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Earls Kitchen + Bar

4250 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 6Y8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH mesuré pour le riz sushi se situait entre 5,5 et 6,0. Le pH requis pour le riz sushi est <4.6. Informé que le riz sushi avait été préparé plus tôt dans la journée et après avoir testé de nouveau plusieurs contenants de riz sushi à l'aide de bandes d'essai du pH et de l'opérateur's pH mètre tous mesurés à peu près la même valeur. Tous les sushis préparés antérieurement ont été volontairement jetés. S'il vous plaît assurez-vous que le personnel sont reformés et suivre la recette correcte en préparation du riz sushi et le pH mesuré est inférieur à 4.6.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché ne se trouvait pas dans un endroit public facilement visible. Le permis a été repositionné plus près de l'entrée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans toute l'installation. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de parasites dans l'installation.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons de pulvérisation de désinfectant ont été observés sans étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'exploitant a étiqueté les bouteilles indiquées au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le deuxième lave-verre d'iode de l'entrée de la zone de la barre a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai d'iode. Veiller à ce que le désinfectant pour l'iode soit maintenu en tout temps entre 12,5 et 25ppm. L'opérateur a remplacé l'iode sur la machine car le contenant d'assainissement existant était vide, mais la machine a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a allumé le premier lave-verre d'iode depuis l'entrée de la barre et cette machine a été mesurée à une concentration adéquate d'iode au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un trou a été observé au bas de la porte de réception où les parasites peuvent potentiellement entrer. 2. Une souris morte a été observée dans le piège à glissière derrière la machine à glace. 3. Plusieurs mouches ont été observées dans toute l ' installation. 1. S'assurer que l'écart indiqué est scellé.2-3. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour aider à éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trois petites flaques d'eau ont été observées sur le sol près des grands fours à convection. L'exploitant a informé que le drain n'est pas correctement aligné. S'assurer que le problème du drainage est étudié et réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le porte-boucle de la machine à glace a été observé avec une accumulation de grime. 2. La poignée extérieure de la porte de réception a été observée avec une accumulation de grime. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction