Subway 53732
7830 106 Avenue NW Edmonton AB T6A 1H5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Notez que l'unité de maintien à chaud de la zone de préparation des aliments avant était sur un réglage à température réduite (avec un minimum d'eau à l'intérieur du puits) et à une température mesurée de 33 degrés Celsius. Les deux produits alimentaires (chili et boulettes de viande) stockés à l'intérieur ont été enlevés pour être réchauffés rapidement, et le réglage de température de l'unité de rétention à chaud a augmenté, avec de l'eau ajoutée dans le puits, pour atteindre un minimum de 60 degrés Celsius avant d'être à nouveau utilisé. Nota : Le personnel doit assurer une surveillance régulière de toutes les unités de chauffage, de réfrigération et de congélateur, afin d'assurer une bonne fonctionnalité tout au long de la journée et de prendre les mesures nécessaires pour garder les produits alimentaires hors de la zone de danger et de la température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
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