East Side Mario's
10 - 615 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 3L3 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les chiffons de nettoyage étaient entreposés à l'extérieur des solutions de désinfectant. Tous les chiffons de nettoyage ont été placés dans des solutions d'assainissement immédiatement sur demande. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans les solutions d'assainissement pour empêcher la croissance des bactéries.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un couteau était entreposé entre deux tables de préparation. Le couteau a été enlevé et nettoyé sur demande. Assurer un rangement approprié pour prévenir la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs mouches ont été observées à l'arrière de l'installation autour du bureau et de la salle de stockage des produits chimiques. Augmenter les dispositifs de surveillance des ravageurs, veiller à ce que les bouteilles et les boîtes vides soient entreposées correctement avant leur élimination et s'assurer que la zone est propre et désinfectée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la canalisation de drainage de la machine à glace était obstruée. Un plombier a été contacté et le service est prévu.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des ordures et des débris ont été observés derrière et sous la laveuse de verre. Nettoyer la zone susmentionnée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La chaufferie arrière située par le bureau n'était pas organisée et n'était pas facile à nettoyer. Organiser l'arrière-salle pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un distributeur de papier n'a pas été observé par l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière. Veuillez installer le distributeur de serviettes en papier manquant. L'exploitant a indiqué qu'il avait passé une commande et que la date de livraison de la commande était de trois semaines à l'avenir et que le délai demandé était prolongé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Des trous ont été notés dans le mur sous le four industriel de la boulangerie. S'il vous plaît sela tous ces trous et s'assurer que toutes les surfaces sont faites de matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 2. On a constaté que le panneau de base sous le mur de la zone de lavage à la vaisselle était lâche. Sécurise la base. 3. On a constaté que quelques carreaux de sol étaient endommagés. S'il vous plaît réparer les carreaux de sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. On a constaté que les manipulateurs de nourriture essuyaient les mains à l'aide de linges nettoyants. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas ranger les lingettes de nettoyage sur les comptoirs de préparation ou utiliser des lingettes de nettoyage pour essuyer les mains.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a constaté que les manipulateurs de nourriture essuyaient les mains à l'aide de linges nettoyants. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer de se laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Veuillez ne pas utiliser de linge pour essuyer les mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Un distributeur de papier n ' a pas été observé par l ' évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière. Veuillez installer le distributeur de serviettes en papier manquant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Des trous ont été notés dans le mur sous le four industriel de la boulangerie. S'il vous plaît sela tous ces trous et s'assurer que toutes les surfaces sont faites de matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité. 2. On a constaté que le panneau de base sous le mur de la zone de lavage à la vaisselle était lâche. Sécurise la base. 3. On a constaté que quelques carreaux de sol étaient endommagés. S'il vous plaît réparer les carreaux de sol. 4. Le béton non fini a été noté sur le sol, rendant le plancher difficile à nettoyer. Scellez le plancher en béton. 5. La ligne de plomberie de l'évier de lavage des mains situé dans la zone principale de préparation a été considérée comme une fuite. S'il vous plaît réparer la ligne de plombage qui fuit. 6. La ligne de plomberie de l ' évier de lavage à la vaisselle à deux compartiments a été considérée comme une fuite. Veuillez réparer la canalisation de plomberie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs en fonctionnement étaient suffisants pour stocker les aliments aux températures requises. L'opérateur prévoit de réparer le refroidisseur dans le délabrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs en fonctionnement étaient suffisants pour stocker les aliments aux températures requises. L'opérateur prévoit de réparer le refroidisseur dans le délabrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement sur la ligne de cuisson a été mesurée à 0ppm. S'assurer que le désinfectant est remplacé toutes les 2 heures et lorsque visiblement sale.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 7 octobre 2024;Les violations précédentes sont en cours,- Le lavabo de lavage à la station de café n'avait pas de savon. 1. L'évier de lavage des mains au bar n'avait pas de handsoap2. La serviette en papier de l'évier était sur le comptoir. Obtenez un porte serviette en papier3. Le robinet d'eau chaude au lavabo de la station de café est en mauvais état. Les lavabos sont entièrement équipés de savon, d'une serviette en papier dans un distributeur et d'eau chaude et froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les portes des toilettes des employés étaient ouvertes au moment de l'inspection. Comme ces portes s'ouvrent directement dans l'entrepôt alimentaire, veuillez les fermer en tout temps. