Eagle Bay Camp
5055 Eagle Bay Rd Eagle Bay BC V0E 1T0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle mécanique à haute température sonde à un maximum de 64°C à la plaque lorsqu'il est essayé plusieurs fois. Lors de ces essais, le jaugeur de température pour la température finale de rinçage affichait 190°F, ce qui rendait peu fiable l'arrêt en fonction de la température de la plaque à sonde. Avoir un lave-vaisselle entretenu pour répondre aux exigences d'assainissement de 71°C à la plaque et 82°C (180°F) à la machine.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): accumulation de poussière à l'intérieur du refroidisseur à l'intérieur autour des ventilateurs de condensation et du plafond. Nettoyer l'accumulation de poussière pour éviter la contamination des aliments à l'intérieur du refroidisseur.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les thermomètres sont en place pour refroidisseur. Des thermomètres à sonde sont disponibles pour surveiller la température des aliments. Des bandes d'essai sont nécessaires pour surveiller la résistance des solutions d'assainissement à base de chlore et de quat. Des échantillons de bandes d'essai ont été fournis à l'opérateur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan actuel de salubrité des aliments n'est pas disponible sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement actuel n'est pas disponible sur place.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat d'opérateur a expiré. Les certificats ne sont valables que pour une période de 5 ans.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants au chlore ou aux quats. Les bandes d'essai pour chaque désinfectant utilisé doivent être sur place pour s'assurer que les désinfectants sont utilisés aux concentrations correctes. Obtenir des bandes d'essai de chlore et de Quats.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de sanitizer n'a pas fourni une quantité adéquate de Quats. On a mesuré <200ppm de Quats. Dirigé à utiliser l'eau de Javel comme solution d'assainissement en attendant que le distributeur soit ajusté pour fournir une quantité adéquate de Quats. 200ppm de chlore devraient être utilisés pour le nettoyage en place. 200ppm peut être fait en mélangeant 1 c. à thé de javel domestique à 1 L d'eau. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant (Quats et/ou chlore), soit 200ppm de Quats ou 200ppm de chlore dans le flacon de pulvérisation ou le seau de désinfectant.
- F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan détaillé de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place sur demande.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Il manque des thermomètres à l'unité pour refroidisseur et congélateur. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à froid ont des thermomètres précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un seau de désinfectant pour l'eau de Javel fournit moins de 200ppm de chlore. CDI - Correction pendant l'inspection. Au moment de l'inspection, on a réaménagé la solution de bleach et fourni 200 ppm de chlore.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Il manque plusieurs luminaires au-dessus de la zone de préparation des aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les housses / manchons de protection sont fournis pour empêcher les éclats en cas de bris.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction