Dirty Laundry Vineyard

7311 Fiske St Summerland BC V0H 1Z2 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance8 sept. 2025
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant doit fournir des thermomètres à tous les réfrigérateurs où des aliments dangereux sont entreposés. Des bandes d'essai du chlore doivent être fournies pour le lave-vaisselle principal de la cuisine.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): On a observé un nombre excessif de mouches à l'intérieur de la cuisine et de la préparation du dos. L'exploitant doit faire ce qui suit : - Remplacer les pièges à mouche plus d'une fois par semaine. Ajouter plus de pièges collants si nécessaire. - Placez les pièges à mouche UV directement devant les entrées ou les fenêtres ouvertes. À mon avis, une lumière UV supplémentaire devrait être ajoutée à la cuisine principale / salle de préparation de pizza. C'est un environnement plus sombre pour que la lumière UV attire plus d'insectes. La lumière UV ne doit pas être placée juste au-dessus des zones de préparation des aliments. - Améliorer les pratiques de nettoyage et d'assainissement, en particulier dans des zones comme sous le lave-vaisselle.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à la concentration de chlore de 100 ppm d'un désinfectant QUAT à 200 ppm L'opérateur doit introduire des godets d'assainissement à la concentration de chlore de 200 ppm (10 mil de chlore par 1 litre d'eau) OU à la concentration de désinfectant QUAT à 400 ppm (voir les instructions de mélange du fabricant). Tous les vêtements d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement complètement immergée.
Surveillance31 juill. 2024
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant doit fournir des bandes d'essai pour la mesure de la concentration de: 1) sanitizer utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments (c.-à-d. distributeur) 2) sanitizer du chlore utilisé dans un lave-vaisselle principal NOTE: Les bandes d'essai peuvent être achetées dans un magasin ZEP à Penticton.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'opérateur doit contacter Ecolab et demander quel type de produit chimique est utilisé au distributeur pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, j'étais incapable de détecter QUAT ou le chlore. Opérateur pour suivre avec moi par email. L'exploitant a déplacé un évier de trois compartiments dans une zone désignée de lavage à la vaisselle. Cycle d'assainissement des températures chaudes des lave-vaisselle au-dessus de 71C Concentration de chlore des lave-vaisselle à basse température à 200 ppm. L'exploitant a été informé que la concentration de chlore peut être réduite à 50 ppm pour réduire l'effet négatif sur le système septique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Modèle envoyé par courriel.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Modèle envoyé par courriel.
Surveillance4 juill. 2023
9 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Aucune pratique de lavage des mains n'a été observée pendant l'inspection. L'évier désigné (un évier sur trois compartiments à vaisselle) était muni de plateaux et d'autres équipements de cuisine. L'exploitant a appris qu'un lavabo désigné ne peut pas être utilisé pour laver l'équipement. Photos prises.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant doit fournir des bandes d'essai QUAT pour mesurer la concentration de désinfectant. Les bandes d'essai peuvent être achetées au magasin ZEP de Penticton ou sur l'amazon.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Cuisine (Fabrication de pizzas et Zones fumeurs de viande) On a conseillé à l'exploitant d'utiliser uniquement un désinfectant à base de QUAT sur toutes les surfaces de contact avec les aliments. Tous les autres produits chimiques utilisés comme désinfectants doivent être éliminés pour éviter toute confusion. Les deux zones de préparation des aliments (pizza-front et fumant la viande-retour) doivent avoir leurs propres bouteilles ou seaux d'assainissement étiquetés. Cycle de désinfection du lave-vaisselle au-dessus de 71C. Zones de siège Les boules de crème glacée ne peuvent pas être maintenues dans l'eau stagnante entre les utilisations. Veuillez examiner par courriel la fiche d'information « Ice Cream Scoops » et mettre en œuvre l'une des méthodes acceptables décrites. Photos de confirmation par email montrant votre méthode de stockage de scoops de crème glacée.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'exploitant doit suivre les meilleures pratiques de manipulation des aliments en dégivrant les viandes fumées cuites au réfrigérateur pendant la nuit. Au moment de l'inspection, les viandes congelées ont été dégivrées à température ambiante. La température du produit était de 4C. Température des congélateurs inférieure à -18C
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle doit être nettoyé régulièrement pour assurer une performance optimale et l'élimination de la graisse. L'espace pour fumeurs de viande doit être décloisonné et mieux organisé.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): L'aire de préparation des aliments / fumage de viande de la cuisine était autrefois un espace de garage. L'exploitant doit repenser la façon d'organiser / d'utiliser / d'intégrer cet espace pour profiter des pratiques globales de manutention des aliments et répondre aux exigences de construction des locaux alimentaires. Le Code des services alimentaires et de vente au détail peut être utilisé par un opérateur pour obtenir des conseils. Les plans de rénovation et une date limite de conformité seront discutés plus en détail avec un exploitant. L'opérateur doit envoyer des dossiers de service pour un piège à graisse.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'exploitant doit installer une station de lavage des mains désignée à un endroit facilement accessible par le personnel. Voir rubrique F1.5
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Un plan d'étage mis à jour doit être fourni lorsque les objectifs de rénovation/amélioration sont finalisés.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel possède un certificat de salubrité des aliments. L'opérateur doit envoyer par courriel des copies des certificats du personnel ou une preuve d'inscription au cours de formation.
Surveillance14 juin 2022
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai d'assainissement requises
Surveillance24 sept. 2019
0 infraction