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Ecole Sainte Catherine - Food

10309 102 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles étaient entreposés dans des bacs horizontaux faisant face à des directions différentes. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de sorte que les extrémités de l'entreprise fassent face à la même direction pour aider à réduire la contamination potentielle lors de la manipulation. Les ustensiles étaient stockés dans des bacs verticaux avec le côté affaires. S'assurer que les ustensiles sont entreposés côté affaires dans des bacs verticaux pour aider à réduire la contamination potentielle lors de la manipulation. Plan est de faire passer tous les ustensiles dans le lave-vaisselle et trier correctement avant le service de déjeuner.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y a pas de couverture pour le ventilateur de ventilation au-dessus du poêle, ce qui crée le potentiel de poussière du ventilateur pour entrer dans la nourriture. Couvrez le ventilateur de ventilation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Deux certificats de base pour la salubrité des aliments en Alberta ont été observés; une personne est actuellement en congé et l'autre certificat a expiré. Au moins une personne à l'établissement participant à la distribution des aliments doit suivre une formation en matière de salubrité des aliments. Il est fortement recommandé que tout le personnel qui manipule les aliments, y compris dans le cadre des activités de cuisine avec les enfants, ait au moins le cours de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta. Informations envoyées par courriel.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'eau de Javel est utilisée comme désinfectant dans la cuisine. Les bandes d'essai n'ont pas pu être localisées. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles et utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Les solutions de blanchiment au chlore doivent être maintenues à 100-200 ppm pour les surfaces en contact avec les aliments.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur de la kitchenette n'avait pas de thermomètre interne. Assurez-vous que le réfrigérateur dispose d'un thermomètre interne pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le sirop d'érable pur spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvé ouvert à température ambiante. Environ la moitié de la bouteille restait et l'extérieur était collant et poussiéreux. Le sirop d'érable a été retiré de l'étagère pendant l'inspection pour être jeté. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées.