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Deli Cafe by Shell - Food Store

1820 Uxbridge Drive NW Calgary AB T2N 3Z1 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La bande d'essai des quats est expirée depuis le 31 octobre 2025. Faites remplacer la bande d'essai des quats et testez la concentration quotidiennement. 2. Ne pas avoir de registres quotidiens de vérification de la température du lave-vaisselle. Créez un journal et testez la température quotidiennement et enregistrez.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation continue Il n'y avait pas de thermomètre pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température. -S'assurer que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle mécanique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation continue Le lave-vaisselle n'est pas nettoyé de sorte que les plateaux de lavage à la vaisselle sont intouchables. Le lavage dans une machine absolument sale ne peut pas être un lavage adéquat. Des photographies en ont été prises au cas où les arguments des tribunaux seraient nécessaires. Apportez immédiatement le lave-vaisselle à un état sanitaire acceptable.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le sprint RTU sanitizer 3432 était utilisé comme sanitizer pour une surface de contact alimentaire. -S'assurer que le Sprint RTU n'est pas utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments car il nécessite une étape de rinçage après l'application. Les désinfectants qui peuvent être utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments ne nécessitent pas de rinçage par la suite.** S'il vous plaît utiliser des désinfectants sans danger alimentaire comme Quat à 200ppm et de l'eau de Javel à 100ppm.-Veuillez également consulter le lien ci-joint pour l'utilisation d'autres désinfectants dans l'établissement alimentaire.wf-eph-alternative-chem-sanitizers.pdf (albertahealthservices.ca)
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température. -S'assurer que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle mécanique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plateaus de cuisson avec des incrustations lourdes. Les ustensiles ne sont pas bien lavés. Le lave-vaisselle n'est pas nettoyé de sorte que les plateaux de lavage à la vaisselle sont intouchables. Le lavage dans une machine absolument sale ne peut pas être un lavage adéquat. Des photographies en ont été prises au cas où les arguments des tribunaux seraient nécessaires. Apportez immédiatement le lave-vaisselle à un état sanitaire acceptable.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat dans le seau d'assainissement est de 0 ppm. Le distributeur de désinfectant Quat avec le système Optifill est en mauvais état et ne dispense aucun désinfectant. Utilisez plutôt le système de pompe.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les laits/crèmes périssables ont été entreposés à une température de 11C. - Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique est en mauvais état et n'a pas les produits chimiques requis comme le détergent. La température pendant le cycle d'assainissement a été mesurée à 37C. - Réparer le lave-vaisselle et acheter les produits chimiques nécessaires. La température du lave-vaisselle au cours du cycle d'assainissement doit être mesurée à71C au niveau du plat. - Oui. Entre-temps, utilisez la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à 2 compartiments suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plateaus de cuisson avec des incrustations lourdes. Les ustensiles ne sont pas bien lavés. Le lave-vaisselle n'est pas nettoyé de sorte que les plateaux de lavage à la vaisselle sont intouchables. Le lavage dans une machine absolument sale ne peut pas être un lavage adéquat. Des photographies en ont été prises au cas où les arguments des tribunaux seraient nécessaires. Apportez immédiatement le lave-vaisselle à un état sanitaire acceptable.