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur ces portes. 10 avril : Mise à jour, l'opérateur a indiqué qu'il attendait l'installation de mécanismes de fermeture automatique. On a noté que les portes étaient à l'arrivée de l'inspecteur. Le 20 juin 2024; On a observé l'ouverture des portes pendant l'inspection. L'opérateur attend toujours l'installation. Rappelez au personnel de fermer la porte des toilettes après utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur sous l'unité de retenue chaude de la cuisine est en délabrement. Assurez-vous que le refroidisseur est réparé pour maintenir 4C ou moins en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles utilisés pour couper et préparer les pizzas ont été entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Les ustensiles ont été remplacés par des ustensiles propres au cours de l'inspection. S'assurer que les ustensiles sont remplacés toutes les 2 heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Les paquets de soupes étaient décongelés à température ambiante. La température interne était à 10C. La nourriture a été déplacée dans la glacière. Des sacs de soupe congelés étaient décongelés sous l'eau chaude courante. Certaines parties de chaque sac étaient encore congelées. L'eau a été drainée et remplacée par de l'eau froide courante. Le dégel doit être effectué en toute sécurité en utilisant l'une des méthodes ci-dessous;1. Dégeler la nuit dans l'étagère inférieure du réfrigérateur/refroidisseur2. Sous eau courante froide3. Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Les aliments à risque élevé ont été stockés dans un refroidisseur qui n'était pas opérationnel. La température interne des aliments se situait entre 8-9C. Le personnel était au courant et a indiqué qu'il avait déplacé la nourriture du refroidisseur de marche au cours des 30 dernières minutes. La nourriture a été déplacée dans un refroidisseur fonctionnel mesuré à 3C. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont maintenus dans un refroidisseur qui à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier de lavage des mains au bar n'avait pas de handsoap2. La serviette en papier de l'évier était sur le comptoir. Obtenez un porte serviette en papier3. Le robinet d'eau chaude au lavabo de la station de café est en mauvais état. Les lavabos sont entièrement équipés de savon, d'une serviette en papier dans un distributeur et d'eau chaude et froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les portes des toilettes des employés étaient ouvertes au moment de l'inspection. Comme ces portes s'ouvrent directement dans l'entrepôt alimentaire, veuillez les fermer en tout temps. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur ces portes. 10 avril : Mise à jour, l'opérateur a indiqué qu'il attendait l'installation de mécanismes de fermeture automatique. On a noté que les portes étaient à l'arrivée de l'inspecteur. Le 20 juin 2024; On a observé l'ouverture des portes pendant l'inspection. L'opérateur attend toujours l'installation. Rappelez au personnel de fermer la porte des toilettes après utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur sous l'unité de retenue chaude de la cuisine est en délabrement. Assurez-vous que le refroidisseur est réparé pour maintenir 4C ou moins en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le beurre d'ail contenant de l'ail réel et l'ail dans l'huile ont été observés à température ambiante. L'ail dans l'huile et le beurre d'ail peut être conservé à température ambiante pendant 2 heures au maximum, puis doit être jeté. Pour poursuivre cette pratique, il faut surveiller activement le temps à la température ambiante. Le lot qui était sorti depuis plus de 2 heures a été éliminé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main près du plat n'a pas été fourni avec du savon et une serviette en papier. Ceci a été corrigé une fois noté par l'inspecteur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les portes des toilettes des employés étaient ouvertes au moment de l'inspection. Comme ces portes s'ouvrent directement dans l'entrepôt alimentaire, veuillez les fermer en tout temps. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur ces portes. 10 avril : Mise à jour, l'opérateur a indiqué qu'il attendait l'installation de mécanismes de fermeture automatique. On a noté que les portes étaient à l'arrivée de l'inspecteur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a noté que les manipulateurs de nourriture essuyaient les mains à l'aide de chiffons nettoyants. Les chiffons de nettoyage étaient suspendus au tablier. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez utiliser une serviette en papier pour essuyer les mains. Veuillez ne pas essuyer les mains en utilisant des lingettes de nettoyage. Veuillez conserver les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les abris étaient entreposés dans les toilettes des employés. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. Veuillez ne pas entreposer de tabliers dans les toilettes des employés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les portes des toilettes des employés étaient ouvertes au moment de l'inspection. Comme ces portes s'ouvrent directement dans l'entrepôt alimentaire, veuillez les fermer en tout temps. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur ces portes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage général est nécessaire dans toute l'installation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?