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Dodam

201 Pembina Avenue Hinton AB T7V 2B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Dodam a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 septembre 2024. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 3 infractions.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré 0 ppm quat dans un seau d'assainissement utilisé pour entreposer les linges de nettoyage. - Correction lors de l'inspection. - S'assurer que la concentration du désinfectant est contrôlée avec des bandes d'essai. Préparer une solution fraîche lorsque la concentration est inférieure à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé une SAUCE YAKISOBA (1.8L) conservée à température ambiante dans la salle de stockage des aliments secs après ouverture. L'étiquette du produit indique "conserver réfrigéré après ouverture & quot;. - Un membre du personnel de l'établissement a jeté la sauce pendant l'inspection. Assurez-vous que les sauces nécessitant une réfrigération après ouverture sont entreposées au 4 & #176;C ou plus froides dans un refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une souche de nouilles métalliques endommagées.- Le gestionnaire a rejeté l'inspection du dard de la souche endommagée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé cinq sacs de riz en vrac et deux sacs de farine en vrac stockés sur le sol dans la salle de stockage des aliments secs située à côté de la glacière. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des étagères, des racks ou des palettes. - Correction lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore/blanchiment est utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine, mais aucune bande d'essai n'était disponible. - Veuillez fournir des bandes d ' essai chlore/blanchiment et les utiliser.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'extérieur du contenant à ordures et les poignées intérieures de la cuisine ne sont pas entretenus de manière propre et hygiénique. Veiller à ce que les contenants à ordures soient conservés de manière propre et hygiénique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour mesurer la concentration de solution d'assainissement chlore/blanche. Veuillez fournir des bandes d'essai et les utiliser.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé linges de nettoyage usagés laissés sur les comptoirs.- Au moment de l'inspection, le personnel de l'installation a stocké les lingettes de nettoyage dans une solution d'assainissement. - Oui. Assurez-vous que les seaux de solution d'assainissement sont clairement étiquetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour mesurer la concentration de solution d'assainissement chlore/blanche. Veuillez fournir des bandes d'essai et les utiliser.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique utilisé pour assainir les plats fuit. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état de fonctionnement. 16 mai : Le directeur a indiqué que son plombier cherchait une pièce pour réparer la fuite.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Riz en vrac noté entreposé dans un seau en plastique noir qui ne semble pas être un contenant de qualité alimentaire. Correction au moment de l'inspection - le riz a été transféré dans un autre contenant de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des bassins de lavage des mains dans les toilettes publiques n'est pas en service (il n'y a pas d'eau des robinets). Assurez-vous que le lavabo fonctionne correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique utilisé pour assainir les plats fuit. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'extérieur des poubelles et l'intérieur des poignées ne sont pas entretenus dans un état propre et sanitaire. S'il vous plaît.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé un bol sans poignée entreposé dans un contenant alimentaire en vrac en contact avec la farine. - le gestionnaire a enlevé le bol au moment de l'inspection. - s'il vous plaît utiliser un distributeur / scoop approprié avec poignée et stocker le distributeur / scoop d'une manière sanitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de sauce sushi nécessitant une réfrigération après ouverture a été observé sous un comptoir à température ambiante. - Un personnel de cuisine a détruit la sauce (environ 1 kg) au moment de l'inspection. - Oui. Veuillez vérifier les étiquettes des aliments comme les sauces et vous assurer que les aliments qui nécessitent une réfrigération après ouverture sont entreposés dans des refroidisseurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur de savon pour les toilettes du personnel est endommagé. - Assurez-vous que le savon à main est stocké dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le niveau d'éclairage n'est pas adéquat dans la cuisine où se trouve le réfrigérateur/congélateur à double porte. Veuillez réinstaller le luminaire/bulbe. S'assurer que l'installation est équipée d'un éclairage adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des aires alimentaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le comptoir de l'évier de la cuisine était en mauvais état. Assurez-vous que le comptoir est lisse, non absorbant à l'humidité et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé deux filtres métalliques endommagés. Au moment de l'inspection, le gestionnaire de l'installation a jeté les filtres. - S'assurer que les ustensiles et l'équipement sont entretenus en bon état de fonctionnement.
  12. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Veuillez fournir un thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et la tenue à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le comptoir de l'évier de la cuisine était en mauvais état. Assurez-vous que le comptoir est lisse, non absorbant à l'humidité et facilement propre.

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