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Earls Kitchen + Bar

4250 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 6Y8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Earls Kitchen + Bar a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 avril 2024. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 avril 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a utilisé un désinfectant à quat dans toute la cuisine à la concentration correcte de 200 ppm, à l'exception de la surface du bar et d'un seau dans la cuisine, où on a trouvé un désinfectant à une concentration de 0 ppm. L'opérateur l'a immédiatement corrigé et a re-fait la solution stockée à proximité qui avait testé 0 ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant est utilisé de façon uniforme sur les surfaces alimentaires à la concentration correcte pour assainir ces surfaces et limiter tout risque de maladie d'origine alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient généralement protégés contre la contamination, mais les pelles étaient entreposées dans des contenants d'aliments en vrac où la poignée était en contact avec les aliments. Assurez-vous que les scoops sont entreposés correctement à l'extérieur des aliments en vrac, de sorte que les poignées ne contaminent pas les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures alimentaires étaient correctes pour les unités de rétention à froid et à chaud observées à l'exception des frites et des apéritifs prép refroidisseur, qui a été mesuré par sonde de température à 12,0 degrés Celsius. S'il vous plaît réparer ou remplacer ce refroidisseur, et s'assurer que les aliments ne sont pas stockés dans ce refroidisseur à long terme, car les aliments à risque élevé ne peuvent pas être conservés à des températures > 4 degrés Celsius ou < 60 degrés Celsius pendant plus de 2 heures sans augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments sont soumis à un cycle rapide dans le temps moyen, que les œufs pochés sont conservés dans un autre refroidisseur de préparation des aliments, et que les aliments sont conservés dans le refroidisseur de marche ou un autre refroidisseur approprié pendant la nuit.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de lavage des mains étaient globalement accessibles et bien fournis, à l'exception de l'évier situé au coin avant de la cuisine, ainsi que dans la salle de bains des employés, où les serviettes en papier n'étaient pas disponibles pour sécher les mains. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont accessibles et bien fournis avec du savon liquide, une méthode sanitaire de séchage des mains et une poubelle à proximité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou dans le mur qui est situé derrière l'évier de pulvérisation dans la zone de lavage à la vaisselle a scellant/caulage qui est apparu usé et avec croissance visible de moisissure. Veuillez enlever le scellant et recouvrir cette zone, car toutes les zones structurales d'une installation alimentaire doivent être lisses, durables, imperméables à l'humidité et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un panier et une passoire à friture profonde, conservés dans le dos, semblaient usés, et les grillages en métal semblaient être déformés et brisés. Il s'agit là d'une préoccupation quant à la contamination potentielle des morceaux de métal cassés qui tombent dans les aliments. Lorsqu'il en a été avisé, l'exploitant a immédiatement retiré et jeté le panier, ainsi que la grille métallique.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH mesuré pour le riz sushi se situait entre 5,5 et 6,0. Le pH requis pour le riz sushi est <4.6. Informé que le riz sushi avait été préparé plus tôt dans la journée et après avoir testé de nouveau plusieurs contenants de riz sushi à l'aide de bandes d'essai du pH et de l'opérateur's pH mètre tous mesurés à peu près la même valeur. Tous les sushis préparés antérieurement ont été volontairement jetés. S'il vous plaît assurez-vous que le personnel sont reformés et suivre la recette correcte en préparation du riz sushi et le pH mesuré est inférieur à 4.6.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché ne se trouvait pas dans un endroit public facilement visible. Le permis a été repositionné plus près de l'entrée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans toute l'installation. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de parasites dans l'installation.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons de pulvérisation de désinfectant ont été observés sans étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'exploitant a étiqueté les bouteilles indiquées au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le deuxième lave-verre d'iode de l'entrée de la zone de la barre a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai d'iode. Veiller à ce que le désinfectant pour l'iode soit maintenu en tout temps entre 12,5 et 25ppm. L'opérateur a remplacé l'iode sur la machine car le contenant d'assainissement existant était vide, mais la machine a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a allumé le premier lave-verre d'iode depuis l'entrée de la barre et cette machine a été mesurée à une concentration adéquate d'iode au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un trou a été observé au bas de la porte de réception où les parasites peuvent potentiellement entrer. 2. Une souris morte a été observée dans le piège à glissière derrière la machine à glace. 3. Plusieurs mouches ont été observées dans toute l ' installation. 1. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.2-3. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trois petites flaques d'eau ont été observées sur le sol près des grands fours à convection. L'exploitant a informé que le drain n'est pas correctement aligné. S'assurer que le problème du drainage est étudié et réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le porte-boucle de la machine à glace a été observé avec une accumulation de grime. 2. La poignée extérieure de la porte de réception a été observée avec une accumulation de grime. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

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