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Delta by Marriott Edmonton Center Suite Hotel - District 102

10222 102 Street NW Edmonton AB T5J 4C5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des croûtes entreposées dans les contenants de riz et de farine. Assurez-vous que toutes les pelles sont retirées de l'intérieur des ingrédients alimentaires pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai de quat n'était pas disponible. S'assurer que la bande d'essai est disponible pour déterminer la concentration des désinfectants adéquate,
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est expiré.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas opérationnel. Le chef a indiqué que les plats étaient lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle à haute température de la cuisine du banquet. Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine de banquet a été mesuré au-dessus de 71C au niveau du plat.- Le personnel a indiqué que la pièce manquante avait été obtenue et que le lave-vaisselle de cuisine sera réparé le lendemain. Assurez-vous que le lave-vaisselle de cuisine est réparé et capable d'assainir les ustensiles en conséquence.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement a été préparé au cours de l'inspection et mesuré entre 200ppm-400ppm de quats. Assurez-vous que le désinfectant est disponible dans la cuisine et que les vêtements de nettoyage humide sont immergés dans le désinfectant pendant la préparation alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol en céramique a été vu dans le seau alimentaire en vrac. Le bol a été retiré pendant l'inspection. S'assurer que les scoops avec leur poignée gardé hors de la nourriture est utilisé dans les aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de lait dans la zone de service avant a été mesuré entre 7C-9C. La température a été ajustée lors de l'inspection. Assurez-vous que la température de refroidissement est maintenue en dessous de 4C/40F en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau courante dans les bassins de prép et dans la zone de stockage de la verrerie. Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les distributeurs sur l'évier de prép et l'évier de la zone de service avant. Des serviettes en papier ont été fournies pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les appareils sont entièrement opérationnels et équipés de jot et d'eau froide, de savon et de serviettes en papier en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les escaliers à l'extérieur des refroidisseurs à l'italienne sont délabrés. S'assurer que les surfaces sont maintenues de manière lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher intérieur du refroidisseur à l'italienne #4 n'est pas lisse et facile à nettoyer. Une demande a été faite pour fixer le plancher.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol cassés sous l'équipement à la ligne de cuisson. Fixer ou remplacer tous les carreaux de sol cassés dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de déchets, de terre et de débris a été notée sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne #4 et le congélateur à l'italienne #6. Il y a aussi du sol, de l'eau grise et des débris sur le sol dans la salle de stockage des produits chimiques.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été laissées sur les comptoirs de la ligne de cuisson. Tous les chiffons de nettoyage utilisés ont été immédiatement entreposés dans un seau avec une solution de désinfectant pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a immédiatement éliminé un panier de friteuse profonde brisé et décomposé.