie de lutte antiparasitaire de l'activité des rongeurs dans cette salle pour qu'ils soient sensibilisés dans le cadre de leur service/traitement régulier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Aucune solution d'assainissement n'a été préparée sur place pendant que la préparation des aliments était en cours. Le personnel a confirmé que le chlore était disponible dans les locaux. -Une solution d'assainissement à base de chlore d'une concentration minimale de 100 ppm doit être préparée et facilement disponible pendant toutes les activités de préparation des aliments pour un assainissement efficace de surface.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai du chlore pour vérifier la concentration du désinfectant de surface. -Les bandes d'essai de la chlorine doivent être disponibles sur place en tout temps pour vérifier que la solution d'assainissement répond à la concentration minimale requise de 100 ppm. Remarque: L'installation utilise un lave-vaisselle commercial à haute température. La température finale de l'eau de rinçage a été mesurée à 82°C (180°F), ce qui répond aux exigences sanitaires pour le lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le lavabo de la cuisine principale a été obstrué avec un grand bol de poulet congelé et quatre grands jambons fumés emballés placés sur et devant l'évier, ce qui le rend inaccessible pour une bonne hygiène des mains. -Les lavabos doivent rester entièrement accessibles et fonctionnels en tout temps, avec de l'eau chaude et froide courante, du savon liquide et des serviettes en papier disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a. La croissance de la moisissure a été observée à l'intérieur de la machine à glaçons du comptoir à barres. L'accumulation de moisissure était présente sur les deux murs intérieurs et la surface intérieure supérieure de l'unité. -La machine à glace doit être soigneusement nettoyée et désinfectée pour enlever tout moule visible. Un nettoyage et un entretien réguliers devraient être effectués pour empêcher l'accumulation de moisissures et pour s'assurer que la machine demeure en état sanitaire.b. On a trouvé des tasses en céramique dans deux bacs à sucre dans la salle de mélange de la pâte. Les tasses ont été incrustées avec l'accumulation de sucre, et leurs poignées étaient en contact direct avec la nourriture. Les tasses en céramique doivent être envoyées pour un lavage complet et entreposées à l'extérieur des bacs pour empêcher les poignées de toucher la nourriture. Alternativement, les remplacer par des scoops appropriés qui ont des poignées plus longues et les stocker debout pour maintenir la sécurité alimentaire.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Notez que les produits alimentaires (c.-à-d. les grands sacs d'oignons ouverts) étaient entreposés directement sur le sol dans la cuisine principale. Tous les produits alimentaires doivent être entreposés d'au moins 15 cm sur le sol et sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Notez que le lavabo de la cuisine principale a été obstrué par des produits alimentaires stockés placés sur et devant l'évier. Tous les éviers de lavage à la main dans les locaux de l'alimentation doivent être accessibles et fonctionnels en tout temps (avec de l'eau chaude et froide sous pression, et des fournitures de savon liquide et de serviettes en papier).
  6. Contrôle

    0 infraction