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Grand Villa Casino Edmonton - Match Kitchen

10224 102 Street NW Edmonton AB T5J 4Y8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à la barre a été mesuré à 0ppm d'iode. Assurez-vous que le lave-verre peut distribuer 12,5-25ppm d'iode. La verrerie doit être désinfectée dans 200ppm de quat en utilisant l'évier après lavage et séchage jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée OU lavée dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier de l'évier de la zone de service au deuxième étage était vide. S'assurer que les serviettes en papier sont fournies.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique est dû à un entretien professionnel depuis mai. Le chef a indiqué qu'il attendait une partie des réparations.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce au fromage sur une table à vapeur a été mesurée à 40C. Réchauffer le fromage à la crème à au moins 74C et maintenir à chaud sur l'unité de vapeur. Les températures de rétention à chaud des aliments sur la table à vapeur doivent être de 60 °C ou plus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine- La graisse, le sol et la saleté ont été notés sur le sol et le mur sous le lave-vaisselle et le lavabo à vaisselle. Bar de plancher de casino- Debris et déversement de boisson a été noté sur le sol sous les éviers et lave-verre. Les lignes de fontaine étaient également sales et couvertes de déversement. Nettoyer le plancher et les murs sous le lave-vaisselle de la cuisine et le plancher sous les lavabos au bar du casino, y compris les lignes de fontaine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été mesuré dans le cycle de Sani après l'exécution du bar de casino lave-verre plusieurs fois. Une demande de service a été faite au cours de l'inspection. Le personnel a reçu pour instruction d'utiliser le lave-verre de la cuisine pour nettoyer et désinfecter toute la verrerie du bar du casino jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite de plomberie a été observée sous l'évier de la vaisselle de la cuisine. Réparer toutes les fuites de plomberie sous l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bar de casino lave-verre n'est pas en bon état de fonctionnement. Une demande de service a été faite lors de l'inspection pour que l'équipement soit fixé par un technicien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine- La graisse, le sol et la saleté ont été notés sur le sol et le mur sous le lave-vaisselle et le lavabo à vaisselle. Bar de plancher de casino- Debris et déversement de boisson a été noté sur le sol sous les éviers et lave-verre. Les lignes de fontaine étaient également sales et couvertes de déversement. Nettoyer le plancher et les murs sous le lave-vaisselle de la cuisine et le plancher sous les lavabos au bar du casino, y compris les lignes de fontaine.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été mesuré dans le cycle de Sani après avoir utilisé plusieurs fois le lave-vaisselle de cuisine et le lave-verre du bar du casino. Une demande de service a été faite pendant l'inspection et un technicien était sur place pour réparer les deux équipements dans les 30 minutes. Le personnel a reçu pour instruction d'assainir manuellement toutes les vaisselles et verreries dans un évier jusqu'à ce que les deux équipements soient fixés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle de cuisine et le bar de casino lave-verre ne sont pas en bon état de fonctionnement. Une demande de service a été faite pendant l'inspection et un technicien était sur place pour réparer les deux équipements dans les 30 minutes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine- La graisse, le sol et la saleté ont été notés sur le sol et le mur sous le lave-vaisselle et le lavabo à vaisselle. Bar de plancher de casino- Debris et déversement de boisson a été noté sur le sol sous les éviers et lave-verre. Les lignes de fontaine étaient également sales et couvertes de déversement. Nettoyer le plancher et les murs sous le lave-vaisselle de la cuisine et le plancher sous les lavabos au bar du casino, y compris les lignes de fontaine.