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Drift Salon & Bar

1709 LOWER WATER, HALIFAX · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

Drift Salon & Bar a été inspecté 10 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 7 juin 2024. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Replace caulking at dish pit to provide a smooth, easy to clean surface.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Mechanical dishwashing machines employing water temperature as a means of sanitizing tableware, utensils, and equipment must ensure that dishware is exposed to clean rinse water for at least 10 seconds, at a temperature (measured at the manifold) of: ii. 82°C (179°F) for all other machines Monitor temperature of sanitizing cycle for high temperature mechanical dishwasher daily and keep record.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • You must ensure non-food contact surfaces of equipment must be cleaned at a frequency that will prevent the accumulation of dust, dirt, food residue and other debris. Develop cleaning schedule for fans placed throughout facility.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • You must store potentially hazardous foods at a temperature of 4 degrees Celsius or less. Move eggs to refrigeration unit.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • You must thaw foods appropriately. Food may be thawed under the following conditions: i. under refrigeration at 4°C (40°F) or less ii. completely submerged with its original sealed packaging or in a hermetically sealed container in cold potable water which should be changed every 30 minutes, or under running cold tap water iii. as part of the cooking process (but only when thawing is taken into consideration in determining cooking time) iv. by microwaving and immediately transferring to conventional cooking equipment with no interruption in the process c. When thawing foods using methods where the thawed portions of the potentially hazardous foods are above 4°C (40°F), the time period above 4°C (40°F), including the time for cooking preparation, or the time required to cool the potentially hazardous foods to below 4°C (40°F), shall not exceed four hours. d. The only exception to the above procedures and temperature requirement is the thawing of frozen ready-to-eat seafood, which shall be maintained at 3.3°C (38°F) or less during thawing
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Clean and sanitize ice machine according to manufacturer instructions to remove black buildup on interior surfaces. Ice machine must be cleaned and sanitized at frequency to maintain in clean, sanitary condition.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, y compris, sans s'y limiter, les étagères sous/derrière, les refroidisseurs de préparation, l'équipement de cuisson, derrière la machine à glace, la zone du serveur.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • L'étagère encastrée du côté froid doit être refaite pour être lisse et facilement propre.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • S'assurer que les éviers à main désignés restent vides en tout temps.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles d'accès, y compris, mais sans s'y limiter, les étagères sous ou derrière, les refroidisseurs de préparation et l'équipement de cuisson.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagères rustiques observées dans la zone de préparation. Réparer ou remplacer les étagères rouillées afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • robinet d'eau chaude à la main évier à côté du lave-vaisselle n'était pas correctement, résultant en seulement l'eau froide. La vanne a été fixée lors de l'inspection. (cuisine commune)
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • L'accumulation de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la grande machine à glace. Jeter la glace et nettoyer/saniter selon les instructions du fabricant.
    • 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes : a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
      • Lavez les mains avec des gants à usage unique. Les gants doivent être enlevés avant de se laver les mains et de nouveaux gants doivent être portés. (cuisine commune)
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le lave-vaisselle à haute température a mesuré environ 65C pendant le rinçage final. Au cours de l'inspection, la température a augmenté et le rinçage final a atteint 71C au niveau de la plaque.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments scellés sous vide potentiellement dangereux (carottes pelées, citrons tranchés) sont entreposés dans la salle de stockage arrière hors de la zone de pâtisserie où la température n'est pas maintenue à 4C ou au-dessous. (cuisine commune)
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Plusieurs aliments sur la ligne de préparation ne mesurent pas 4C ou moins. S'assurer que les aliments sur la ligne de préparation sont gardés couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour aider à maintenir une température appropriée. Recommander des aliments à haut risque restent dans le frigo de préparation quand il est moins occupé. Les articles ont été transférés au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ustensiles en usage observés stockés à température ambiante. Les méthodes acceptables pour l'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits de trempe, un puits de retenue à chaud, sous des températures de réfrigération, ou essuyé avec une solution d'assainissement, puis nettoyé et désinfecté toutes les 2 heures.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • La crème glacée observée est traitée sur place pour être utilisée dans l'établissement alimentaire autorisé. Conformément à la section 3.1.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i. identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation d'articles de menu présentant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris les ingrédients crus) susceptibles de contaminer les aliments; ii. inclure des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iii. définir des procédures pour surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; iv. inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque des écarts par rapport aux limites critiques se produisent; v. consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • La viande sèche vieillie est transformée sur place et est fournie comme élément de menu dans l'établissement alimentaire. Conformément à la section 3.1.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i. identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation d'articles de menu présentant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris les ingrédients crus) susceptibles de contaminer les aliments; ii. inclure des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iii. définir des procédures pour surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; iv. inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque des écarts par rapport aux limites critiques se produisent; v. consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • La crème glacée observée est traitée sur place pour être utilisée dans l'établissement alimentaire autorisé. Conformément à la section 3.1.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i. identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation d'articles de menu présentant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris les ingrédients crus) susceptibles de contaminer les aliments; ii. inclure des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iii. définir des procédures pour surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; iv. inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque des écarts par rapport aux limites critiques se produisent; v. consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Feuille d'étain observé doublure des étagères rouillées dans la zone de préparation. Retirer le papier d'étain et réparer ou remplacer les étagères rouillées afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Aucun distributeur de papier disponible à l'évier de lavage à la main dans la zone du bar. Installez un distributeur ou un porte-serviettes de papier à l'évier du bar.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Risotto cuit dans des sacs emballés sous vide entreposés dans le refroidisseur de préparation à partir de la température interne mesurée de 23,2 degrés Celsius. Assurez-vous que les aliments cuits sont correctement refroidis à 4 degrés Celsius ou moins avant l'emballage sous vide. Refroidir de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins. Les aliments potentiellement dangereux devraient être refroidis dans de petites portions, des casseroles peu profondes, un refroidisseur à souffle, un bain de glace ou une baguette de glace.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • La viande sèche vieillie est transformée sur place et est fournie comme élément de menu dans l'établissement alimentaire. Conformément à la section 3.1.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i. identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation d'articles de menu présentant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris les ingrédients crus) susceptibles de contaminer les aliments; ii. inclure des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iii. définir des procédures pour surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; iv. inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque des écarts par rapport aux limites critiques se produisent; v. consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • La crème glacée observée est traitée sur place pour être utilisée dans l'établissement alimentaire autorisé. Conformément à la section 3.1.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i. identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation d'articles de menu présentant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris les ingrédients crus) susceptibles de contaminer les aliments; ii. inclure des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iii. définir des procédures pour surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; iv. inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque des écarts par rapport aux limites critiques se produisent; v. consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments.
    • 47(2)a) L'exploitant doit : a) fournir des renseignements adéquats sur la salubrité des aliments pour permettre à l'acheteur de manipuler, d'entreposer, de traiter, de préparer ou d'afficher les aliments en toute sécurité; et
      • Des blancs d'oeuf crus ont été observés dans le frais du bar pour être utilisés dans les cocktails (p. ex., le whisky aigre, la mousse de mer gin fizz royal, le coucher de soleil d'Agricola, Northumberland aigre). Si des blancs d'œuf crus sont utilisés pour des cocktails, le public doit alors être informé du risque accru pour la santé. Blancs d'oeufs pasteurisés disponibles sur place.

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