D'Argento
123 Shortt St Silver Star Mountain BC V1B 3M1 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le flacon de vaporisateur de vaporisateur Quats a été vérifié avec des bandes d'essai pour n'avoir que 50ppm d'assainissement présent car une min 200-400ppm est nécessaire. Assurez-vous que les désinfectants sont à des concentrations appropriées en tout temps. NOTE : le niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était de 100ppm tel que vérifié par des bandes d'essai.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Veiller à ce que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température soit contrôlée et documentée dans le journal quotidien des opérations. Des bandes d'essai du chlore doivent être présentes pour permettre de tester le niveau d'assainissement du lave-vaisselle. REMARQUE : toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres certifiés NSF, car certains ne sont actuellement pas certifiés NSF. NOTE : Dans l'ensemble, une installation très propre et très bien exploitée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'assainissement de la laveuse à basse température doit être surveillé et documenté dans le journal quotidien des opérations. NOTE : toutes les glacières et les cales chaudes sont surveillées et documentées quotidiennement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La surface de plancher située sous le matériel doit être nettoyée car il y avait des objets et des débris. NOTE : autre que l'observation notée ci-dessus, la propreté globale du local est très bonne. Une installation très bien exploitée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas pu localiser les billes de température de refroidissement et de cale chaude. Assurez-vous que toutes les bouteilles de désinfectant pour lave-vaisselle , de cale chaude , sont surveillées et documentées quotidiennement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
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0 infraction
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0 infraction
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1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : Refroidisseur prép supérieur à 4C Assurez-vous que le refroidisseur prép est inférieur à 4C en tout temps. Tous les autres refroidisseurs étaient inférieurs à 4C , surveillés et documentés quotidiennement = excellent
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
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