Buster's Pizza & Donair
101 - 343 Gregg Avenue Hinton AB T7V 2A7 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Trois toilettes dans les toilettes pour femmes et les toilettes sont hors service. - S'assurer que les toilettes sont entretenues en bon état de fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Une mauvaise pratique de cuisson du donair a été signalée par le manipulateur d'aliments au cours de l'inspection : La viande de donair coupée du grilleur vertical a été refroidie et entreposée dans un refroidisseur pour une utilisation ultérieure avant de subir une étape de cuisson secondaire requise. - La viande de donair coupée doit être cuite à une température interne minimale de 74 ° C pendant une étape de cuisson secondaire (sur une grille, un four ou un micro-ondes) avant d'être servi, maintenu à chaud ou refroidi et entreposé dans un refroidisseur. - A examiné les exigences relatives à la préparation et au service des donairs et a fourni une copie papier du document d'orientation du PAPA applicable.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les serviettes en papier pour les hommes du public et le lavabo des toilettes ne sont pas entreposés dans un distributeur approprié, et le sécheur d'air est hors service. - Le personnel de l'établissement a indiqué qu'un distributeur avait été commandé.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 0 ppm de chlore/blanchiment a été détecté dans un seau d'assainissement utilisé pour entreposer les linges de nettoyage. * 100 ppm de chlore ont été fournis pendant l'inspection. * Veuillez vérifier la concentration de chlore solution toutes les 2 à 3 heures et changer lorsque la concentration est inférieure à 100 ppm. * Veuillez inscrire le seau d'assainissement chlore/blanc.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré à 48C la sauce cuite entreposée dans une unité de maintien à chaud (fourneau). * Conseillé au personnel de l'installation de réchauffer la sauce à 74C et de la garder dans le chaud - corrigé au moment de l'inspection. * Veillez à ce que la sauce soit cuite à une température interne minimale de 74C (165F) et à ce qu'elle soit maintenue à 60C (140F) ou plus chaude dans un appareil de retenue à chaud (fourneau). * Assurez-vous que le chaud est capable de maintenir 60C (140F) ou poêle plus chaud.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible pour mesurer la concentration de solution d'assainissement chlore/blanche. *Veuillez fournir des bandes de test et l'utilisation de la mise en œuvre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les robinets d'évier à main (faucets froids et chauds) ne fonctionnent pas - ils sont lâches. Les vannes d'arrêt sous l'évier sont utilisées. Le personnel de l'établissement a informé le problème il y a 3 jours. * Veuillez réparer les robinets.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré le gras (environ une poutine ou une poutine ou une poutine ou une poutine ou une poutine ou une poutine) stockée dans une unité de stockage à chaud (chauffeur) à 39C. - Le personnel de l'établissement a jeté la sauce au moment de l'inspection. - Discutant que la sauce doit être cuite à une température interne minimale de 74C (165F) dans un équipement de cuisson (pas dans un chaud) et être maintenue à 60C (140F) ou plus chaude dans une unité de maintien chaude (chauffeur).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il manque une tuile de plafond au-dessus du refroidisseur/congélateur. - Veuillez réinstaller la tuile de plafond. 2. Une doublure en carton est observée sur les étagères du refroidisseur de préparation. - La doublure en carton n'est pas acceptable. - Assurez-vous que les surfaces d'entreposage des aliments sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction