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13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le papier d'essai d'iode pour le lave-verre est expiré:"Hydrion Lo Iodine 0-50//Lot 217823//Exp 15 juin 2025".
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La bouteille de savon de la pompe est vide. Le flacon est rapidement rempli.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux lumières dans la glacière ne fonctionnent pas.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que le rideau du lave-verre à la sortie de la section de nettoyage s'éclaboussait et se dépréciait. Veuillez remplacer le rideau.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans le seau a été mesurée à 50 ppm de chlore. L'opérateur a rapidement préparé un nouveau seau de solution d'assainissement avec une concentration de chlore de 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait quelques cas d'aliments placés dans la marche dans le refroidisseur sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments entreposés sont à au moins 15 cm du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait quelques cas d'aliments placés dans la marche dans le refroidisseur sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments entreposés sont à au moins 15 cm du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté que la température du refroidisseur prép était supérieure à 4°C. L'exploitant a expliqué que cela était dû au fait que le couvercle était ouvert pendant une longue période pendant la ruée vers le déjeuner. On a discuté avec l'exploitant de l'importance de garder le couvercle fermé chaque fois que possible et de veiller à ce que les aliments ne soient pas stockés jusqu'au sommet du contenant, ce qui peut entraver le débit d'air et affecter la régulation de la température. L'exploitant a mentionné qu'il communiquerait avec un technicien pour inspecter l'unité.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac d'oignons a été stocké sur le sol dans la glacière. L'opérateur a déplacé le sac sur une étagère voisine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation alimentaire a mesuré >4°C. Les aliments à risque élevé du refroidisseur ont été placés dans un bain de glace. Un technicien du refroidisseur a été contacté par l'opérateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation alimentaire ne maintient pas <4°C.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- sol refroidissant à l'italienne dans le délabrement: non propre ou désinfectable, et est un risque de voyageAction: réparer plancher refroidissant à l'italienne de sorte qu'il est non absorbant, facile à nettoyer et désinfecter, et ne pose pas de risque de voyage
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- sol refroidissant à l'italienne dans le délabrement: non propre ou désinfectable, et est un risque de voyageAction: réparer plancher refroidissant à l'italienne de sorte qu'il est non absorbant, facile à nettoyer et désinfecter, et ne pose pas de risque de voyage
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- quats distributeur est en mauvais étatAction: avoir des services de distributeur pour s'assurer qu'il fournit une concentration adéquate de quats désinfectant
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?